ดอกขจรและดอกแค ดอกไม้พื้นบ้านกินอร่อย

“ดอกไม้” ไม่เพียงจะมอบสีสันอันสดใสและความงดงามอ่อนหวานให้แก่โลกแล้ว ยังมอบความอร่อยและมีคุณค่าในทางสมุนไพรให้คนกินอีกด้วย

       ดอกไม้พื้นบ้านของเราก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูอร่อยได้หลายอย่าง เช่น “ดอกขจร” นำมาผัดน้ำมันกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะใส่ในไข่เจียวทอดให้ฟูๆ ก็ได้สารอาหารเพิ่ม “ดอกแค” นิยมนำมาทำแกงส้ม โดยต้องดึงเส้นเกสรที่มีรสขมออกก่อนจะเอาไปปรุงอาหาร “อัญชัน” ดอกนี้เรียกว่าเป็นดอกไม้สารพัดประโยชน์ก็ว่าได้ เพราะนำเอาดอกไปคั้นน้ำได้สีน้ำเงินเข้มใช้เป็นสีผสมอาหารที่คนไทยใช้กันมาช้านาน ดอกอัญชันยังสามารถกินสดๆ จิ้มน้ำพริกได้รสอร่อยไม่ขม ออกหวานนิดๆ เสียด้วย

ขนมดอกโสน ขนมไทยโบราณ (ภาพจาก //www.pantip.com โดยล็อกอิน wasittee)

“โสน” อีกหนึ่งดอกไม้พื้นบ้าน ทำอาหารได้ทั้งลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้ม หรือไข่เจียว อีกทั้งยังใช้ทำ “ขนมดอกโสน” ขนมไทยๆ ที่ใช้ดอกโสนสดๆ ผสมแป้งข้าวเหนียวนำไปนึ่ง แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูดและน้ำตาล และ “ดอกเสี้ยว” ดอกไม้พื้นเมืองทางภาคเหนือ นำมาชุบแป้งทอด หรือทำยำดอกเสี้ยวก็อร่อยเด็ด

ดอกเสี้ยวนำมาชุบแป้งทอด

นอกจากดอกไม้พื้นบ้านแล้วก็ยังมีดอกไม้สวยๆ อีกหลายชนิดที่คุ้นหน้าคุ้นตา แต่อาจยังไม่คุ้นลิ้น อย่าง “ดอกเข็ม” ที่สมัยเด็กๆ ชอบดึงเกสรมาดูดน้ำหวานกินเล่น แต่ดอกเข็มยังสามารถนำไปชุบแป้งทอด หรือกินสดๆ คู่กับน้ำพริก เช่นเดียวกับ ”กุหลาบ” “เฟื่องฟ้า” “พวงชมพู” ก็นำดอกมาชุบแป้งทอดก็ได้เช่นกัน

ส่วน “ดาหลา” และดอก “กระเจียว” ก็เป็นดอกไม้ในตระกูลขิง ข่า นำมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือนำไปคั้นทำเป็นน้ำสมุนไพรก็ได้ ส่วนดอก “มะลิ” ในประเทศไทยไม่นิยมนำมากิน แต่ในเมืองจีนมีการนำเอาดอกมะลิมาใส่ในไข่เจียว ได้กลิ่นหอมๆ ของมะลิเวลากิน แต่พูดถึงรสชาติคนส่วนใหญ่อาจจะไม่ถูกปากนัก

เมนูม้าห้อดอกไม้ (แฟ้มภาพ)

ดอกไม้หลายๆ อย่างกินได้ แต่ก็ต้องเลือกต้นที่ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ถ้าเป็นดอกไม้ที่ปลูกเองดูแลเองก็ยิ่งปลอดภัย แต่ก็มีดอกไม้อีกหลายชนิดที่มีพิษ ถ้านำมากินอาจจะปวดท้อง วิงเวียน อาเจียน หัวใจเต้นผิดปกติ มีอันตรายถึงชีวิตได้

อาทิ ดอกลั่นทม ถ้าเด็ดมาจากต้นจะมียางที่มีพิษ จึงต้องนำดอกที่ร่วงหล่นลงมาเองมาประกอบอาหาร ดอกยี่โถ ดอกชวนชม ดอกบานบุรี ดอกราตรี ดอกเข็มขาว ดอกเข็มอินเดีย ดอกรัก ดอกราตรี ฯลฯ ล้วนแล้วแต่มีพิษ ไม่ควรนำมากิน ควรให้ประดับต้นสวยๆ หอมๆ ไว้อย่างเดียวจะดีกว่า

เมนูยำดอกไม้ทอดกรอบ (แฟ้มภาพ)

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ