อาทิตย์นี้ตั้งใจจะเขียนบล็อกคุ้กกี้ แต่สองหนุ่มเอาหนังสือที่แม่ดูสูตรไปคืนห้องสมุดโดยบังเอิญ 55 ... หันมาทำเคร้ป ขนมง่าย ๆ แทน ... แรงบันดาลใจจากที่เห็นเค้าทำเคร้ปให้เป็นลายด้วยดอกแพนซี (ทานได้) เห็นแล้วชอบ อยากลองทำค่ะ ยังไงก็อย่าเพิ่งเบื่อเรื่องขนมกับดอกไม้นะคะ ทำบ่อยจัง :P

ช่วงนี้เชอร์รี่ กำลังออกสู่ตลาด ราคาไม่แพงมาก ระหว่างนั่งแทะลูกเชอร์รี่ น้ำกระฉูดไหลเปื้อนมือ เห็นสีสด ๆ เข้ม ๆ ของเขา รู้สึกว่าสีเขาเข้ากับดอกแพนซีที่กำลังบานดี เลยได้ความคิดเอาเชอร์รี่มาแต่งสีเคร้ปด้วยค่ะ ออกมาเป็นเคร้ปรสเชอร์รี่ 55 .... ฟังดูบ้า ๆ หน่อย ... เราเอาสีจากลูกเชอร์รี่โดยการปั่นกับนมสด แล้วกรอง ก่อนที่จะเอาลงผสมในแบทเทอร์เคร้ป ออกมาดีได้ผลดีเหมือนกันนะคะ ขนมได้รสผลไม้ด้วย .... ใช้พวกลูกราสพ์เบอร์รี่ หรือ บลูเบอร์รี่ ที่ไม่มีปริมาณน้ำในตัวสูง ก็คงให้สีสวย ๆ เหมือนกัน 

.....................................................

Flower-Pattern Inspired By : Pansy Petal Pancakes
//www.craftfoxes.com/how_tos/pansy-petal-pancakes

Recipe Adapted From : Better than Paris Crepes
//www.laurenslatest.com/better-than-paris-crepes/
..........................................................


Cherry Flavored Crepes

ส่วนผสม 

1. ไข่ 4 ฟอง

2. นมสด 2 ¼ ถ้วย

3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (เราเพิ่มจากต้นสูตร) 

5. น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

6. เกลือ ¼ ช้อนชา 

7. เนื้อลูกเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเม็ดออก 1 ถ้วย

• เนยละลาย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอดเคร้ป

• ถ้าทานไม่กี่คน ลดทำเป็น ½ สูตรก็ได้ค่ะ 

วิธีทำ

1. เอานมตวงให้ได้เยอะกว่า 2 1/4 ถ้วย นิดหน่อย ปั่นกับเนื้อเชอร์รี่ แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ตวงส่วนผสมให้ได้ 2 ¼ ถ้วย อีกครั้ง (จะปั่นเนื้อเชอร์รี่ กับนม 1 ถ้วย พอกรองเสร็จค่อยผสมกับนมที่เหลือก็ได้ค่ะ)

2. ปั่นส่วนผสมทั้งหมด (ไข่+นมรสเชอร์รี่+แป้งสาลี+น้ำตาล+น้ำมันพืช+เกลือ) ด้วยเครื่องปั่นผลไม้ หรือ Food Processor จนส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อเนียน ... นำโถส่วนผสมเข้าพักในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้ดี พักไว้ซัก 2 ชั่วโมงเลยค่ะ 

(มีหยดสี Maroon ลงผสมนิดหนึ่งด้วยค่ะ เพราะคิดว่าแบทเทอร์สีจางไป ที่ไหนได้ เพอเอาลงทอด สีออกมาเข้มเลย)

3. ครบกำหนดพักแป้ง อุ่นกระทะเทปล่อน ด้วยไฟอ่อน พอกระทะร้อน ทาเนยละลายลงบนกระทะให้ทั่ว – เราใช้วิธีเอากระดาษซับมัน หรือ paper towel จุ่มเนยละลาย แล้วเอาลูบกระทะแบบบาง ๆ ให้ทั่ว ค่ะ ... เสร็จแล้วก็เทแบทเทอร์เคร้ปลงทอด ... กระทะที่เราใช้ทอดมีขนาดกว้าง 6 ½ นิ้ว ตักแบทเทอร์หย่อน ๆ ถ้วยตวงขนาด ¼ ถ้วย กำลังพอดีค่ะ ... พอเคร้ปหน้าตึง ๆ แห้ง ก็กลับด้าน เราใช้ไฟอ่อน เพราะอยากได้เคร้ปสีเสมอกัน ใช้เวลาทอดนานเหมือนกันค่ะ ด้านละ นาทีกว่า ๆ ถึงสองนาที .... แล้วแต่ความร้อนที่ใช้ทอดนะคะ ถ้าใจร้อนจะใช้ไฟกลางก็ได้ แต่อาจไม่ได้เคร้ปสีเสมอกัน 

ถ้าเล่นลายดอกไม้ .... ใส่ดอกไม้บนเคร้ปช่วงที่แบทเทอร์เริ่มหน้าตึงแห้งช่วงทอด  ... ตัดส่วนขั้วของดอกไม้ที่หนา ๆ ออกค่ะ ซึ่งวิธีนี้จะทำให้กลีบดอกไม้แยกตัว เราต้องใช้มือจับกลีบดอกไม้ วางให้เป็นทรงดอกอีกที โดยใช้นิ้วกด ๆ ให้กลีบดอกไม้ติดกับแบทเทอร์ที่อุ่น ๆ ... ระวังไฟร้อน ๆ บนกระทะด้วยค่ะ ... พอกลีบดอกไม้ติดแบทเทอร์ดี ก็กลับด้านเคร้ป ทอดอีกด้านให้สุกตามปกติ

อันนี้ลองทำเป็นสีม่วงจากสีดอกอัญชันแห้งค่ะ ... โดยการแช่ดอกอัญชันในนมอุ่น บีบน้ำมะนาวใส่นิด ๆ แล้วกรองเอากากออก ... สีเข้มเกินความต้องเช่นกัน 55 

เคร้ปที่ได้ หากทานไม่ไหมด ห่อด้วยพลาสติก นำเข้าตู้เย็น อยู่ได้หลายวันเหมือนกันค่ะ ... แต่ทานตอนสุกใหม่ ๆ จะอร่อยที่สุดเนาะ

-------------------------




ไหน ๆ ทำเคร้ปเป็นรสเชอร์รี่แล้ว ก็ทานกับใส้หรือหน้าเชอร์รี่ เลยนะคะ  เราทำ Cherry Compote ง่าย ๆ ตามสูตรข้างล่างค่ะ

Cherry Compote

ส่วนผสม 

1. เชอร์รี่ ผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเม็ดออก 1 ½ ถ้วย

2. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ 

3. น้ำส้ม Balsamic ½ ช้อนชา

4. Thyme สด ซอย ¼ ช้อนชา 

5. เกลือหยิบมือเล็ก สำหรับปรับรส 

6. น้ำเปล่าสำหรับปรับความเข้มข้นของน้ำซอส ~ 5 - 8 ช้อนโต๊ะ (มาก-น้อย แล้วความเข้มข้นของน้ำซอสที่ต้องการนะคะ)

วิธีทำ

1. เอาเชอร์รี่และน้ำตาลทรายแดงใส่หม้อ นำไปตั้งไฟกลาง หมั่นคน จนน้ำตาลละลาย เนื้อเชอร์รี่เริ่มสุก 

2. ใส่น้ำเปล่าลงผสม ครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อปรับความเข้มข้นของซอสไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้เนื้อเชอร์รี่เปื่อยแบบที่ชอบ ... ถ้าชอบแบบเนื้อเปื่อยหน่อย ก็เคี่ยวนานขึ้น ต้องใส่น้ำมากขึ้นน่ะนะคะ 

3. ใส่น้ำส้ม Balsamic , Thyme และเกลือ ลงผสม ชิมให้ได้รสที่ชอบ ชอบหวานมากก็เพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ 

จานสำเร็จ จัดมาชามโต ๆ ทานให้อิ่มกันไปเลย 55 ... ทานกับใส้ที่ชอบ ไม่ว่าจะเป็นครีม - แยม รสที่ชอบ หรือ เลม่อนเคิร์ด ได้ทั้งนั้นเนาะ   ... หรือจะทานเป็นของคาวโดยทำเป็นเปลือกแซนด์วิช ก็ได้ .. เราชอบทานแบบวิปครีม+แยม ค่ะ 
----------------------------------------------


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ สุขสันต์วันหยุดกันค่ะ

Create Date : 02 กรกฎาคม 2559
Last Update : 2 กรกฎาคม 2559 8:33:03 น.		49 comments
Counter : 5114 Pageviews.
Share Tweet