วันนี้ทำขนมง่าย ๆ กันนะคะ ...Pancakes... ไม่ต้องไปร้านแพง ๆ อย่าง IHOP ทานแบบ IHave ทำกันเองแล้วกันนะคะ ฮิฮิ (IHOP - The International House of Pancakes เป็นร้านอาหารประเภทสาขา หรือแฟรนไชส์ที่มีชื่อแห่งหนึ่งของที่นี่ มีเสิร์ฟแพนเค้กอร่อยขึ้นชื่อในตอนเช้า - สโลแกนของร้านมีว่า Come Hungry, Leave Happy ค่ะ) พอดีมีญาติซื้อพิมพ์รูปดาวสำหรับทำแพนเค้กให้ ก็อยากให้เขารู้ว่าเราซาบซึ้งในน้ำใจมาก เลยลงมือทำแพนเค้กลงเวบ เขาจะได้เห็นว่าเราเอามาใช้จริง ๆ ปีหน้าจะได้ซื้อของขวัญให้เราอีก เฮะเฮะ ...



พิมพ์เป็นผลิตภัณฑ์ของ Williams-Sonoma แล้วเขาก็แถมสูตรทำแพนเค้กมาด้วย เราเชื่อในสูตรของกรุ๊ปนี้อยู่แล้ว ก็ลงมือทำตามเลยค่ะ ...... แต่ ... มีแต่ค่ะ พิมพ์ที่เขาขายใช้ได้ยากมากกกกก ค่ะ ทดลองใช้เป็นนาน ก็ไม่สำเร็จเลย สุดท้าย ก็เทแบทเเทอร์ละเลงในกระทะแพนเค้กแบบเดิม ๆ ที่เราทำ



ส่วนผสม



1. ไข่ 2 ฟอง
2. แป้งอเนกประสงค์ - ร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
4. ผงฟู baking power 2 ช้อนชา
5. baking soda 1 ช้อนชา
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. butter milk 2 ½ ถ้วย (625 ml)
8. เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (1/2 แท่ง หรือ 60 กรัม)
9. วนิลา ½ ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทากระทะ

เมเปิ้ลไซรัป น้ำผึ้ง สตรอเบอร์รี่ หรือ แบร์รี่อื่น ๆ ที่มี สำหรับเป็นเครื่องเคียงตอนเสิร์ฟ




วิธีทำ





1. หากไม่มี buttermilk ก็ง่ายมากค่ะ ผสมนม (ควรเป็นนมไม่ลดไขมัน) กับน้ำเลม่อน เข้าด้วยกัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สัดส่วน นม 1 ถ้วย : น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ - สูตรนี้ใช้นม 2 ถ้วย ก็ใช้น้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะนะคะ






2. ผสมส่วนผสมแห้ง ได้แก่แป้ง น้ำตาล ผงฟู เบ๊คกิ้งโซดา เกลือ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้






3. เนยละลาย และใส่วินิลา คนให้เข้ากัน พักไว้






4. ตีไข่ จะด้วยเครื่องตี หรือมือถือ ก็แล้วแต่นะคะ (ถ้าใช้เครื่องก็ใช้ความเร็วประมาณปานกลาง) จนกระทั่งไข่เป็นฟอง - เราใช้ตะกร้อมือตีเอาค่ะ เมื่อยแขนดีมากกก ....







5. เสร็จแล้วก็เทแป้ง buttermilk เนยละลายและวนิลา ลงผสมให้เข้ากัน (เราใช้ตระกร้อมือคนผสม) โดยสลับส่วนผสมแต่ละอย่าง คือ แป้ง buttermilk เนยละลาย อย่าง ละ ¼ ของแต่ละส่วนผสม พอเข้ากัน ก็เติมส่วนผสมแต่ละอย่างที่เหลือซ้ำ ปริมาณ ¼, ¼, ¼ จนส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดก็หยุดคนค่ะ จะได้แบทเทอร์เป็นครีมข้น อย่า overbeat หรือ ตีนานจนเกินไป






6. ตั้งกระทะก้นแบน อุ่นกระทะด้วยไฟปานกลางไปหาสูง ทดสอบด้วยการหยดน้ำ 2 –3 หยดน้ำลงบนกระทะ แล้ว น้ำแห้งเหือดไปอย่างรวดเร็ว ก็แสดงว่ากระทะอุ่นได้ที่แล้ว เสร็จแล้วก็ทาน้ำมันบาง ๆ เสร็จแล้วก็ตักเแบทเทอร์มา 1 ทัพพีเล็ก เทลงบนพิมพ์






..... อบแพนเค้กจนเนื้อตรงกลางเริ่มมีรูฟองอากาศ ประมาณ 1 นาที เสร็จแล้วก็กลับข้างขนม อบต่อไปอีกประมาณ 1 นาที ... แล้วก็อบขนมชุดต่อไปจนหมดแบทเทอร์





นี่เป็นพิมพ์เค้กที่ได้มา - เราสงสัยว่าเพราะ buttermik เราทำจากนมพร่องไขมัน - reduced fat หรือเปล่าก็ไม่ทราบนะคะ ความมันอาจจะไม่พอ ก็เลยไม่ได้ผล คราวหน้าจะลองใช้ buttermilk จริง ๆ .... แต่ถ้าใช้กระทะแพนเค้กธรรมดา สูตรก็ดีอยู่นะคะ เนื้อขนมที่ได้นุ่มดี






พิมพ์รูปดาว ทำดาวได้สำเร็จ 1 ดวงค่ะพี่น้อง - นอกนั้นได้เป็นดาวไหม้
ดาวแตกกระจาย เพราะเนื้อแบทเทอร์ติดพิมพ์ดีเชียว







อันนี้ราดเมเปิ้ลไซรัปตามด้วยน้ำผึ้งค่ะ








หากคิดว่าสูตรนี้มีส่วนผสมหลายอย่างเกินไป ขอแนะนำสูตรประจำบ้านของเรานะคะ สูตรนี้ทำง่ายมากค่ะ และรสชาติก็ไม่แตกต่างไปจากสูตรที่ทำวันนี้เลย แถม low fat กว่าสูตรนี้อีกค่ะ ดูสูตรได้ที่นี่นะคะ


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ - มีความสุขมาก ๆ ในวันหยุดนะคะ