วันนี้เป็นขนมง่าย ๆ บ้าน ๆ อีกแล้วค่ะ ... Apple Pie Bread ... มี Topping เป็น Streusel ด้วย อร่อยแน่นอนเนาะ :D … เคยแปลกใจมั้ยคะ ว่าขนมแนวนี้ทำไมเรียกเป็น bread ... ทั้งที่หน้าตา ก็เป็นเค้กนี่แหละเนาะ เหมือน coffee cake หรือ banana bread ง่าย ๆ ประมาณนั้น ... เราก็ได้แต่แอบสงสัย ยังไม่เคยค้นหาข้อเท็จจริงซักที สรุปก็ยังไม่รู้ต่อไปค่ะ แหะแหะ ... แต่คิดว่าเหตุผลหนึ่ง น่าจะเป็นเพราะขนมได้รับการอบในโลฟขนมปัง ... ออกมาเป็นแท่งสี่เหลี่ยม หน้าตาเป็นขนมปังไป (แต่เนื้อในเป็นเนื้อแบบเค้ก) ..... เอ้า ไม่พูดวกไปวนมาให้ชวนงงแล้วค่ะ มาดูวิธีทำกันนะคะ 

Apple Pie Bread


Recipe from : Better Homes and Gardens – Baking Step by Step

ส่วนผสม 

A. Bread 

1. เนยสดจืด อ่อนตัว ½ ถ้วย (1แท่ง)

2. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย

3. Butter Milk ¼ ถ้วย *

4. Baking Powder 2 ช้อนชา 

5. ไข่ 2 ฟอง

6. วนิลา 1 ช้อนชา

7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

8. เกลือ ½ ช้อนชา

9. แอ๊ปเปิ้ลขูดเป็นเส้น (ปอกเปลือก) 2 ถ้วย

10. วอลนัทหรือพีคานสับ 1 ถ้วย (เราใช้ถั่วพีคานค่ะ)

11. ลูกเกด ½ ถ้วย 

B. Streusel –Nut Topping 

1. น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ

3. เนยสดจืด เย็น 3 ช้อนโต๊ะ 

4. วอลนัทหรือ พีคาน 1/3 -1/2 ถ้วย 

* ถ้าไม่มี Buttermilk ก็ทำโดยเอานม ใส่ถ้วยตวงให้เลย ¼ ถ้วยนิดหน่อย บีบน้ำมะนาวเหลืองหรือน้ำส้ม ใส่ ประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันดี พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วตวงให้ได้ ¼ ถ้วย นำไปใช้งาน ... ใช้นม wholemilk ดีที่สุดค่ะ 

แอ๊ปเปิ้ลขูดเส้นด้วยที่ขูดชีส ประมาณนี้ค่ะ ... เนื้อจะช้ำหน่อย ก็ไม่เป็นไร 

วิธีทำ

( หนังสือเขาเป็น step by step เราก็ไม่แตกแถว ทำตามเขาจริง ๆ ค่ะ :D)




Streusel–Nut Topping





1. เอาน้ำตาลทรายแดง + เนยสดเย็น (จากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) + แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่อ่างผสมขนาดเล็ก ใช้ Pastry Cutter กดตัดส่วนผสมให้เข้ากันจนได้ครัมบ์หยาบ ๆ ... ใช้มือ (ส่วนปลายนิ้ว) ขยำผสมเอาเลยก็ได้ค่ะ





2. ใส่ถั่วสับลงผสม คนผสมพอให้เข้ากัน ... นำส่วนนี้เข้าตู้เย็น ระว่างไปทำตัว Bread กันค่ะ






Bread







1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C … ทาเนยในพิมพ์โลฟให้ทั่ว (ทั้งด้านล่างและด้านข้าง) แล้วเคาะแป้ง พักไว้ (เราใช้พิมพ์โลฟขนาด 9x5x3 นิ้ว ค่ะ)








2. ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำตาลลงผสม ตามด้วย Buttermilk และ Baking Powder ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี








3. ใส่ไข่และวนิลาลงผสม ตีพอให้เข้ากันดี ... เนยแตกตัวหน่อย ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ








4. ใส่แป้งและเกลือลงผสม ตีพอให้เข้ากัน








5. ใส่ถั่วกับลูกเกด ตีพอเข้ากัน










6. ใส่แอ๊ปเปิ้ลขูด ตะล่อมให้เข้ากันดี ด้วยพายยาง








7. แทแบทเทอร์ใส่โลฟ โรย Streusel –Nut Topping ตามวิธีทำข้างบน เอามือเกลี่ยเบา ๆ ให้หน้าเสมอกัน







8. ส่งเข้าเตาอบประมาณ 60 -65 นาที หรือจนกระทั่งจิ้มด้วยไม้เสียบลูกชิ้น ไม่มีครัมบ์เปียกติด ... ปล่อยให้ขนมเย็นในโลฟ 10  นาที ก่อนเคาะออกจากพิมพ์ ... แล้วพักให้เย็นสนิทอีกที  ก่อนตัดเสิร์ฟ





















ขนมจะเนื้อชุ่มดี แต่ไม่ถึงกับร่วนมากค่ะ เพราะใส่เนื้อแอ๊ปเปิ้ลลงไปค่อนข้างเยอะ ... ภาพแสงจ้าไปหน่อย อาจมองไม่ออก :P  ... ส่วนตัวเราว่าอร่อยนะคะ รสลงตัวมาก ทานกับกาแฟเข้ากันจริง ๆ ชิ้นเดียวไม่ค่อยจะพอ 55

--------------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ มีเวลาดี ๆ กัน

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2558
Last Update : 5 พฤศจิกายน 2558 0:53:11 น.		37 comments
Counter : 4581 Pageviews.
Share Tweet