| ผักกระชับ กินสดๆ คู่กับน้ำพริกก็ได้ | | | บางครั้ง "วัชพืช" ก็ไม่ใช่พืชที่ไม่เป็นที่ต้องการเสมอไป หากมีคนเห็นคุณค่าและรู้ถึงประโยชน์ของมัน เหมือนอย่างที่คนใน อ.แกลง จ.ระยอง ได้นำเอา "ผักกระชับ" พืชตระกูลหญ้าที่เรียกได้ว่าเป็นวัชพืช มาเพาะเป็นต้นอ่อนและนำมาทำเป็นอาหาร จนกลายเป็นพืชท้องถิ่นและอาหารท้องถิ่นที่น่าชิม "ผักกระชับ" เป็นวัชพืชที่พบเห็นได้ในท้องทุ่งนาหลังเก็บเกี่ยวทั่วไปในทุกภูมิภาค บ้างเรียกผักกระชับว่าต้นขี้ครอก ผักขี้อ้น เกี๋ยงนา หญ้าผมยุ่ง ฯลฯ หน้าตาของต้นกระชับดูคล้ายต้นมะเขือ ส่วนผลของมันเป็นลูกกลมเล็กๆ มีหนามรอบตัว เมื่อแก่จัดจะร่วงติดตามเสื้อผ้าขากางเกงคนที่เดินผ่าน เกาะติดแน่นจนอาจเป็นที่มาของชื่อ "กระชับ" ก็เป็นได้
|