ขนมวันนี้ ทำไม่ยากเลยค่ะ วิธีทำก็ประมาณ 1-2-3 แล้วเข้าเตาอบ ใครที่ชอบขนมที่มีใส้สับปะรด ครีมชีส มีหน้าคาราเมลหน่อย ๆ ใส่ถั่วเยอะ ๆ คิดว่าคงชอบกัน .... ขนมไม่หนักมากด้วยค่ะ ถึงแม้จะมีครีมชีส เพราะในสูตรไม่ได้ใส่เยอะมากมาย






สูตรได้จาก Taste of Home's - ปักษ์พิเศษ Cooking for 2 – Sweet! / contest-winning cakes, cookies and more สูตรนี้ได้รางวัลจากนิตยสารด้วยค่ะ


สูตรจะค่อนข้างเล็กนะคะ - แต่คิดว่าเหมาะกับบ้านที่ไม่มีสมาชิกมาก
ถ้าต้องการทำเยอะก็ทำเป็นสองเท่านะคะ



ส่วนผสม



for the crust


1. เนย - ทิ้งให้อ่อนตัว 3 ช้อนโต๊ะ

(หรือจะเอาเข้าไมโครเวฟ แต่ระวังอย่าให้เหลว ค่ะ ซัก 5 – 10 วินาที แล้วแต่กำลังไมโครเวฟ)

2. ครีมชีส 1 ½ ช้อนโต๊ะ (45 กรัม หรือ 1.5 ออนซ์)

(ทำครั้งที่สามเราทดลองใส่ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 60 กรัม ด้วยค่ะ พ่อ
บ้านบอกอร่อยกว่าเดิมอีก แล้วแต่นะคะ ไม่มีผลต่อเนื้อโดว์ค่ะ)

3. แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย



for the filling


1. ครีมชีส 3 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม หรือ 3 ออนซ์) - อ่อนตัว
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. สับปะรดสับชิ้นเล็ก (crushed pineapple) 1/3 ถ้วย


ถ้าใช้สับปะรดบดแบบกระป๋องให้กรองและบีบเอาน้ำออกค่ะ
หากใช้สับปะรดสด ก็สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นะคะ



for the topping


1. ไข่ 1 ฟอง
2. น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด (light corn syrup) 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนยสดจืด ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชาพูน ๆ
6. วนิลาสกัด ½ ช้อนชา
7. ถั่ววอลนัท สับหยาบ ½ ถ้วย



วิธีทำ




เตรียมถาดมัฟฟิ่นที่จะใช้ ทาเนยหรือคุกกิ้งสเปรย์ ไว้ค่ะ เราใช้ถาดมัฟฟิ่นทรงตื้น หน้ากว้าง สูตรนี้จะได้ขนม 5 ถ้วย - แต่ถ้าใช้ถาดมัฟฟิ่นปกติ จะได้ 6 ถ้วยค่ะ




วิธีทำ crust





1. ตีครีมชีสและเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องตีมือถือ (ใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ แต่ใช้เวลาหน่อย) จนได้ครีมเนียน ใส่แป้งลงผสม ใช้ปลายมือนวดผสมให้เข้ากัน จนได้เป็นแป้งโดว์เนียน (จะคล้ายทำครัสท์พาย แต่แป้งที่ได้จะเป็นโดว์เปียก)


(โดว์ที่ได้สูตรนี้ จะเหนียวยืดหยุ่นดี ไม่ต้องพักไว้ในตู้เย็นก่อนนำไปกรุพิมพ์ เหมือนพายครัสท์ทั่วไป)






2. นำโดว์ที่ได้ ไปรีดให้ได้ความหนาประมาณ 2-3 มม. แล้วใช้ที่คุกกี้ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ ตัด แล้วนำไปกรุในพิมพ์ ถ้าใช้ถาดมัฟฟิ่นแบบทั่วไป ก็กรุแป้งขึ้นสูงประมาณ ¾ นิ้วนะคะ ... เราใช้พิมพ์ทรงตื้นก็กรุเต็มความสูงของพิมพ์เลยค่ะ เอาปลายส้อมจิ้มก้นขนมให้เป็นรู ๆ เสร็จแล้วก็พักไว้ที่อุณหภูมิห้องค่ะ (เพราะ filling ใช้เวลาทำแค่แป๊บเดียว แต่ถ้าอากาศร้อนมาก ๆ ก็อาจพักไว้ในตู้เย็น)


หากไม่มีที่ตัดคุ้กกี้ จะใช้วิธีแบ่งโดว์ออกเป็น 5 หรือ 6 ส่วน (ตามขนาดของพิมพ์ที่ใช้) แล้วนำไปกรุใส่พิมพ์ด้วยมือเลยก็ได้ค่ะ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C




วิธีทำ filling






1. ตีครีมชีสและน้ำตาลให้เข้ากันด้วยเครื่องตีมือถือ หรือตะกร้อมือ พอส่วนผสมเข้ากันดี ก็ใส่สับปะรด คนให้เข้ากันด้วยพายยาง




2. ตัก filling ใส่ถ้วยครัสท์ ไม่ถึงกับเต็มถ้วย ประมาณเลย ¾ ถ้วยนิด ๆ กะให้เหลือที่ว่างสำหรับใส่ topping ด้วยค่ะ (ในรูปเราทำครั้งที่สอง ได้ 4 ถ้วย ปกติทำได้ 5 ถ้วยค่ะ)




วิธีทำ Topping





1. ตีส่วนผสม ข้อ 1 – 6 (ยกเว้นวอลนัท) ให้เข้ากันด้วย ตะกร้อมือ กะประมาณ น้ำตาลละลาย



2. ใส่วอลนัทสับหยาบ ลงกวนผสม






3. นำไปหยอดบนหน้าฟิลลิ่ง เกลี่ยชิ้นถั่วให้อยู่ทั่วหน้าขนม แล้วเอาเข้าเตาอบ (350 F หรือ 180 C) ที่อุ่นไว้แล้ว ใช้เวลาอบประมาณ 18 – 25 นาทีค่ะ ... จับเวลาอบไว้ที่ 8 นาทีแรก เช็คดู แล้วกลับด้านถาด อบต่อไปประมาณ 6 นาที เช็คอีกครั้งค่ะ หากขนมเริ่มสุก หน้าจะพองนูนขึ้น

หากหน้าขนมยังแฉะ แต่ขอบขนมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็ให้ใช้กระดาษอลูมินั่มฟอยล์คลุมหน้าขนม อีกที
แล้วอบต่อไปจนกว่าหน้าขนมเริ่มแห้ง ก็ใช้ได้ ค่ะ


เอาขนมออกจากเตา พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วก็ใช้มีดแซะขนมออกจากพิมพ์








ขนมนี้ทำแล้ว 3 ครั้งค่ะ ... ที่บ้านชอบกัน ... จะเหมือนพายสับปะรด
บวกพายครีมชีสวอลนัทประมาณนั้น ไม่หวานด้วยค่ะ กำลังดี









มีเวลาดีทุกท่านค่า ....