Blog30/2566 ร่วมกิจกรรม Food For Fun#80:จานเด็ด -เมนูโปรด (เมนูที่ 5 จานเด็ดสาระตี่ "แกงเฮือด") เมนูจากผักบ้านๆ เลยเลือกเพลงโปรดบ้านๆ Sweet Home Alabama มาประกอบค่ะ ต้องใช้คำว่า"จานเด็ด..สะระตี่" เช้าวันหยุดไปออกกำลังกายที่สนามบอลหน้าหมู่บ้าน ท้ายสนาม ได้ยินเสียงคนคุยกันบนที่สูง อ้าว..2-3 หนุ่ม เขาปีนไปเด็ดใบไม้ต้นไม้ใหญ่ สักครู่ มี อีก 2 วัยสะรุ่น ขี่มอไซด์มา แล้วริดกิ่งไม้ต้นนั้น.... ถามเจ้าของบ้านที่ติดกับตันไม้นี้ (สามีเป็นผู้รับเหมาก่อนสร้าง)..ภรรยาเป็นแม่บ้านเธอบอก " ต้นเฮือด (ภาษาเหนือ) แตกยอดปีละหน ปลายกุมภาพันธ์ต่อมีนาคม ใบนำไแต้มกระดูกหมู อร่อยมาก หรือทานแกล้มน้ำพริก" เริงฤดีนะ" ทำหน้าเอ๋อ.."เหรอคะ" เด็ดใส่ปากลองชิม เปรี้ยวๆฝาดๆ มันแปลกดีนะ (ให้น้องคนงานกอบมาโชว์) งั้นขอลองๆๆ.. เก็บไปชิมพอประมาณ(เกรงใจจัง) อิ อิ จะลองปรุงอาหารจานเด็ด ..เก็บมาปรุงอาหาร..จะ up ลง blogอาหาร เธอก็บอกวิธีทำว่า.. "ทำแบบแกงเลียง..แต่ใส่กะปิ เพิ่ม" Oh..I see..เข้าใจๆ เด็ดใบโหระพา ริมรั้ว มาเพิ่มความหอม เครื่องปรุง ใบเฮือด 1 กอบมือ หมูสไลด์ติดมัน (แทนกระดูกหมู..ขี้เกียจไปตลาดค่ะ) หอม กระเทียม กระชาย พริกขี้หนู กะปิ เกลือ ซีอิ้วขาว และ ใบโหระพา วิธีทำ เผาหอมกระเทียม หั่นกระชาย โขลกพร้อมเกลือ และพริกขี้หนูสวน โขลกไม่ต้องแหลกมาก คิดเอาเองค่ะ..จะได้น้ำพริกแกงเลียง หน้าตาแบบนี้..(ครั้งแรกที่ตำที่ทำ) ตั้งน้ำ 1 ลิตรครึ่ง ใส่ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ รอให้เดือด ละลายน้ำพริกลงไป รอให้เดือด จึงใส่หมูสไลด์ติดมัน รอให้เดือดอีกครั้ว ใส่"ผักเฮือด" จะเป็นหมู่ หรือ จ่า เดี๋ยวรู้กัน หุ หุ หุ เสร็จเรียบร้อยโรงเรียนเริงฤดีนะ ใส่ใบโหระพา ไม่ชิมรสล่ะ วัดดวงๆเอา คิดว่าโอเคอยู่ อ้อ!!!..เติมน้ำตาลตะโหนด 1 ช้อนชา ไปด้วยแล้ว ปิดฝา ยกลงจากเตา เผื่อเอาไว้ค่ะ..กรณีกระเดือกไม่ลง ฮิ ฮิ เพิ่มไข่เจียวร้อนๆ เมนูแกงเฮือด ทำครั้งแรก** ครูพักลักจำ***กลัว"แหลกม่ายล่าย" เจียวไข่ร้อนๆ มาทานข้างเคียงค่ะ ตักลงชาม ได้ 1 ชามใหญ่ๆ พร้อมรับประทานกับไข่เจียวร้อนๆ ส่งเป็นการบ้านFood For Fun#80: จานเด็ด-เมนูโปรด เมนูที่ 5 "แกงเลียงใบเฮือด" แกงเฮือด ร้อนๆ ไข่เจียวจากเตา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จานเด็ด-เมนูโปรด ตอบโจทย์"จานเด็ด" ค่ะ เพิ่งเคยเห็น..เพิ่งเคยได้ยิน..เพิ่งเคยกิน "ผักเฮือก” พืชในวงศ์ MORACEAE มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Ficus Lacor Buch. เป็นไม้ยืนต้นประเภทมะเดื่อ และไทร มีชื่อเรียกต่างกันตามท้องถิ่น ได้แก่.. ผักเฮือด ผักเฮียก ผักเลือด ผักเลียบ ผักไกร ผักไฮ ไทรเลียบ โพธิ์ไทร ทางภาคเหนือมีการนำมาปลูกในหมู่บ้าน ที่สาธารณะ เป็นไม้มงคล.. Vote อาหาร   Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2566 28 comments Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2566 17:57:52 น. Counter : 841 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทูน่าค่ะ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณปัญญา Dh, คุณnewyorknurse, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณpeaceplay, คุณmariabamboo, คุณกิ่งฟ้า, คุณSweet_pills, คุณกะว่าก๋า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณThe Kop Civil, คุณJohnV, คุณRain_sk, คุณNENE77, คุณหอมกร

ผักเฮือดเพิ่งเคยรู้จักจากบล็อกคุณอ้อนี่ล่ะค่ะ แกงเสร็จแล้วผักมีรสชาติเป็นไงคะ ยังมีความเปรี้ยวมั๊ย   โดย: เนินน้ำ 21 กุมภาพันธ์ 2566 17:30:42 น.

น่ากิน มีทั้งผักทั้งเนื้อเลย ที่มาคุย ถ้าไม่เป็นอบบคราวที่ผ่านมาก็น่าจะโอเคอยู่ คราวที่ผ่านมีปี 62 บัตรเขย่งอย่างงี้ ผีมาเลือกอย่างงี้ ไม่มีเครื่องคิดเลขอย่างงี้ เจริญจัดๆ   โดย: โลกคู่ขนาน (สมาชิกหมายเลข 7115969 ) 21 กุมภาพันธ์ 2566 17:47:48 น.

เปรี้ยวนิดเดียวค่ะ มีความหนืดเหมือนใบเหลียง..แต่ไม่มัน..   โดย: เริงฤดีนะ 21 กุมภาพันธ์ 2566 18:00:57 น.

ตามมาชมผลงาน ไม่ร๔้จักผักชนิดกนี้เลยครับ (ปกติชอบทานแกงที่มีนี้สัตว์มากกว่า)   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 21 กุมภาพันธ์ 2566 20:33:31 น.

กิ๋นข้าวแลงโตยเจ้าาาา   โดย: ทนายอ้วน 21 กุมภาพันธ์ 2566 21:40:44 น.

น่ากินครับ (ยังไม่เคยกินใบเฮือดครับ)   โดย: สองแผ่นดิน 21 กุมภาพันธ์ 2566 22:05:02 น.

เห็นใบดูคุ้น ๆ ปกติจะกินใบเล็กกว่าที่เชียงใหม่เรียกผักเฮือด(เรือด).... เคยไปเยี่ยมพี่ สะไภ้ที่เป็นครู เห็นแล้วอยากกินยอดผัก พี่เลยเรียกเด็กนักเรียนนี่เธอปินไปเก็บให้ครูหน่อย. เลยได้กินผักเฮือดสด ๆ.. ... นึกถึงหนังครูบ้านนอกที่ครู ให้เด็กขึ้นไปเหยียบตัวนวด ให้ครู 555 ... ข้างบนทำมาแล้วน่ากินใช่เลยกินกับไข่เจียวร้อน ๆ เมื่อก่อนจะทำง่าย ๆ พริกชี้ฟัา+หอม+ถั่วเน่า(หรือกะปิ) โขลกหยาบ ๆ ผัดน้ำมันให้หอม สับซี่โครงหมูลงรวนพอดีก็เติมน้ำขลุกขลิกน้ำเดือด ใช้มีปาดมะเขือเทศใส่หน่อย โปรยยอดผักเฮือด พอสุก ชิมน้ำอร่อย ไม่ต้องใส่รสเปรี้ยวเพราะยอดมันเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่ต้องดึง กลีบเลี้ยงสีน้ำตาลอ่อนออกนิดเพราะตรงนั้นเปรีั้ยวกว่า 555 ได้ข้าวสวยร้อน ๆ อาหย่อยสุด ๆ อะจะยาวกว่างานเขียนคุณอ้อ หยุดก่อนดีกว่า   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 22 กุมภาพันธ์ 2566 7:08:36 น.

ขอบคุณค่ะ ชอบๆอ่านเม้นท์ยาวๆ สนุกสนาน..ได้ความรู้เพิ่มเติม   โดย: เริงฤดีนะ 22 กุมภาพันธ์ 2566 8:26:09 น.

รสชาติคล้ายๆใบชะมวงไหมคะ เพิ่งรู้จักต้นนี้ครั้งแรกเลยค่ะ สวัสดียามบ่ายค่ะ พี่อ้อ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 22 กุมภาพันธ์ 2566 13:58:14 น.

แกงแบบนี้ ก็ดูอร่อยแล้ว แต่พอมีไข่เจียวมาทานเพิ่ม หูยยย นี่มันความสุขชัดๆเลยคร่า ขอทานด้วยคนนะคะ   โดย: peaceplay 22 กุมภาพันธ์ 2566 16:51:45 น.

มาดามชอบอาหารเมืองมากๆ เพราะผักเยอะครับ ผักเฮือดคนเหนือก็ชอบมากจริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 22 กุมภาพันธ์ 2566 20:12:55 น.

สวัสดีค่ะคุณอ้อ ผักเฮียด ทางภาคเหนือส่วนมากจะแกงเหมือนเม้นท์พี่ไวน์ข้างบนค่ะ และเอาไปทำยำได้ด้วยค่ะ ผักจะออกรสเปรี้ยวหน่อยๆ เวลาเอามายำก็อร่อยค่ะ แกงที่คุณอ้อทำก็น่าอร่อยนะคะ น่าจะออกรสคล้ายๆแกงส้มเลยค่ะ โหวต Food Blog ขอบคุณที่ไปอ่านบล็อกตะพาบนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 22 กุมภาพันธ์ 2566 21:23:59 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 22 กุมภาพันธ์ 2566 21:47:02 น.

แกงเฮือดร้อนๆกับไข่เจียว น่าอร่อยน่าชิมจังค่ะคุณอ้อ   โดย: Sweet_pills 22 กุมภาพันธ์ 2566 22:40:28 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่อ้อ ในเพลงของกิ๋นคนเมืองของครูจรัล ก็มีเมนูผักเฮือดด้วยครับ   โดย: กะว่าก๋า 23 กุมภาพันธ์ 2566 5:18:03 น.

"ผักเฮือด" ไม่รู้จักเลยค่ะ ชื่อน่ากลัวแต่ตัวน่ารักนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 23 กุมภาพันธ์ 2566 10:56:13 น.

ราตรีสวัสดิ์ค่ะพี่อ้อ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 23 กุมภาพันธ์ 2566 21:08:11 น.

กินกับไข่เจียวอร่อยเลยครับพี่   โดย: The Kop Civil 24 กุมภาพันธ์ 2566 12:31:16 น.

สวัสดีครับพี่อ้อ ชอบที่บอกว่า ไม่ชิม วัดดวงเอา 55555 แต่ผมว่าคนทำกับข้าวนี่ที่มือนิ่งๆ ปรุงยังไงก็อร่อยครับ ถึงไม่ได้ตวงก็ยังอร่อย ถึงจะเตรียมไข่เจียวฟู ๆ เอาไว้ แต่แกงเลียงของพี่อ้อ ต้องเด็ดสะระตี ตามชื่อหัวข้อแน่นอนครับ อ้อ ผมรู้สึกในนามผักไฮ ครับ ตอนไปเชียงใหม่นี่แหละครับ จากบล๊อก ตอนนั้นที่มีเอเชี่ยนเกมส์น่าจะเป็นช่วงที่ดีมาก ๆ ครับ มีโอกาสได้ดูกีฬาดีๆ ม.บู มีเรื่องเล่าด้วยหรอครับ แต่เพื่อนห้อยหัวลงมาแบบนี้ไม่ได้นะ 5555 ห้องเพื่อนนี่ ทำให้รู้เลยครับว่าทำไมเมดมันหายไป ไม่มานอนเลย ผมก็ไม่ไปนอนอีกเลยเหมือนกันครับ ไม่กลัวนะ แต่จังหวะนั้นไม่ไหว   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 24 กุมภาพันธ์ 2566 15:35:12 น.

สวัสดีค่ะพี่อ้อ น้องมาถึงบ้านพี่ โหวตดันหมด แปะใจไว้แทน น้องเคยเห็นต้นผักเฮือดค่ะ คือเคยไปเจอตอนมันผลัดใบพอดี มีแต่ใบอ่อนเต็มต้น ตอนที่มันสะท้อนกับแสงสวยมาก ตอนนั้นไม่รู้ว่าเป็นต้นอะไร เลยถามเจ้าของบ้านเค้าเลยบอก ว่าผักเฮือดคนเหนือเอาไปทำอาหารกินได้นะ เห็นพี่เอามาทำแล้วอยากลองกินเลยค่ะ   โดย: nonnoiGiwGiw 24 กุมภาพันธ์ 2566 17:06:39 น.

พี่อ้อมา โขงเจียม 3,000 โบก และเขามราฐ 4 วัน 23-26 กพ. อ่จว่างเว้นการเข้าบล็อกทักทายเพื่อนไปค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 24 กุมภาพันธ์ 2566 20:11:21 น.

ไม่เคยรู้จักผักเฮือดมาก่อน หน้าตาน่ากินนะครับ   โดย: JohnV 24 กุมภาพันธ์ 2566 23:34:26 น.

สวัสดียามสายวันเสาร์ค่ะ พี่อ้อ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 25 กุมภาพันธ์ 2566 10:26:53 น.

สุขสันต์วันเกิดครับคุณอ้อ ขอให้มีความสุข สมปรารถนา มีสุขภาพที่แข็งแรงนะครับ   โดย: ปัญญา Dh 26 กุมภาพันธ์ 2566 1:13:01 น.

รู้จักผักเพิ่มอีกหนึ่งอย่างจ้า น่าอร่อยค่ะพี่ สุขสันต์วันเกิดจ้า สุขกายสบายใจ เดินทางปลอดภัยค่ะพี่   โดย: NENE77 26 กุมภาพันธ์ 2566 10:05:09 น.

สุขสันตว์วันเกิด~ Happy Birthday   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 26 กุมภาพันธ์ 2566 10:59:21 น.

Happy Birthday!   โดย: =[]=!!! (Rain_sk ) 26 กุมภาพันธ์ 2566 14:17:01 น.

อ้าววันเกิดพอดี สุขสันต์วันกิดด้วยคนค่ะ   โดย: หอมกร 26 กุมภาพันธ์ 2566 15:55:46 น.