คอลัมน์ อิ่มอร่อย

"ปรุงด้วยใจ บริการด้วยใจ" เป็นจุดเริ่มต้นของ "ร้านอบอร่อย" ริมถนนศรีวราเยื้องโรงแรมทาวน์ อิน ทาวน์

กบ-กรรณิมา คินิมาน เจ้าของร้าน กล่าวถึงความเป็นมาของร้านว่า เริ่มต้นขึ้นเมื่อ 15 ปีที่แล้ว จากแม่ค้าตัวเล็กๆ เข็นรถเข็น 1 คัน กับโต๊ะอีก 4 ตัว มาจอดขายหน้าโรงเรียนอุดมศึกษา ที่คุ้นตาคนที่ผ่านไปมาบนถนนศรีวรา ด้วยเมนูเพียงแค่ 4 อย่างคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ปูอบวุ้นเส้น หอยแมลงภู่อบ และ หอยแครงลวก จนเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า พัฒนามาเปิดร้านอาหาร ที่มีเมนูอาหารทะเลมากมาย

เมนูที่ขึ้นชื่อของทางร้านแนะนำเป็น ปูอบวุ้นเส้น หรือ กุ้งอบวุ้นเส้น รสชาติกลมกล่อม อาหารจานเด็ดนี้ใช้เนื้อปูและกุ้งที่สดใหม่อบกับวุ้นเส้น เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน ก่อนกินคลุกเคล้าให้ทั่ว 1 หม้อกินได้ 2-3 คน

"ปลาสำลีเผา" เน้นเครื่องเทศสมุนไพร อาทิ ตะไคร้สด ใบขึ้นฉ่าย กระเทียมกลีบเล็ก หั่นหรือซอยให้เล็กๆ ตำรวมกันแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา ที่สำคัญทางร้านใช้สับปะรด ยัดในตัวปลาก่อนเผา เพื่อเพิ่มรสชาติให้ เข้มข้นและเข้าเนื้อปลา จะทำให้เนื้อปลาหวานหอมมากยิ่งขึ้น

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ห่อตัวปลา ทาเนยรองใต้ฟอยล์ ใช้ใบเตยปิดบนตัวปลา เผาจนสุกประมาณ 10-15 นาที กินคู่กับน้ำจิ้ม ซีฟู้ด สูตรน้ำมะนาวพริกขี้หนูสวน ของทางร้าน หรือจะกิน โดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มก็ได้ 1 ตัวกินได้ 2-3 คน

"ปลากะพงทอดน้ำปลา" กินคู่กับ "ยำมะม่วง" ขึ้นแท่นยอดนิยมอีกหนึ่งเมนู ทางร้านพิถีพิถันคัดสรรปลาสำลีขนาด 7-8 ขีดมา คลุกเคล้ากับซอสปรุงรสสูตรของทางร้านจนเข้าด้วยกันแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ท่วมตัวปลาจนสุกกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว กินคู่กับมะม่วงยำรสจัดจ้าน 1 จาน กินได้ 2-3 คน

"ต้มยำทะเลรวมมิตรน้ำข้น" ใช้วัตถุดิบอาหารทะเลทั้งหมดใส่ลงไป อาทิ ปลาหมึก กุ้ง หอย ปู เนื้อปลากะพง ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องต้มยำ อย่าง ขิงข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกเผาตำเอง นมสด ต้มจนสุก เสิร์ฟในหม้อโล้ ที่มีความร้อนตลอดเวลา 1 หม้อ กินได้ 3-4 คน

"ปลาสำลี 3 รส" ทอดปลาจนกรอบหัวจรดหาง ความอร่อยนอกจากปลาที่สดใหม่แล้ว น้ำราด 3 รสทำแบบเข้มข้น ทั้งพริกแห้งน้ำตาลปี๊บ เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามแบบไทยๆ 1 จาน กินได้ 2-3 คน

ด้าน "ข้าวผัดปู" ฮิตสั่งเกือบทุกโต๊ะ ทางร้านผัดข้าวพร้อมเครื่องปรุงผัดจนเข้าเนื้อข้าวทุกเมล็ด ใส่เนื้อปูสดใหม่ มีให้เลือกทั้งจานเล็กกินคนเดียว และจานใหญ่ กิน 3-4 คน

สำหรับของหวานที่ขึ้นชื่อของทางร้านและมีทุกฤดูกาล คือ "ข้าวเหนียวมะม่วง"

คุณกบเผยถึงเคล็ดลับความอร่อยว่า คือคุณภาพของวัตถุดิบ ความสดสะอาด อาหารทุกๆ เมนู ปรุงโดยแม่ครัวฝีมือดีที่ผ่านการฝึกฝนด้วยตนเองจากเจ้าของร้านมาเป็นเวลานาน เพื่อให้รสชาติอาหารคงความอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลงและเปี่ยมไปด้วยความตั้งใจและใส่ใจ ในการทำอาหารแต่ละหม้อ รวมถึงความพิถีพิถันในการเลือกใช้ วัตถุดิบชั้นดี ที่สด สะอาด ทำให้ลูกค้าติดใจและให้การอุดหนุนเป็นอย่างดี

หากเดินทางมาจาก ถ.พระราม 9 เลี้ยวซ้ายเข้าเลียบทางด่วนรามอินทรา หรือ ถ.ประดิษฐ์มนูธรรม ตรงไปผ่านแยกประชาอุทิศแล้ว กลับรถใต้สะพานข้ามแยกลาดพร้าว เลยปั๊มเชลล์ ชิดซ้ายเพื่อเลี้ยวซ้ายเข้าศรีวรา (ซอยบ้านต้นซุง) ตรงไป 200 เมตร เจอ 3 แยกเลี้ยวซ้ายร้านอยู่ขวามือ เยื้องโรงแรมทาวน์ อิน ทาวน์

จันทร์-เสาร์ เปิดเวลา 16.00-23.00 น. อาทิตย์ เปิดเวลา 11.30-23.00 น. โทร. 0-2559-0628 หรือ 08-9015-5656

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 02 พฤษภาคม 2557
Last Update : 2 พฤษภาคม 2557 8:40:23 น.		0 comments
Counter : 1292 Pageviews.
Share Tweet