ขนมเข่งเตาถ่าน รองใบตองป้าป้อม ”ขนมเข่งแห่งรัก” สูตรดั้งเดิมที่ทำมายาวนานกว่า 30 ปี ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว...                               ปีนี้สาวไปถ่ายรูปการทำขนมเข่งมาค่ะ ตั้งใจเขียนเป็นบทความลงเพจ ด้วยความที่ยังรัก bloggang และ pantip เลยเอามาใส่ไว้ด้วย ไปอ่านพร้อมกันค่ะ   ”ขนมเข่งแห่งรัก” ขนมเข่งรองใบตองสีน้ำตาลใสสวย หน้าตางดงามวางเรียงรายนับร้อยลูก ตั้งอยู่อย่างโดดเด่นกลางบ้านหลังหนึ่งในวงเวียนสระกะพังสุรินทร์ ทำให้เรามองเห็นถึงความตั้งใจ และใส่ใจของคนทำ คงไม่ง่ายนักสำหรับการทำขนมเข่งแบบนี้  ยิ่งมองไปบริเวณบ้าน เรายังเห็นเตาถ่าน และไม้ฟืนตั้งอยู่ใกล้ ๆ จึงทำให้รู้ว่าขนมเข่งรองใบตองที่เห็นใช้เตาถ่านทำ ...คนที่ใช้เตาถ่านคงอายุไม่ต่ำกว่า 50 ปีแน่นอน... เมื่อสอบถามจึงรู้ว่าคุณป้าที่นั่งอยู่หน้าบ้านคือ ป้าป้อมหญิงชราวัย 80 ปีเป็นคนทำขนมเข่งรองใบตองนี้ด้วยตัวเอง                 ในปัจจุบันยุคสมัยที่เปลี่ยนไป การทำขนมเข่งก็มีการประยุกต์ให้ทันสมัยขึ้น จากใช้ใบตองหันมาใช้พลาสติก จากเตาถ่าน มาใช้เตาแก๊ส ร้านขนมเข่งที่ยังคงอนุรักษ์การทำแบบเก่านับวันลดลงไปเรื่อย ๆ หนึ่งในนั้นที่เราได้เจอคือ ป้าป้อม ซึ่งเรารู้จักป้าป้อมมาสามปีแล้ว   ป้าป้อม และเตาขนมเข่ง  ป้าป้อมเล่าว่าทำขนมเข่งมากว่า 30 ปี เป็นสูตรที่ช่วยกันคิดพร้อมทำกับเพื่อน จนกระทั่งเพื่อนเสียชีวิต ป้าป้อมจึงทำกับลูกหลานจนทุกวันนี้                 ทุกขั้นตอนล้วนมาจากความตั้งใจ.. ตั้งแต่การเตรียมกระป๋องนมสำหรับรองขนมเข่ง เดิมทีคุณตาเป็นคนทำไว้ตั้งแต่ต้นปี จนกระทั่งคุณตาเสียชีวิตเมื่อปีก่อนช่วงตรุษจีนพอดี กระป๋องของคุณตาเลยได้นำมาใช้ในปีนี้                  ต่อมาการเตรียมใบตอง แล้วนำมาย่างไฟให้นิ่ม เพื่อพร้อมสำหรับรองกระป๋อง ใบตองมีสองแบบแบบกลม และยาว กลมรองกระป๋อง ยาวรองด้านข้าง   แบบกลม ตัวอย่างการรองใบตอง จับให้แน่น แล้วใส่แบบกลมอีกที เรียบร้อยค่ะ ส่วนการเตรียมแป้งที่ได้จากการนำข้าวเหนียวแช่ไว้หนึ่งคืนมาบดจนได้แป้ง  ช่วงบด แล้วนำมาผสมกับน้ำตาลจนเนื้อเข้ากัน  เมื่อเข้ากันดีจนเหลวพอประมาณจึงพักไว้ รอหยอดในวันรุ่งขึ้นเพื่อนึ่ง    4.30 น. เรามีนัดเพื่อดูช่วงหยอดขนม แล้วลงนึ่ง การหยอดขนมต้องกะให้พอดี คนทำจึงต้องมีประสบการณ์พอสมควร ตอนนี้ลงถาดเตรียมนึ่ง หลังจากหยอดเสร็จจึงนำไปนึ่ง ซึ่งใช้เวลากว่า 12 ชั่วโมง เตานึงได้ประมาณ 4 ชั้น วันที่ไปมีสามเตา เริ่มนึ่งประมาณ 5.00 เสร็จประมาณ 17.30 น. สีสวยมาก ป้าจะถามหลายคนว่าได้หรือยังจนทุกคนบอกสวยแล้ว จึงเอาขึ้น    ป้าป้อมแม้อายุเยอะมากแล้ว แต่สีหน้า และพลังแห่งความตั้งใจล้นออกมาจนเราสัมผัสได้  ป้าพยายามคอยดู คอยถามคนโน้นคนนี้ช่วงใกล้สุกว่าสีแบบนี้สวยพอหรือยัง ? พอขนมเย็นสีสวยแวว เราจะเห็นแววตาแห่งความสุขที่ฉายออกมาจากหญิงชรา... เราพยายามถามป้าเสมอว่าเหนื่อยไหม ? ป้าบอกไม่เป็นไรลูกไหวแน่นอน                 ขนมเข่งป้าป้อมสำหรับเรา คือ ขนมเข่งที่ทำจากความรัก ความตั้งใจของผู้หญิงคนนึง และที่สำคัญขนมเข่งป้าป้อม เป็นรสชาติดีมากด้วย ตั้งแต่รู้จักป้าป้อมเราไม่อยากกินขนมเข่งร้านอื่นอีกเลย...เราเรียกว่า “ขนมเข่งแห่งความรัก” คงไม่ผิดนัก.. รักป้าป้อม..   ขนมเข่งสีสวยของป้าป้อม "ขนมเข่งแห่งรัก" ของเรา ขอบคุณที่แวะมาค่ะ               Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2567 8 comments Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2567 18:35:27 น. Counter : 612 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณกะว่าก๋า, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณเนินน้ำ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณSweet_pills

"ขนมเข่งแห่งรัก" ขั้นตอนการทำไม่ง่ายเลย ไม่รักคงทำไม่ได้นะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 2 กุมภาพันธ์ 2567 19:18:02 น.

ป้าป้อมแข็งแรงมากกกกกก สุดยอดเลยครับ   โดย: ทนายอ้วน 2 กุมภาพันธ์ 2567 19:51:31 น.

ขนมที่ทำด้วยใจรัก จึงข้ามผ่านกาลเวลามาได้เสมอ ป้าป้อมสุดยอดมากๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 2 กุมภาพันธ์ 2567 21:19:38 น.

เป็นขนมเข่งที่กลมที่สุด   โดย: สองแผ่นดิน 2 กุมภาพันธ์ 2567 23:19:28 น.

อรุณสวัสดิ์ครับน้องสาว   โดย: กะว่าก๋า 3 กุมภาพันธ์ 2567 6:47:25 น.

ขนมเข่งของป้าป้อม ประณีตตั้งแต่ทำกระทงเลยค่ะ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติยังนึ่งด้วยฟืน ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว ดีใจที่สาวเอามาเขียนและช่วยกันอนุรักษ์เอาไว้ บล็อกผัดหมี่ที่สาวเขียนไว้ เอามาส่งการบ้านย้อนหลังได้ค่ะ จะใช้โจทย์เดิม หรือส่งการบ้านโจทย์ใหม่ก็ได้ ส่วนคนที่ใช่น่าจะมีในใจแล้วนะคะ ^__^   โดย: เนินน้ำ 3 กุมภาพันธ์ 2567 10:07:16 น.

สวัสดีครับ ใช้กรรมวิธีคลาสสิค ตัวขนมทรงกระบอกสวยเป็นเอกลักษณ์ น่ากินมากเลยครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 3 กุมภาพันธ์ 2567 10:52:10 น.

วิธีการทำพิถีพิถัน ขนมเข่งน่าหอมอร่อยด้วยค่ะคุณสาว   โดย: Sweet_pills 5 กุมภาพันธ์ 2567 0:48:43 น.