ปลาสมุนไพร - จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สัปดาห์นี้ขอแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพที่อุดมไป ด้วยคุณค่าทางอาหารและสมุนไพรที่หาได้ง่าย โดยทั่วไป
วิชัย ทาเปรียว ข่าวสด อาสาพาไปชิมเมนูเลื่องชื่ออย่าง "ปลาสมุนไพร"
จรัล ชัยวงค์ เจ้าของร้านลาบต้นยาง ตั้งอยู่กลางเมืองเชียงใหม่มายาวนานกว่า 30 ปี เผยเคล็ดลับการทำที่ ไม่ยาก
วัตถุดิบหลักประกอบด้วย ปลาช่อน ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยอ่อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำปลาช่อนมาแล่เป็นชิ้น พร้อมเลาะเอาก้างออกให้หมด เพื่อง่ายในการกิน
จากนั้นหมักเนื้อปลากับซอสปรุงรส พริกไทยป่นและน้ำปลา แล้วทอดในกระทะที่ตั้งไฟไว้จนเดือด โดยให้ใช้ไฟแรงปานกลาง
เมื่อเนื้อปลาเริ่มเหลืองให้ตักขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ก่อนหันมาทำเครื่องสมุนไพร โดยนำตะไคร้ เม็ดพริกไทย ใบมะกรูด กุ้งแห้ง ใบกะเพรา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปทอดพอสุกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเกลือ เล็กน้อย
นำเครื่องสมุนไพรที่ได้ราดบนตัวปลา เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มสามรส เพียงแค่นี้ก็ได้เมนูเพื่อสุขภาพที่ทำรับประทานเองได้ไม่ยาก
สนใจร้านลาบต้นยาง ตั้งอยู่ ม.4 บ้านสันผีเสื้อ อ.เมือง จ.เชียงใหม่
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 02 พฤษภาคม 2557 |
|
0 comments |
Last Update : 2 พฤษภาคม 2557 8:47:31 น. |
Counter : 1218 Pageviews. |
|
|
|