วันนี้ทำของหวานง่าย ๆ มาลงค่ะ ตามบรรยากาศของฤดูกาล อิอิ ... ช่วงนี้ของหวาน หรืออาหาร ที่ทำด้วยฟักทอง หรือ มันเทศ กำลังเป็นที่นิยม ไม่ว่าจะเป็นในแนวพาย หรือ พวกซุป ... ตรงกับช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของเขาด้วยนะคะ ... ที่ทำวันนี้จะเป็นในแนว soufflé + Pudding (ทาน ๆ ไป ออกกึ่งพาย ฮ่ะฮ่ะ) ง่าย ๆ ค่ะ แค่คนผสมส่วนผสม จัดใส่ถ้วยอบ นำเข้าเตา ... เสร็จแล้วก็นำออกมาเสิร์ฟร้อน ๆ



เราไปเห็นวิธีทำ Pineapple-Topped Sweet Potatoes ใน Big Book of Holiday Cooking ของ Gooseberry Patch เห็นส่วนผสมแล้วคิดว่าท่าจะอร่อย ก็เลยลองเอามาทำดูค่ะ แต่ปรับเปลี่ยนสูตรเขาเยอะเหมือนกัน เพราะต้นสูตรใช้น้ำตาลค่อนข้างเยอะ เราตัดลงเป็นครึ่งหนึ่ง (ยังหวานถูกใจ อิอิ) แล้วก็เปลี่ยนจากที่ใช้นมสด เป็นกะทิกระป๋อง แทน เพราะเห็นว่าใช้ปริมาณไม่มาก นึกไปถึงสังขยาฟักทองบ้านเราด้วย เอาเป็นแนวลูกผสมนะคะ ... มาดูสูตรกันค่ะ




















Pineapple-Topped Sweet Potatoes - Adapted from Big Book of Holiday Cooking - by Gooseberry Patch

เสิร์ฟ 6 ที่ / ถ้วย Ramekins ขนาดเล็ก 6 ถ้วย




ก่อนอื่น อุ่นเตาเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ไว้เลยค่ะ


ก. ส่วนผสม Pineapple Topping

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
2. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
3. ไข่ 1 ฟอง (ตีให้แตกดี)
4. เนยสดจืดอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ (หรือ ¼ ถ้วย)
(ทำให้อ่อนตัวโดยการนำเข้าไมโครเวฟ เวฟพอให้อ่อนตัว ไม่ถึงกับละลาย)

5. สับปะรดกระป๋อง แบบบด (Crushed Pineapple) ขนาด 8 OZ. (~ 240 กรัม) 1 กระป๋อง
(กรองเอาน้ำออก - ไม่ถึงกับบีบแห้ง ถ้าชอบเนื้อขนมไม่แน่นมาก
แบบภาพโชว์เนื้อขนมนะคะ)












วิธีทำ




ผสมแป้งและน้ำตาลให้เข้ากัน








ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยอ่อนตัวลงผสม คนผสมจนเข้ากันดี (คนผสมด้วยส้อมขนาดใหญ่ หรือตะกร้อ
มือก็ได้ค่ะ) ...








ตามด้วยเนื้อสับปะรดบด คนผสมให้เข้ากันดี พักไว้






ข. ส่วนผสม Sweet Potato Base

1. Sweet Potatoes/มันเทศ บด 2 ถ้วยตวง (ตวงแบบอัดเต็ม)
(ต้มให้สุกดี แกะเปลือกออก แล้วบด)
2. เกลือ ¼ ช้อนชา
3. เนยสดจืด อ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ (หรือ ¼ ถ้วย)
4. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
5. ไข่ 2 ฟอง (ตีให้แตกดี)
6. กะทิ ¼ ถ้วย (ใช้นมสดแทนได้ แต่กะทิอร่อยกว่าค่ะ)
7. Vanilla Extract 1 ช้อนชา











วิธีทำ




ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี (ใช้ส้อมขนาดใหญ่ ผสมดีที่สุดค่ะ) ง่ายมั้ย อิอิ








ตักส่วน Sweet Potato Base ใส่ถ้วย ramekins (ไม่ต้องทาไขมัน) ให้มีสัดส่วนหรือปริมาณ ประมาณ ¾ ถ้วย








ตามด้วย Pineapple Topping โปะหน้าขึ้นมาให้เกือบเต็มปากถ้วย (ถึงตักเต็ม ช่วงอบ จะไม่ล้นถ้วยค่ะ)

ส่งเข้าเตาอบประมาณ 35-45 นาที ให้ระยะอบห่างซักหน่อย เพราะขึ้นอยู่กับถ้วยที่ใช้ และชนิดของเตาอบด้วยเนาะ ช่วงอบหน้าจะปูดนูน แต่พอเอาออกมาจากเตา ก็จะหน้าแฟบเรียบในเวลาไม่กี่นาทีค่ะ เป็นเรื่องปกติ เราทำมา 2 ครั้งแล้วค่ะ



** เริ่มเช็คขนมตั้งแต่นาทีที่ 30 อบขนมประมาณประมาณหน้าเริ่มเหลือง ๆ พอค่ะ อย่าอบนานจนเกินไป ...








เสิร์ฟร้อน ๆ ....















ยกออกไปถ่ายเอาบรรยากาศใบไม้ร่วง ระยะสุดท้าย ที่บ้านร่วงหมดแล้ว ยกถาดลามปามไปยัง
สนามเพื่อนบ้าน ให้คนเดินผ่านไปมา สงสัยว่ายัยนี่ มานั่งยอง ๆ ถ่ายรูปอะไร อิอิ
















อันนี้ถ่ายในบ้าน ตอนกลางคืน ให้ดูเนื้อใกล้ ๆ ... อร่อยอยู่นะคะ
อร่อยกว่าที่คาดไว้ มีคนช่วยยืนยัน อิอิ












... ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

Create Date : 25 ตุลาคม 2555
Last Update : 27 ตุลาคม 2555 4:25:57 น.		55 comments
Counter : 6370 Pageviews.
Share Tweet