แพนเค้ก สูตรนี้ เป็นสูตรคู่บ้าน เพราะทำง่าย ไม่ต้องมีส่วนผสมมากมาย แต่ทำออกมาแล้วอร่อย ตัวแปรสำคัญน่าจะอยู่ที่ผงฟู หรือเบ๊กกิ้งพาวเดอร์นะคะ เพราะสูตรเล็ก ๆ นี้ใช้ผงฟูไปตั้ง 2 ช้อนชา รสชาติที่ได้จะนุ่ม ขณะเดียวกันก็จะรู้สึกว่าผิวเขากรอบ ๆ เวลาทานสด ๆ จากเตา มาเริ่มทำเลยนะคะ


สูตรนี้ได้จากตำราอาหารรวมเล่มของ Better Homes and Gardens ค่ะ


ส่วนผสม



1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (วันนี้ใช้แป้ง whole wheat เขาบอก
ว่ามี fiber สูง ดีต่อสุขภาพ แต่ชอบแป้งสาลีธรรมดามากว่า แพนเค้กที่
ได้จะฟูสวยกว่าแป้ง whole wheat)

2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงฟูหรือเบ๊กกิ้งพาวเดอร์ 2 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. ไข่ไก่ ตีให้แตกฟอง 1 ฟอง
6. นมสด 1 ถ้วยตวง
7. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ


ส่วนผสมของน้ำตาลจะน้อยมาก เพราะเมื่อเสร็จเราจะทานกับ Maple Syrup หรือ น้ำผึ้ง แล้วแต่จะชอบกันนะคะ


วิธีทำ



1. ผสมส่วนผสมแห้ง คือ แป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (หมายเลข 1 - รูปข้างบน)

2. เทส่วนผสมเปียก คือ ไข่ นมสด และน้ำมัน ลงในส่วนผสมแห้ง และใช้ตะกร้อมือ คนให้เข้ากัน (หมายเลข 2 - รูปข้างบน) ไม่ต้องคนนานนะคะ จนได้ส่วนผสมแป้งที่ค่อนข้างข้นค่ะ (หมายเลข 3 - รูปข้างบน)

V
V

3. อุ่นกระทะแพนเค้ก ที่ไฟกลางไปทางสูงนิด ๆ ของเราใช้กะทะแพนเค้ก ที่เขาเรียกว่า griddle เป็นแบบกะทะเหล็กค่ะ คุณย่าให้มา คาดว่าจะใช้ได้ถึงชั่วลูกชั่วหลานค่ะ เพราะแข็งแรงมากกก ทาน้ำมันบาง ๆ ไว้นะคะ





4. ใช้ทัพพีสำหรับตักซุปเสิร์ฟ หรือ ช้อนอย่างอื่น ตักแป้งจำนวนตามขนาดแพนเค้กที่ต้องการ (ต้องการแพนเค้กขนาดใหญ่ก็ตักเยอะน่ะค่ะ) ตามรูปตักเต็มช้อนเสิร์ฟซุป (หมายเลข 1) แล้วปล่อยให้แป้งไหลจากช้อนในระดับสูงหน่อย เพื่อแพนเค้กจะได้ออกมามีรูปร่างกลมสวย (หมายเลข 2) อันนี้เป็นเทคนิคของตัวเองน่ะค่ะ บางท่านอาจมีวิธีที่ดีกว่านี้ ก็แนะนำด้วยนะคะ





อุ่นแบทเทอร์ซักครู่ใหญ่ประมาณ 1-2 นาที ก็จะสังเกตเห็น มีรูอากาศผุดขึ้นในตัวแพนเค้ก จัดการกลับด้าน อุ่นต่อประมาณ 1 นาทีกว่า ๆ ก็จะได้แพนเค้กนุ่ม กรอบ อร่อย แล้วค่ะ ดูตามรูปนะคะ


สูตรนี้ จะได้แพนเค้กขนาดมาตรฐานทั่วไป ประมาณ 8-9 แผ่น หากกระทะแห้งก็ทาน้ำมันระหว่างทำแพนเค้กแผ่นใหม่นะคะ ทานได้ประมาณ 3-4 คนค่ะ






ถ้าอยากให้อร่่อยเพิ่มขึ้นโดยทำเป็นแบบมีใส้ ก็ได้นะคะ ที่เคยทำมาใช้กล้วยหอม หรือไม่ก็ Blueberry แต่วันนี้ไม่มีทั้งสองอย่าง อร่อยค่ะ เข้ากันได้ดี แต่ถ้าเป็นสตอเบอรรี่ ทานสดดีกว่าค่ะ เช่นวันนี้เราทานกับสตอเบอร์รี่และ มะม่วงสุก ราดด้วย Maple Syrup เยอะ ๆ พร้อมน้ำผลไม้ อร่อยอย่าบอกใครค่ะ เหมาะสำหรับอาหารเช้าหยุดเสาร์อาทิตย์ ไปลองทำดูนะคะ