ขนมวันนี้เป็นของหวาน แบบง่าย ๆ จริง ๆ ค่ะ ใช้เวลาทำไม่ถึงชั่วโมง ก็ได้ทานแล้ว จะทำเป็นของหวานทานหลังข้าวเย็นหรือหม่ำเป็นอาหารเช้าก็ได้ ... Bread Pudding ว่าไปเราก็ยังไม่เคยลองซักที ... ว่าจะทำหลายที เพราะคิดว่าทำเป็นอาหารเช้ามื้อพิเศษ ในวันหยุดคงจะดี ... ไม่ถึงกับหนักมาก


สูตรนี้เขาบอกว่าจะใช้ French Bread หรือ Italian Bread ก็ได้ค่ะ ส่วนตัวเราชอบ French Bread มากกว่า
เพราะเนื้อเฟิร์มกว่านิดหน่อย หมายถึงสำหรับทำ Pudding นะคะ แต่ถ้าว่าหม่ำเป็นแซนด์วิช ชอบ Italian Bread มากกว่า อิอิ ... ในส่วน Preserves ที่ใช้ จะเป็น Preserves ผลไม้ ชนิดไหนก็ได้ค่ะ เราลองใช้ Cherry Preserves ตามต้นสูตรเขา ใครชอบ Raspberry Preserves ก็ลองดูนะคะ เราว่าท่าจะอร่อยดี มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ









Cherry Bread Pudding
ประยุกต์สูตรจาก Cuisine at Home – October 2011







ส่วนผสม


1. ขนมปังฝรั่งเศส หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชิ้นเล็ก ๆ 240 กรัม (8 ออนซ์)
2. Cherry Preserves (หรือชนิดอื่นที่ชอบ) 6 ช้อนชา + 6 ช้อนโต๊ะ
(แบ่งส่วน ใช้คนละครั้งค่ะ)

3. นมข้นจืด 360 กรัม (1 กระป๋อง ขนาด 12 ออนซ์)
4. นมสด (เราใช้ 2 % milk) 1 ¼ ถ้วย
5. น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 3 ฟอง (ตีพอให้ไข่ขาวไข่แดงเข้ากันดี)
8. อัลมอนด์สกัด (almond extract) ¼ ช้อนชา
ไม่มีใช้วนิลาสกัด 1/2 ช้อนชา ก็ได้ค่ะ


หมายเหตุ - หากไม่มีน้ำผึ้งก็ใส่น้ำตาลทรายเป็น 1/2 ถ้วย ต่อสูตร
(แทนส่วนผสมข้อ 5 และ 6) ส่วนผสมของเหลวอย่างอื่นคงเหมือน
เดิม ไม่ต้องเพิ่มค่ะ ... เวลาคนส่วนผสม ก็คนจนให้น้ำตาลพอละลาย
ก็พอ (เราทดลองทำแล้วค่ะ)... แต่ถ้าใช้น้ำผึ้ง รสจะกลมกล่อมกว่า



Optional

1. อัลมอนด์สไลซ์ หรือถั่วชนิดอื่น สับหยาบ ๆ สำหรับใส่ลงไป
กับขนมปังก่อนอบ หรือโรยหน้าก่อนก่อนเสิร์ฟ

2. Crème Fraîche หรือวิปครีม สำหรับราดหน้าเป็น Topping
ตอนเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วสับ หากชอบนะคะ



อุปกรณ์

ถ้วย ramekins (ขนาด 8 ออนซ์) 6 ถ้วย
หรือถ้วยเก๋ ๆ สวย ๆ ทนความร้อนเตาอบอย่างอื่นก็ได้ค่ะ




วิธีทำ




1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ... สเปรย์ถ้วย ramekins ด้วย cooking
spray ให้ทั่ว เพื่อความเก๋ไก๋ จะใช้ถ้วยกาแฟ (oven safe) ทรงเตี้ย ๆ ก็ได้ค่ะ หาก
ไม่มี cooking spray ใช้เนยละลายทาเอาค่ะ







2. ตีผสม นมข้นหวาน นมสด น้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ (ที่ตีไว้แล้ว) และกลิ่นอัลมอนด์ (หรือวนิลา) ให้เข้ากันดี พักไว้






3. Preserves โดยทั่วไปเนื้อจะข้น ๆ เอาเข้าไมโครเวฟซัก 45 วินาที ถึง 1 นาทีกว่า ๆ (แล้วแต่เครื่อง) ให้ละลายเป็นเนื้อเหลวขึ้น พักไว้ค่ะ







4. แบ่งขนมปังใส่ถ้วยทั้งหมด ประมาณถ้วยละครึ่งส่วนก่อน แล้วตัก Preserves ราดประมาณ ถ้วยละ 1 ช้อนชา







ใส่ขนมปังที่เหลือ ... ให้เลยปากถ้วยขึ้นมามากหน่อยก็ดีค่ะ เวลาอบเสร็จ จะได้ดูสวยงาม ของเรายังถือว่าโผล่ไม่มากค่ะ ..(หลังอบซักพักใหญ่ หน้าขนมจะยุบลงไปนิดหน่อยเหมือนกันค่ะ หากเราใส่ขนมปังด้านล่างไม่แน่น)







5. เทส่วนผสมนม ใส่ถ้วยตวงครั้งละ ½ ถ้วย ราดลงบนขนมปัง ... ใช้นิ้วมือกด ๆ
ให้เนื้อขนมปังด้านบนจุ่มเอาน้ำนมให้ชุ่มด้วยค่ะ (ไม่ถึงกับกดให้จม ... ให้มี
ขนมปังโผล่จากปากถ้วยด้วยค่ะ)






6. ตัก Preserves ราดบนหน้าขนมปังอีกครั้ง ถ้วยละ 1 ช้อนโต๊ะ







7. นำเข้าเตาอบประมาณ 17-20 นาที เราอบแค่ 17 นาทีค่ะ .... (ต้นสูตรว่าเป็น 30 นาที เราว่านานไป) ให้สังเกตว่าขอบขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลไหม้หน่อย ๆ และส่วนของเหลวซึมซับเข้าขนมปังดี ก็พอค่ะ เสร็จแล้วก็พักให้เย็น ให้ pudding เซ็ตตัวประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ








ให้มีขนมปังโผล่กว่าเราอีกนิดนะคะ อบเสร็จจะได้สวย …







จัดเสิร์ฟ ด้วยครีม Crème Fraîche หรือวิปครีม ตามด้วย อัลม่อนด์สไลซ์ ครัมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หน่อย ๆ หรือจะใช้ถั่วบดหยาบอย่างอื่นก็ได้ ทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟ ได้แรงเยอะดีค่ะ อิอิ











จ้วง ๆ … เนื้อเราได้ประมาณนี้ค่ะ ... ครั้งที่ 2 เราทดลองใส่ไข่ 4 ฟองต่อสูตร เนื้อแน่นไปเลยค่ะ ถ้าถามว่าอร่อยแค่ไหน เราว่าก็อร่อยประมาณ Bread Pudding น่ะนะคะ ตอบกำปั้นทุบดินไปมั้ย อิอิ :)) ... คนที่บ้านบอกเหมือนค้อฟฟี่เค้กกลาย ๆ อยากให้ใส่พีคานสับ ฮ่ะฮ่ะ อร่อยค่ะ มาชิมอีกถ้วยที่เหลือวันนี้








ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดีทุกท่านค่ะ

------------------------------------------

ปล. ตอนแรกว่าจะลงสูตร Homemade Crème Fraîche ด้วย อุตส่าห์ถ่ายทำ
ภาพไว้ อิอิ ... แต่วันนี้มีโอกาส ไปอ่านวิธีทำอีกหลาย ๆ สูตร เพิ่ม ดูส่วนผสม
ต่างจากที่เราทำมาก ก็เลยขอเวลาทดลองอีกซักสูตร 2 สูตรก่อนนะคะ ไว้มี
โอกาสได้ทำอีก จะเอามาเล่าค่ะ :))

Create Date : 20 ตุลาคม 2554
Last Update : 21 ตุลาคม 2554 9:13:58 น.		53 comments
Counter : 7095 Pageviews.
Share Tweet