ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก
ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก
ในภาษาลาวเรียกส้มตำว่าตำหมากหุ่ง (หมากหุ่งหมายถึงมะละกอ)
เครื่องปรุงโดยทั่วไปประกอบด้วยมะละกอสับเป็นเส้น เกลือ ผงชูรส
พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา และน้ำปลาแดก( น้ำปลาร้า) มะนาว ถั่วฝักยาว
สูตรปรุงน้ำปลาแดก จากเว็บบ้านมหา
โดยคุณเซียงสีผีเป้า ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคมค่ะ
เครื่องปรุง น้ำปลาแดก
ปลาแดกทั้งตัว
น้ำ
กะปิ
หัวกระเทียมดองพร้อมน้ำด้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
วิธีปรุงน้ำปลาแดก(น้ำปลาร้า)
ก่อนอื่นต้องปรุงน้ำปลาร้าก่อนค่ะ
ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อปริมาณพอให้ท่วมปลาร้า
ตั้งไฟต้มให้เดือดพล่าน แล้วจึงใส่ปลาร้าต้มให้เปื่อย
ใส่กะปิ กระเทียมดองพร้อมน้ำ และน้ำตาลไม่ต้องมาก
ต้มต่อจนปลาร้าเปื่อยดี กรองเอาแต่น้ำ มาลองชิม ไม่ต้องเค็มมาก
ก็จะได้น้ำปลาแดกสำหรับตำหมากหุ่งค่ะ
เครื่องปรุง
หมากหุ่ง (มะละกอ)
หมากถั่ว (ถั่วฝักยาวไม่ได้ใส่ค่ะ)
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำหมากมะนาว (น้ำมะนาว)
น้ำปลาแดก (น้ำปลาร้า)
มะเขือเทศ
พริก
ผงนัว (ผงชูรส)
วิธีทำ
# โขลกพริกให้ละเอียด ใส่เส้นหมากหุ่ง(เส้นมะละกอ)
ปรุงเครื่อง น้ำปลา น้ำตาล นิดหน่อย(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
น้ำหมากมะนาว (น้ำมะนาว) มะเขือเทศ พริก น้ำปลาแดก (น้ำปลาร้า)
สุดท้ายเพิ่มรสด้วย ผงนัว (ผงชูรส) โขลกเร็วๆจนเข้ากันดี แล้ว
ชิมรส ตื่มได้ตามชอบ (ปรุงรสได้ตามชอบ)
เสิร์ฟกับข้าวเหนียว ฮ้อน ฮ้อน
;
Create Date : 25 เมษายน 2558
Last Update : 8 มีนาคม 2560 12:12:01 น.
Counter : 2507 Pageviews.
0 comments
Share
Tweet
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Mitsubachi.BlogGang.com
Mitsubachi
Location :
Japan
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 100 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
Chicken Butter Curry with Naan (VDO)
Buchujeon (เกาหลี )
ข้าวเหนียว หมูปิ้ง (ไทย)
ยำปลากระป๋อง (ไทย)
ก๋วยเตี๋ยวเสฉวน รสเผ็ด (จีน)
เนื้อผัดพริกไทยดำ (ไทย )
แกงกุ้ง (พม่า)
Chicken Bhuna (บังคลาเทศ)
ข้าวพิลาฟเนื้อ (อุซเบกิสถาน)
กุ้งพันอ้อย (เวียดนาม)
เนื้อสวรรค์ (ไทย ลาว กัมพูชา)
แกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน (ไทย)
หมูสามชั้นผัดพริกแกง (ไทย)
เนื้อย่างเขมร (กัมพูชา)
แกงไก่มาซาล่า (ศรีลังกา)
ข้าวผัดกิมจิ
ไส้อั่ว....ลําแต้ลําว่า
ขนมจีนน้ำเงี้ยว.......ลำแต้แต้เจ้า
คูจอลพัน
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 3 in 1
Chicken Adobo ฟิลิปปินส์
ไส้กรอกอีสาน &ไส้กรอกวุ้นเส้น
ซี่โครงหมูตุ๋น (สไตล์เกาหลี)
แกงเขียวหวานไก่
ปลาแซลมอน เกาหลีเทอริยากิ
ปูอบวุ้นเส้น
ข้าวหน้าหมูสับ ไต้หวัน
ส้มหมู (แหนมหมู)
ผัดผักปีกไก่
หมกปลีใส่หมู....มาเด้อจ้า
สาคูไส้หมู
หมูเปรี้ยวหวาน (กวางตุ้ง)
ปีกไก่ทอดเกาหลี
แหนมคลุก
หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
เนื้อย่างคารุบิ
ไก่ย่าง (10 ดาว)
ผัดกล่ำปลี (เสฉวน)
ผัดมะเขือม่วง (เสฉวน)
หมูผัดกิมจิ
ผักปรุงรสเกาหลี Namul
ผัดเต้าหู้ทอด (อันฮุย)
ผัดหมี่ โคราช
แกงไก่หน่อไม้ดอง
ต้นหอมชาชู
จาเจียงเมี่ยน (จีน )
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สไตล์ไต้หวัน
ลาบหมู......มาเด้อจ้า
แกงหัวปลา (มาเลเซีย)
ข้าวคลุกกะปิ....เมนูส่งท้ายปีจ้า
แกงคั่วหมูย่างสับปะรด
เนื้อแดดเดียว......เด้อจ้า
เนื้อตุ๋น สไตล์จีน
ปลาหมึกยัดไส้ผัดเปรี้ยวหวาน
หมี่โกเรง
กุ้งทอดซอสมะขาม
ลูกชิ้น Sixi
แพนเค้กเกาหลี (ทะเล)
ไข่คั่ว ใส่น้ำปลาแดกนำเด้อคะ
นาซิ เลอมัก (มาเลเซีย)
ผัดผักกาดขาว ปรุงรส
นาซีโกเร็ง Nasi Gorang
ไก่เผ็ดหวานเปรี้ยว
ปีกไก่อบซอสฮอยซิน
เนื้อผัดน้ำมันหอย
มาโบโทฟุ มลฑลเสฉวน
ซี่โครงหมูหวานเปรี้ยว
ปลาอิเซกิ ราดซอสถั่วเหลือง
แกงเผ็ดเนื้อ
พระรามลงสรง
ข้าวซอยไก่
ข้าวหมูแดง
น่องไก่ตุ๋น ซอสเปรี้ยว
เนื้อผัดใบโหระพา
ผัดกระเพราหมูสับ
ไก่ผัดสับปะรด
ยำหอยแครง
หมูผัดผักกวางตุ้ง
ขนมกุยช่ายทอด
เนื้อผัดพริกหยวก
แกงฟักเขียวไก่
ปลาเปรี้ยวหวาน จี่หนาน
คะน้าปลาเค็ม
ปอเปี๊ยะเวียดนาม
ซี่โครงอู๋ซี
เนื้อผัดก้านกระเทียม
ซี่โครงหมูหมักซอสบูโกกิ
ตำหมากหุ่งกับปรุงน้ำปลาแดก
สเต็กไก่ซอสพริกไทยดำ
เมี่ยงหอยแครง น้ำจิ้ม 2 ชนิด
ปลาเปรี้ยวหวาน ซานตง
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
บะหมี่เย็นแนงเมียน
ฉู่ฉี่ปลาทู
ไก่ทอด โคชูจัง
ข้าวถั่วงอก
แกงคีม่าและสลัดซอสโยเกิร์ต (อินเดีย )
ปักกิ่งหมูเปรี้ยวหวาน
ปลาทอดเปรี้ยวหวานเจียงซู
บร็อคโคลี่ผัดน้ำมันหอย
ปีกไก่ต้มโค้ก
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.