Food For Fun::Hot Wok Return # 91 "อาหารมงคลรับปีใหม่"...ผัดไทยกุ้งสด     Food For Fun : Hot Wok Return # 91 ประจำเดือนมกราคม 2567 กับอาหารคาว-หวาน หรือของว่างที่เชื่อว่าเมื่อรับประทานแล้วจะเสริมสุขให้โชค นำพาสิ่งที่เป็นสิริมงคลมาให้ค่ะ กับโจทย์ อาหารมงคลรับปีใหม่     ผัดไทย เมนูอาหารเส้นที่อยู่คู่กับคนไทยมาตั้งแต่สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ท่านรณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากจีนอย่างผัดไทยนี้ เดิมเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด"  ต่อมาได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้น เครดิต https://th.wikipedia.org/wiki/ ผัดไทยกุ้งสด มีสารอาหารทั้งกุ้งสด ไข่และผัก สื่อความหมายถึงความบริบูรณ์ เหมือนดั่งการอวยพรให้ตนเองมีอายุยืนยาว ทำอะไรราบรื่นไม่ขาดตอน กุ้ง เป็นอาหารมงคลที่เชื่อว่าจะนำมาซึ่งความแข็งแรงและสุขภาพดี เต้าหู้ เป็นอาหารที่สื่อถึงความสุขตามความเชื่อจีน เพราะในภาษาจีน เต้าหู้ออกเสียงว่า "โตฟุ" หมายถึง ความสุข ถั่วงอก ให้ความหมายในความเจริญงอกงาม ความก้าวหน้า ทั้งหน้าที่การงานและด้านการค้าขาย ผัดไทยกุ้งสด เมนูที่ 5 นี้ นำไอเดียความอร่อยมาจากหน้งสือ "70 เมนูอาหารไทย" โดยพี่บี๊ห์ (บ่งบ๊ง) หน้า 130-131 และ น้ำผัดไทยหน้า 178-179 ค่ะ ผัดไทยกุ้งสด ส่วนประกอบ เส้นเล็กแห้ง  200  กรัม กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง หอมแดงซอย ไชโป๊สับ เต้าหู้ ไข่ไก่ น้ำสะอาด น้ำมันพืช น้ำผัดไทย ถั่วงอก ใบกุยช่าย ถั่วลิสง (เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ) พริกป่น มะนาว ส่วนประกอบ น้ำผัดไทย น้ำตาลปี๊บ  1  ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก  4  ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  1  ช้อนชา น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม   2  ช้อนโต๊ะ  น้ำสะอาด  1/4  ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ทำน้ำผัดไทยโดยใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำสะอาดในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา ซอสหอยนางรม ใส่น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้หวานนำเปรี้ยวตาม เคี่ยวพอข้น ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดจัดอีกครั้ง จึงปิดไฟ  2. นำกุ้งมาปอกเปลือก ล้าง ผ่าหลัง แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันพืชกับกระเทียมสับเล็กน้อย พอสุก ตักขึ้น ใช้เต้าหู้โมเมนแทนเต้าหู้แผ่น นำมาล้าง หั่น แล้วทอดในน้ำมันพืชพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ จากนั้น ล้างกุ้งแห้ง ล้างและเด็ดหางถั่วงอก หั่นใบกุยช่าย ซอยหอมแดง 3. ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย กุ้งแห้งและไชโป๊สับ ผัดพอหอมสุก ใส่เต้าหู้ เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำสะอาด ผัดพอเส้นนิ่ม ใส่น้ำผัดไทย เกลี่ยเส้นไว้ข้างๆ ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันดี  จากนั้นใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอกและกุ้ง ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เสิร์ฟผัดไทยกุ้งสดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ถั่วงอก ใบกุยช่าย พริกป่น ที่ขาดไม่ได้คือมะนาวค่ะ บางครั้งทำวุ้นเส้นผัดไทย ขาดมะนาวก็ใช้เลมอนกลิ่นหอมๆแทน น้ำผัดไทยสูตรพี่บี๊ห์ ทำเก็บใส่ขวด ใส่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน วันต่อๆมา ถั่วงอกหมดก็ใช้ผักที่มีอย่างถั่วฝักยาวและผักกระเฉด ได้เมนูก๋วยเตี๋ยวผัดผักกระเฉดง่ายๆอีกเมนูอร่อยค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ   เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก https://chomporn.bloggang.com https://jbunny.bloggang.com https://photofunia.com https://freepix.com https://canva.com             Create Date : 30 มกราคม 2567 32 comments Last Update : 30 มกราคม 2567 15:30:15 น. Counter : 652 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเนินน้ำ, คุณปรศุราม, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณSleepless Sea, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณทนายอ้วน, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณปัญญา Dh, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณtoor36, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณRain_sk, คุณหอมกร, คุณดอยสะเก็ด, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtanjira, คุณอุ้มสี, คุณEmmy Journey พากิน พาเที่ยว, คุณnewyorknurse, คุณmambymam, คุณpeaceplay, คุณThe Kop Civil, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณ**mp5**, คุณโอพีย์, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร

ผัดไทยไฮโซของคุณต๋า ใส่เม็ดมะม่วงแทนถั่วเลยนะคะ   โดย: หอมกร 30 มกราคม 2567 15:57:47 น.

ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะ เมนูนี้ถูกใจเด็กเส้นอีกแล้ว ขอยกกลับบ้านหนึ่งจานด้วยนะคะ   โดย: เนินน้ำ 30 มกราคม 2567 16:27:55 น.

ผัดไทยกุ้งสดก็ดี วุ้นเส้นก็ชอบ ขอเบิ้ลเลยค่ะ อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 30 มกราคม 2567 16:40:02 น.

สวัสดีครับ ผัดไทยกุ้งสดน่าทานมากครับ ขอบคุณที่แวะไปที่บล็อกนะครับ   โดย: Sleepless Sea 30 มกราคม 2567 17:27:16 น.

ผัดไทของคุณต๋าน่ากินทุกจานเลยครับ   โดย: ทนายอ้วน 30 มกราคม 2567 19:39:39 น.

สวัสดีครับคุณต๋า   โดย: ปัญญา Dh 30 มกราคม 2567 20:15:51 น.

ดูน่ากินครับ ที่บ้านผมก็ทำบ้านบ้างเป็นบางโอกาส ส่วนมากใช้ผงผัดไทยสำเร็จรูปครับ (ช่วยได้มากเลย)   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 30 มกราคม 2567 21:51:56 น.

น่ากินครับ เวลาเจอร้านผัดไทย ชอบสั่งเมนูผัดไทยกุ้งสดครับ   โดย: สองแผ่นดิน 30 มกราคม 2567 22:27:54 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณต๋า น่ากินทุกจานค่ะ ผัดไทยวุ้นเส้นน่ากินมากค่ะ เพิ่งจะบ่าย3เอง เห็นแล้วหิวเลยค่ะ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 31 มกราคม 2567 15:11:37 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า เป็นผัดไทที่หน้าตาน่ากินมากๆครับ ผมเขียนคำสั้นๆเหล่านี้เก็บไว้เยอะมากครับ น่าจะมีหลายสิบเล่มเลย ค่อยๆทยอยนำมาพิมพ์ให้อ่านกันในบล้อกด้วยครับ   โดย: กะว่าก๋า 1 กุมภาพันธ์ 2567 5:07:43 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า ผัดไทย เป็นอาหารที่ครูชอบกินเหมือนกัน จ้ะ แต่ทำเอง คงไม่ไหว ตัวคนเดียวด้วย แค่วิธีทำน้ำที่ จะใช้ในการผัดไทยแล้ว ก็ถอยแล้วจ้ะ อิอิ ขอซื้อกิน ดีกว่า ห้าห้า จานผัดไทยที่ ต๋าทำออกมาแล้ว จัดใส่จาน น่ากิน มากจ้ะ ทั้งสีสันและมะม่วงหิมพานต์ด้วย ยิ่งเพิ่ม ความน่ากินมากขึ้นเลยนะ ให้คะแนนเต็มร้อย จ้ะ โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 1 กุมภาพันธ์ 2567 9:59:03 น.

หิวค่ะ   โดย: อุ้มสี 1 กุมภาพันธ์ 2567 13:52:05 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: Emmy Journey พากิน พาเที่ยว 1 กุมภาพันธ์ 2567 14:06:29 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: newyorknurse 1 กุมภาพันธ์ 2567 15:58:46 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณต๋า   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 1 กุมภาพันธ์ 2567 16:48:06 น.

ที่ไปคุยที่บล็อก ผมใช้ยี่ห้อนี้ครับ ผงผัดไทย ตรากอสโต Gosto ยี่ห้อนี้รสถูกปากสุดแล้ว มีผงผัดไทยนี่ทุกอย่างง่ายขึ้นจริงๆ ครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 1 กุมภาพันธ์ 2567 22:43:01 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ผมชอบตื่นเช้ามานั่งวาดรูปครับ ที่วาดเสร็จแล้วเก็บเข้าแฟ้ม น่าจะมีหลายพันภาพครับ   โดย: กะว่าก๋า 2 กุมภาพันธ์ 2567 5:18:45 น.

เปิดมาหิวมื้อเช้าเลยครับ   โดย: The Kop Civil 2 กุมภาพันธ์ 2567 9:50:15 น.

สวัสดีครับคุณต๋า ผัดไทยเครื่องเยอะ กุ้งเพียบ น่ากินครับ ชอบจานเสิร์ฟได้ฟีลเหมือนถาดดีครับ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกนะครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 2 กุมภาพันธ์ 2567 15:01:02 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 2 กุมภาพันธ์ 2567 17:16:35 น.

น่ากินมาก ๆ ค่ะ เดิมทีตั้งใจจะส่งหมี่เบตง แต่ด้วยภารกิจหลายอย่างเลยไม่ได้ส่งการบ้าน ไว้ส่งรอบเดือนนี้   โดย: sawkitty 2 กุมภาพันธ์ 2567 18:45:34 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ผัดไทยน่ากินมากค่ะ แต่พี่ไม่ชอบใส่กุ้งค่ะ ชอบผัดไทยแบบโบราญๆค่ะ ขอบคุณสำหรับความห่วงใยนะคะคุณต๋า   โดย: tanjira 4 กุมภาพันธ์ 2567 18:03:27 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ผู้ไร้ความกลัว ผมว่าทำได้ยากมากๆ แต่ผู้เข้าใจชีวิต ทำได้ง่ายกว่าครับ ช่วงหลังผมตื่นเช้าขึ้นมาก ตี 4 ก็ตื่นแล้วครับ อัพบล็อกเสร็จ ตี 5 กว่าๆ ก็วาดภาพต่อได้เลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 5 กุมภาพันธ์ 2567 5:29:38 น.

สวัสดียามสายค่ะ คุณต๋า วันนี้แปดริ้วฝุ่นเยอะเลยค่ะ แสบจมูกเลย ทางนู้นเป็นยังไงบ้างค่ะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 5 กุมภาพันธ์ 2567 10:15:03 น.

ตามมาชิบจ้ะคุณต๋า   โดย: โอพีย์ 5 กุมภาพันธ์ 2567 12:53:48 น.

ขอบคุณนะครับ   โดย: Sleepless Sea 5 กุมภาพันธ์ 2567 17:21:01 น.

ขอบคุณครับ คุณต๋า จากบล็อก เป็นงานวิ่งชวนนักท่องเที่ยวมาเที่ยว+วิ่ง+ปั่นจักรยานครับ จัดเป็นปีที่ 2 แล้ว   โดย: สองแผ่นดิน 5 กุมภาพันธ์ 2567 22:14:47 น.

สัวสดีครับพี่ต๋า ผัดไทเป็นเมนูที่คนแพ้กุ้งอย่างผมชอบมากครับ ถึงกับต้องเสี่ยงดวงดูหลายครับ ตาดี กินได้ ตาร้ายแพ้กุ้ง ฮือออ ผัดไทพี่ต๋าน่าทานมาก ๆ ครับ สูตรพี่ต๋ามีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วย อร่อยแทนถั่วลิสงได้เลยครับ อร่อยกว่าอีกมั้ง 5555 ทำราดทำเก็บไว้แบบนี้ดีเลยครับ นึกอยากจะทานเมื่อไหร่ ก็ลวกเส้นเอามาทำได้เลย ประหยัดเวลาไปได้อีกเยอะเลยครับ   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 5 กุมภาพันธ์ 2567 22:25:37 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ชีวิต มีบางวันที่ง่าย ทำอะไรก็ดีไปหมด และก็มีวันยากๆ ที่ติดขัดยุ่งยากนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 6 กุมภาพันธ์ 2567 5:16:55 น.

สวัสดียามสายค่ะ คุณต๋า วันนี้ขอให้เป็นวันดีดีนะคะ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 6 กุมภาพันธ์ 2567 9:16:39 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ   โดย: Emmy Journey พากิน พาเที่ยว 6 กุมภาพันธ์ 2567 13:13:11 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า โอ้ ผมขึ้นตอนใหม่อีกแล้วครับ 5555 พี่ต๋าค่อยๆ อ่านเมื่อมีเวลาได้เลยครับ ไม่ต้องรีบๆ   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 6 กุมภาพันธ์ 2567 17:26:35 น.