ไปเจอขนมนี้ เลยคิดอยากลองทำบ้างค่ะ ... Egg Bread ... ขนมบ้าน ๆ หรือ Street Food ของชาวเกาหลี .. ถ้าแปลตามตัวก็น่าจะประมาณขนมปังไข่น่ะเนอะ ... ใครที่เคยไปตะลอนแถวเกาหลีมา อาจเคยเห็นและก็ชิมแล้วก็ได้ 55 ... พอได้ชิมจริง ๆ ขนมนี้ จะประมาณ ของหวานกับของคาวในจานเดียว เนื้อขนมจะออกแนวเค้กกึ่งมัฟฟิ่นหน่อย ๆ ไม่ถึงกับเป็นเนื้อมัฟฟิ่นเสียทีเดียว เราว่าเนื้อนุ่มกว่ามัฟฟิ่นนิดหน่อยค่ะ ... ในส่วนหน้าขนมหรือใส้ที่เป็นของคาว ก็ประยุกต์ใส่ไปแล้วแต่ชอบนะคะ ... ตอนชิมที่ทำเสร็จนี่นึกถึงพวก หมูยอ กุนเชียง หรือ หมูหยองเลย เอามาประยุกต์ใส่ คงอร่อยไม่แพ้กัน ... วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ ผสม ๆ คน ๆ หน่อย ส่งเข้าเตาอบ ได้ขนมร้อน ๆ อร่อยทานเป็นของว่างแล้ว ... หรือจะเก็บไว้เป็นอาหารเช้าก็ได้ค่ะ 

Recipe Source : //mykoreankitchen.com/2013/11/25/korean-style-egg-bread/

ก. ส่วนผสมแบทเทอร์

1. แป้ง self-rising 2/3 ถ้วย (ถ้าไม่มีแป้งนี้ ดูที่หมายเหตุนะคะ)

2. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย

3. เกลือ ¼ ช้อนชา 

4. ไข่ (Large) 1 ฟอง

5. นมสด 1/3 ถ้วย (เราใช้ 2% milk ค่ะ

6. เนยสดจืด ละลาย 1/3 ถ้วย 

7. Vanilla Extract ¼ ช้อนชา

ข. ส่วนผสมหน้า หรือใส้ 

ส่วนผสมข้างล่างไม่ตายตัวนะคะ เลือกประยุกต์ไปตามที่มีหรือชอบได้ 

1. ไข่ (small) 6-9 ฟอง แล้วแต่การเทแบทเทอร์นะคะ ถ้าพิมพ์ตื้น ๆ แบบที่เราใช้ เทแบทเทอร์ไม่มาก ก็ทำขนม ได้ 9 หลุม หรือใช้ไข่ 9 ฟองเลยค่ะ (ความจริงทำได้ 10 หลุม อิอิ) 

2. Shredded Cheese ตามที่ชอบ (เราใช้ประมาณ ½ ถ้วย)

3. เบค่อน ทอดกรอบ บิเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เราใช้ประมาณ 3 เส้น)

4. แฮม ถ้าชอบ นะคะ (ปริมาณก็ตามชอบ)

5. ผักชี ต้นหอม พริกหวาน มะเขือเทศ (ไม่เอาส่วนเม็ด) หั่น ๆ ซอย ๆ ใส่ไปค่ะ ... เราใช้ Lemon Thymes จากสวนใส่ลงไปด้วย หอมดีเชียว (กลิ่นคล้าย ๆ ผักแขยงบ้านเรานิด ๆ แฮะ :D)

6. เกลือ พริกไทยป่น สำหรับโรยบนไข่แดงหน่อย ๆ ... ย้ำ ... โรยนิด ๆ จริง ๆ นะคะ เดี๋ยวรสเค็มตัดรสหวานฉับ ๆ ไป ... ชอบเผ็ด ก็อาจเหยาะซอสพริก ลงไปด้วย

* ถ้าไม่มี แป้ง self-rising .. ก็ใช้แป้งอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วย + Baking Powder ¾ ช้อนชา + เกลือ 1/8 ช้อนชา ประมาณนี้นะคะ เราเทียบมาจาก สูตรของ //www.food.com/recipe/homemade-self-rising-flour-substitute-29318 

อีกทีค่ะ 

** ถ้าไม่มีพิมพ์มัฟฟิ่น จะใช้ถ้วย Ramekins ก็ได้ค่ะ .. คิดว่าถ้าทำครั้งต่อไป เราจะใช้ถ้วย Ramekins ไข่จะได้ไม่สุกง่ายเหมือนพิมพ์ถ้วยมัฟฟิ่น ... เราชอบไข่ออกแนวเหลว ๆ หน่อย อิอิ 

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ... ทาเนยละลายให้ทั่วพิมพ์ ( ทาช่วงด้านบนถาดให้ทั่วด้วยค่ะ ... เวลาอบ ถ้าขนมเอ่อตัวขึ้นมาเหนือพิมพ์ จะได้ไม่ติดหน้าพิมพ์ ล้างลำบาก เรามาทาหลังจากเทแบทเทอร์ เอ่อ ไปหลุม สองหลุมแล้ว ฮ่ะฮ่ะ)

2. ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันดี พักไว้ 

3. ในอีกอ่างผสม ... ตีผสมไข่ (1ฟอง) นมสด เนยละลาย และวนิลาสกัด ด้วยตะกร้อมือ พอให้เข้ากันดี 

4. เทส่วนผสมของเหลวในข้อ 3 ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ในข้อ 2 ... ตีผสมด้วย hand mixer จนได้แบทเทอร์เนียน ๆ ... ไม่นานค่ะ นาทีเศษ ๆ ... ขึ้นตอนนี้จะใช้ตะกร้อมือก็ได้น่ะนะคะ แต่ hand mixer จะได้เนื้อขนมละเอียดกว่านิด ๆ เนาะ (??)

5. แบ่งแบทเทอร์ใส่หลุมมัฟฟิ่น (ที่ทาเนยแล้ว) ประมาณ 1/3 ส่วน ของหลุม ... ตามด้วยไข่ ... เสร็จแล้วก็จัดใส่ใส้หรือหน้าขนมด้วยส่วนผสมที่ชอบนะคะ ... จะใส่ไข่ + หอมเฉย ๆ ก็ได้ค่ะ ... โรยเกลือ พริกไทย นิด ๆ ถ้าชอบให้ออกเค็ม ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ

ขั้นตอนนี้ บ้านไหนมีเด็กเล็ก ๆ ... ให้เค้าช่วยแต่งหน้าขนม หยิบนั่น ใส่นี่ คงสนุกดีเหมือนกันนะคะ 

6. ส่งเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ... เราอบ ประมาณ 25 นาที ตามสูตรคิดว่านานไป .. ไข่สุกเกินไปค่ะ (ทั้งนี้แล้วแต่เตาอบนะคะ เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางอีกที) ... ถ้าชอบไข่เยิ้ม ๆ ไม่สุก ก็อาจลดเวลาลงกว่านี้ นะคะ ... แล้วแต่ความชอบ ประยุกต์กันไปเนอะ ... (2 หลุมแรก ไข่เยิ้มล้น เพราะรองแบทเทอร์เยอะไปหน่อย อบเสร็จก็หน้าเลอะอย่างที่เห็นค่ะ 55) 

7. พอขนมสุก เอาออกจากเตา พักไว้ให้ขนมเย็นลงในถาดอีกซักประมาณ 3-4 นาที ค่อยแคะขนมออกจากถาด

ขนมนี้ต้องแล้วแต่ความชอบนะคะ คุณพ่อบ้านเธอบอกว่าแปลกไปสำหรับเธอ ... “ขนมอะไร มีของคาวด้วย รสหวาน ๆ เค็ม ๆ” .. แต่ลูกชอบมากค่ะ คนนี้ไว้ใจได้เรื่องชิมรสต่าง ๆ ให้แม่ 55 ... ส่วนตัวเราก็ชอบนะคะ ทานแล้วเบรคไม่ค่อยได้ ชิ้นเดียวไม่พอ :D ... คิดว่าเจ้าของสูตรเขาทำให้ออกรสหวานกว่าปกติที่ควรเป็นหน่อย ในความคิดของเรานะคะ ... แต่ประมาณนี้ก็อร่อยดีค่ะ ชอบ 

-------------------------------------


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ ... สุขสันต์วันหยุดนะคะ

Create Date : 09 สิงหาคม 2558
Last Update : 9 สิงหาคม 2558 12:40:01 น.		37 comments
Counter : 10881 Pageviews.
Share Tweet