Food For Fun :: Hot Wok Return #41 เมนูข้าวต้ม "ผัดผักกาดดองใส่ไข่ในความทรงจำ"
สวัสดีค่ะ
แอบหนีเที่ยวมาหลายวัน รับปากพี่โอว่าจะส่งการบ้าน มีเวลาวันนี้วันเดียวเลยรีบไปตลาดแล้วจัดมาสองเมนู ๆ แรกคือ ผัดผักกาดดองใส่ไข่และยำกุนเชียงค่ะ
เมนูแรกมีที่มาค่ะ เป็นเรื่องเล่าปนเศร้านิดหน่อย จริง ๆ นานมากแล้ว แต่ยังจำได้ไม่ลืม นั่นคือ ผัดผักกาดดองนั่นเอง
ผัดผักกาดดองในความทรงจำ
ชีวิตคนเราต่างมีช่วงเวลาแห่งปัญหาและความลำบากสุด ๆ ใช่ไหมคะ สาวเองก็เคยผ่านช่วงนั้นมาแล้ว เป็นช่วงรอยต่อย้ายบ้านจากสุไหงโกลกไปยะลาเมื่อตอนอายุ 17 (ยี่สิบกว่าปีแล้ว) ช่วงแรก ๆ เราไปเช่าบ้านอยู่ไกลมาก ไฟฟ้าไม่มี ใช้น้ำบ่อ ตอนนั้นเราไม่ได้ขนของมากันเลย ต้องใช้เตาถ่านทำกับข้าว ช่วงหลังแม่ซื้อเตาปิกนิกมาเพิ่มก็ช่วยได้นิดนึง
บางครั้งแม่ไม่อยู่ อาหารที่ถูกและทำง่ายสุดคือ ผัดผักกาดดองใส่ไข่ เพราะไม่เสียง่าย เก็บไว้ได้และสาวก็ชอบมาก เป็นเมนูที่สาวกินไม่เบื่อจนปัจจุบัน
แม้จะผ่านไปหลายปีแล้ว สาวก็ยังจำได้แม่น...ส่วนยำกุนเชียงเป็นเมนูที่สาวชอบกินเพราะสาวชอบกุนเชียงเลยเอามาแถมให้ค่ะ
ยำกุนเชียง
เครื่องปรุง "ผัดผักกาดดองใส่ไข่"
ผักกาดดอง,กระเทียม,ไข่,น้ำตาล,น่ำปลา วิธีทำ
1. ล้างผักกาดดองให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เพราะเปรี้ยวมาก ล้างจนคิดว่าหมดเปรี้ยวและพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำมันในกระทะ เจียวกระเทียม ตามด้วยผักกาดดอง ใส่ไข่ ปรุงรส แค่นี้เอง
ได้แล้วค่ะ ผักกาดดองใส่ไข่ของสาว
เครื่องปรุง "ยำกุนเชียง"
กุนเชียง,หอม,มะเขือเทศ,พริกสด,ต้นหอม ผักชี,น้ำปลา,น้ำตาล,มะนาว
วิธีทำ ทอดกุนเชียง ใส่น้ำมันน้อย ๆ นะคะ

เสร็จพักไว้

ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน

นำไปใส่กุนเชียง ผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

เสร็จแล้วค่ะ

ตอนนี้มาต้มข้าวต้มกัน หุงข้าว 1 กระป๋องเล็ก ล้างให้สะอาด ใส่น้ำเยอะนิดนึง นำไปต้ม พอน้ำเริ่มเดือดใส่ใบเตยลงไป

พอสุกแล้ว เอาใบเตยออก ได้แล้วค่ะ ข้าวต้มหอม ๆ

พร้อมแล้ว มากินด้วยกันนะคะ

ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
Create Date : 29 พฤศจิกายน 2562 |
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2562 21:24:24 น. |
|
11 comments
|
Counter : 1673 Pageviews. |
 |
|