ผัดเห็ด 3 อย่าง จริง ๆ ก็คือการกำจัดเห็ดที่บังเอิญมาชุมนุมกันโดยมิได้นัดหมาย
ในตู้เย็นบ้านเรา อิอิ เวลาไปจ่ายตลาด สิ่งหนึ่งที่เรียกความสนใจเราได้ทุกครั้ง ก็คือ บรรดา
เห็ด ๆทั้งหลาย เพราะเป็นอะไรที่เราไม่คุ้นเคยเป็นอย่างมาก ด้วยมีเห็ดหน้าตาแปลก ๆ
มาเสนอหน้าได้ตลอด


 

เรียกชื่อก็ไม่ค่อยถูกหรอกค่ะ รู้จักอยู่ไม่กี่อย่าง เอาที่มั่นใจว่ากินได้แน่ ๆ พวกหน้าตา
แปลก ๆ ก็ได้แต่มองด้วยความอยากรู้อยากเห็น แต่ไม่กล้าลองหรอกค่ะ 

 เห็ดจัดอยู่ในกลุ่มพืชผัก มีโปรตีนสูง อุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญหลายชนิด 
โดยเฉพาะวิตามิน B1, B2 มีแคลอรี่ต่ำ เห็ดถูกจัดเป็นพีชชั้นต่ำกลุ่มหนึ่ง เนื่องจากเห็ด
ไม่มี คลอโรฟิล สังเคราะห์แสงไม่ได้ ปรุงอาหารไม่ได้ต้องอาศัยอาหารจากสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ
โดยการเป็น ปรสิต (Parasite) หรือขึ้นบนรากพืชที่ตายแล้ว (Saprophyte) หรืออาศัย
อาหารจากรากพืชอื่น ๆ (Mycorrhiza)

 เมนูนี้ทำมานานแล้วค่ะ แทบจำไม่ได้ว่ามีเห็ดอะไรบ้าง ที่เห็น ๆ ก็มี เห็ดเข็มทอง
เห็ดหอม อีกเห็ดหนึ่งก็น่าจะเป็นเห็ดนางฟ้า ... ไม่เลวนะ ชื่อเพราะ ๆ เป็นมงคลแก่ปาก
และกระเพาะเป็นอย่างยิ่ง ไม่รู้จะทำอะไรแค่ผัดเนยหรือน้ำมันหอยก็อร่อยแล้วค่ะ 
แต่ที่เห็นเยอะแยะก็แค่สีสัน มีพริกหวาน เขียว แดง พริกเหลือง และผักชี
  

 

 คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด
 

1. มีโปรตีนสูงกว่าพืชผักชนิดอื่น ๆ ยกเว้น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา
2. มีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย (Unsaturated fatty acid)

3. มีกรดอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
4. มีแคลอรี่ต่ำ

5. มีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามิน บี 1 บี 2 วิตามิน ซี
6. มีส่วนประกอบของเยื่อใย (Fiber) และคาร์โบไฮเดรต
7. มีแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด

 -------------------
 อ้างอิง :
https://goo.gl/sUutlL

 

Create Date : 18 เมษายน 2557
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2568 20:54:29 น.		29 comments
Counter : 3667 Pageviews.
Share to Facebook Tweet