ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก







ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก






ในภาษาลาวเรียกส้มตำว่าตำหมากหุ่ง (หมากหุ่งหมายถึงมะละกอ)
เครื่องปรุงโดยทั่วไปประกอบด้วยมะละกอสับเป็นเส้น เกลือ ผงชูรส
พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา และน้ำปลาแดก( น้ำปลาร้า) มะนาว ถั่วฝักยาว






สูตรปรุงน้ำปลาแดก จากเว็บบ้านมหา
โดยคุณเซียงสีผีเป้า ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคมค่ะ


เครื่องปรุง น้ำปลาแดก
ปลาแดกทั้งตัว
น้ำ
กะปิ
หัวกระเทียมดองพร้อมน้ำด้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย





วิธีปรุงน้ำปลาแดก(น้ำปลาร้า)
ก่อนอื่นต้องปรุงน้ำปลาร้าก่อนค่ะ
ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อปริมาณพอให้ท่วมปลาร้า
ตั้งไฟต้มให้เดือดพล่าน แล้วจึงใส่ปลาร้าต้มให้เปื่อย
ใส่กะปิ กระเทียมดองพร้อมน้ำ และน้ำตาลไม่ต้องมาก
ต้มต่อจนปลาร้าเปื่อยดี กรองเอาแต่น้ำ มาลองชิม ไม่ต้องเค็มมาก





ก็จะได้น้ำปลาแดกสำหรับตำหมากหุ่งค่ะ


เครื่องปรุง
หมากหุ่ง (มะละกอ)
หมากถั่ว (ถั่วฝักยาวไม่ได้ใส่ค่ะ)
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำหมากมะนาว (น้ำมะนาว)
น้ำปลาแดก (น้ำปลาร้า)
มะเขือเทศ
พริก
ผงนัว (ผงชูรส)

วิธีทำ




# โขลกพริกให้ละเอียด ใส่เส้นหมากหุ่ง(เส้นมะละกอ)
ปรุงเครื่อง น้ำปลา น้ำตาล นิดหน่อย(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
น้ำหมากมะนาว (น้ำมะนาว) มะเขือเทศ พริก น้ำปลาแดก (น้ำปลาร้า)
สุดท้ายเพิ่มรสด้วย ผงนัว (ผงชูรส) โขลกเร็วๆจนเข้ากันดี แล้ว
ชิมรส ตื่มได้ตามชอบ (ปรุงรสได้ตามชอบ)






เสิร์ฟกับข้าวเหนียว ฮ้อน ฮ้อน


;



Create Date : 25 เมษายน 2558
Last Update : 8 มีนาคม 2560 12:12:01 น.
Counter : 1569 Pageviews.

0 comments
แชร์สูตร วาฟเฟิลเบอร์เกอร์ (WAFGER)หอมกรุ่นทำจากใจแบบฉบับ WAFT ME สมาชิกหมายเลข 6254122
(18 ก.พ. 2564 11:22:44 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return#56# Heartmade Food:: ข้าวผัดแฮมกุ้ง-ไข่ห่อ## Sai Eeuu
(16 ก.พ. 2564 00:32:34 น.)
เค้กฟักทองหน้าไหม้ ไร้แป้ง Homemade คลีนๆ สูตรนุ่มละมุนลิ้น อร่อยง่ายๆ จากหม้อทอดไร้น้ำมัน Air fryer ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(16 ก.พ. 2564 22:47:41 น.)
Food For Fun : #56 : Heartmade Food เมนู 3 -วุ้นกะทิ ตะลีกีปัส
(17 ก.พ. 2564 07:53:39 น.)
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mitsubachi.BlogGang.com

Mitsubachi
Location :
  Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 100 คน [?]

บทความทั้งหมด