ขนมจีนน้ำเงี้ยว.......ลำแต้แต้เจ้า




Rice Noodles With Spicy Pork Sauce







อยากกินขนมจีนน้ำยาลาวลืมซื้อปลาร้าเลยทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
มีดอกงิ้วกับถั่วเน่าพอดี๊ๆ ทำตามแบบฉบับตัวเอง
ไม่ต้องตำพริกแกงให้ยุ่งยากใช้พริกแกงแดงนี่แหละ อิอิ

(มีเรื่องเล่าเล็กน้อยๆมาเม้าค์)
ปิ้งถั่วเน่าอยู่กลิ่นหอมโชยไปหาคนญี่ปุ่น
เขาเลยถามว่ากลิ่นอะไรทำใมฉุนๆ(เหม็นนั้นแหละ)
เลยบอกไปว่า อ๋อ...ไทยนัตโตะ
อาหารท้องถิ่นไทยจะมีกลิ่นหอมประจำภาค
ภาคเหนือนัตโตะ(ถั่วเน่า) ภาคอีสานชิโอกะรา(ปลาร้า)
ภาคกลางกะปิ(เอบิมิโซะ)
ภาคใต้อินโดคาเรมิไตนามอน
(กลิ่นเหมือนแกงกระหรี่อินเดียนั้นแหละ)คริๆ
ญี่ปุ่นตอบว่า...นารุโฮโด(อย่างนี้นี่เอง)





เครื่องปรุง (น้ำซุป)
กระดูกหมูอ่อน..........500g
น้ำ ..................1 ลิตร
เกลือ................ 1 ชช
พริกไทยดำ
หัวหอม แครอท
รากผักชี กระเทียม

เครื่องปรุงA
ขนมจีน ..............ตามชอบ
หมูสับ................. 200g
พริกแกงแดง........ 2 ชต
ดอกงิ้ว................ 1 กำมือ
ถั่วเน่า .................1 แผ่น
มะเขือเทศเล็ก ......10 ลูก
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
ถั่วงอก
มะนาว
ผักกาดดอง
พริกแห้งทอด

(ปรุงรส)
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊ป

วิธีทำ




1) ใส่เครื่องปรุงน้ำซุปลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด
ช้อนฟองออกให้หมด เคี่ยวจนได้ที่นำไปกรองเอาเศษผักออก
ใส่น้ำซุปและกระดูกหมูอ่อนลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆไว้







2) ต้มขนมจีนในน้ำร้อนพักไว้ ใส่เกลือ พริกไทยผสมกับหมูสับ หมักไว้สักครู่
แช่ดอกงิ้วในน้ำอุ่นจนนิ่ม ล้างน้ำให้สะอาดบีบเอาน้ำออกพักไว้
ปิ้งถั่วเน่าแล้วโขลกให้ละเอียด




3) ใส่น้ำมันพืช ถั่วเน่าและพริกแกงแดงลงผัดจนแตกมัน
(เราชอบเผ็ดเพิ่มพริกป่นลงผัดอีกนิดหน่อย)
จากนั้นนำไปใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่ดอกงิ้ว เร่งไฟปานกลางต้มต่อสักครู่
ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป ชิมรสปรุงรสตามชอบ
เพิ่มมะเขือเทศแล้วยกลง






จัดใส่ภาชนะโรยด้วยต้นหอมผักชี
เสิร์ฟคู่กับผักดอง มะนาวและพริกทอดคะ
หรือจะเสิร์ฟครบชุดคาว หวาน
เทคนิดในการกินควรกินบ่าย 2
ข้อควรระวัง ในการกินอย่ากินจนพุงปิ้น

(ขนมจีนน้ำเงี้ยว หากขาดดอกงิ้วและถั่วเน่า
เหมือนขาดความอร่อย...จริงๆนะคะ)
งานนี้มีเบิ้น 2 รอบไม่กลัวอ้วนปัจจุบันรีดได้







;



Create Date : 28 มกราคม 2560
Last Update : 18 มีนาคม 2560 10:26:53 น.
Counter : 2287 Pageviews.

7 comments
Blog 32/2564 (F9) Food For Fun#56 Heartmade food จานที่ 3 "ใบเหลียงผัดไข่จากใจเพื่อนบล็อก" เริงฤดีนะ
(24 ก.พ. 2564 06:39:33 น.)
ไข่เจียวหมูสับ สูตรใส่น้ำมันน้อยเพื่อสุขภาพ น้องซาแมนต้า
(21 ก.พ. 2564 03:08:28 น.)
แพนเค้กไร้แป้งไร้น้ำตาล วัตถุดิบแค่ 2 อย่าง ก็ทำได้ | Banana Pancakes jernnrej
(23 ก.พ. 2564 08:53:13 น.)
ขนมโค วิธีทำขนมพื้นบ้านของทางภาคใต้ | อาหารใต้ jernnrej
(18 ก.พ. 2564 16:05:14 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเรียวรุ้ง, คุณเนินน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเกศสุริยง, คุณจารุพิชญ์

  
สวัสดีค่ะคุณบี

ขนมจีนน้ำเงี้ยวนี่ของโปรดอีกแล้วอะ ถ้าขึ้นเหนือนี่ไม่มีพลาด

น่ากินอีกแล้วคุณบี คุณบีนี่แม่บ้านครบเครื่องจังทำเป็นทุกอย่างเลย ดัดแปลงเก่งอะ แม้จะอยู่ต่างบานต่างเมือง ก็ยังทำอาหารพื้นเมืองกินได้ สุดยอดเลยค่ะ

เห็นคุณบีพูดถึงถั่วเน่า รุ้งนึกว่ามีแต่อาหารญี่ปุ่นซะอีกค่ะถั่วเน่าหรือนัตโตะน่ะ ไม่รู้ว่าภาคเหนือก็นิยมถั่วเน่า ว่าแต่หน้าตาเป็นยังไงอะ รุ้งรู้จักแต่ปลาร้าของอีสาน กับกะปิภาคกลางแล้วกลิ่นเหมือนแกงกะหรี่อินเดียภาคใต้นี่ก็นึกไม่ออกเหมือนกันค่ะ รู้แต่แกงใต้นิยมใส่ขมิ้นสีเหลืองอะ

วันนี้รุ้งหยุดอยู่บ้านค่ะ ว่าจะอ่านนิยายซะหน่อย จะหมดวันแล้วยังไม่ได้เริ่มเลยอะ

โหวต Food Blog ค่ะ
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 28 มกราคม 2560 เวลา:15:05:39 น.
  
น่ากินค่ะ
แฟนชอบทานอาหารไทยมั๊ย
หรือว่าทำแล้วรับผิดชอบคนเดียว
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 มกราคม 2560 เวลา:15:53:40 น.
  
น่สกินอีกแล้ว


โหวต food blog ค่ะ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 28 มกราคม 2560 เวลา:17:31:58 น.
  
อือๆๆๆแวะมานั่งทานน้ำเงียว ฟังเพลงเจ้าพ่อเซียงไฮ้ด้วย อิอิอิ คุณบีสบาบดีนะคะ
โดย: เกศสุริยง วันที่: 28 มกราคม 2560 เวลา:18:10:05 น.
  
ผิดคาดจิ คิดว่ามาหนมเค้ก จะแอบจก อิอิอิ น้องทานน้ำเงี้ยวเป็นแต่ไม่ชอบมากเท่าไรค่ะพี่บีมันมีเลือดด้วยง่ะ อิอิอิ แต่พี่ทำน่าทานมากๆเลยนะ น้องสายหวานจร้า ชอบที่สุดขนม ตัวจะเป็นหมีอยู่แล้วง่ะพี่บี
โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 28 มกราคม 2560 เวลา:20:29:50 น.
  
ขอ 2 คะ
โดย: Japanese Maple IP: 192.95.30.51 วันที่: 29 มกราคม 2560 เวลา:11:16:25 น.
  
อยากกินจริงๆ เห็นหน้าตาแล้วน่าอร่อยมากๆ
โดย: Maeboon วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:20:47:54 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mitsubachi.BlogGang.com

Mitsubachi
Location :
  Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 100 คน [?]

บทความทั้งหมด