Bloggang.com : Mitsubachi - จาเจียงเมี่ยน (จีน )

จาเจียงเมี่ยน (จีน )


	Chinese Noodle Zha jiang mian จาเจียงเมี่ยน คือบะหมี่ ที่มีส่วนผสมของ เนื้อสับ หน่อไม้ เห็ด ปรุงรส ด้วยมิโซะหวาน และซอสถั่วเหลือง เป็นอาหารจีนทางภาคเหนือ ที่นิยมโดยทั่วไปในเมืองปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ เทียนจิน นอกจากนี้ยังเป็นอาหาร ฮ่องกง และไทเป(ไต้หวัน) อีกด้วยเช่นกันคะ เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ที่) เนื้อสับ...................... 160g เห็ดหอมแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม)... 2 ดอก หน่อไม้ต้ม .................1/2 หน่อ แตงกวา ต้นหอม เส้นบะหมี่ .........2 ห่อ ส่วนผสม A กระเทียมสับ............... 1 ชช มิโซะหวาน (เทนเมนจัน).... 3 ชต ซุปไก่ ..................400 cc ซอสถั่วเหลือง .........1 ชต พริกไท ................เล็กน้อย แป้งมันผสมน้ำ............. 4 ชต น้ำมันงา................... เล็กน้อย ส่วนผสม B ซอสถั่วเหลือง............... 1/2 ชช น้ำมันงา พริกไท วิธีทำ 1) หั่นหน่อไม้ เห็ดหอม สี่เหลี่ยมลูกเต๋า และซอยแตงกวา ต้นหอม พักไว้ 2) ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ 2 ชช ใส่เนื้อลงผัด ใส่ส่วนผสม A ตั้งไฟให้แดือดแล้วลดไฟลงต่ำ เพิ่มแป้งมันผสมน้ำ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นดีแล้ว ราดด้วยน้ำมันงา ยกลง 3) ต้มเส้นบะหมี่ ใส่ส่วนผสม B ลงผสมให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะตักส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ เสิร์ฟคู่กับแตงกวาและต้นหอมคะ	;