บันทึกจากก้นครัว คือการบันทึกเภาพอาหารที่ตัวเองทำเพื่อเก็บไว้เป็นความทรงจำ
เหมือนการเขียนไดอารี่ที่เขียนทุกวันเป็นกิจวัตร ถือเป็นความพยายามที่จะรวบรวมผลงาน
ของตัวเองล้วน ๆ ทำเอง ถ่ายรูปเอง ไม่เน้นวิธีทำ เพราะไม่ได้หวังให้เป็นการสอนหรือคู่มือ
การทำอาหารแต่อย่างใดทั้งสิ้น ปกติก็ไม่ค่อยทำอะไรตามสูตรอยู่แล้ว 

 



"น้ำพริกอ่อง"  เมนูโปรดประจำบ้าน ทำเมื่อไหร่ก็ไม่เคยผิดหวังเลย เกลี้ยงหมดจด
ขอดหมดหม้อ วิธีทำก็เสิร์ชเอาในเน็ตมีเยอะแยะ มีตั้งแต่สูตรดั้งเดิม สูตรชาววัง สูตรล้านนา 


 

 ของเราทำแบบง่าย ๆ ก็แค่โขลกน้ำพริก มีพริกแห้ง หอม กระเทียม กะปิ บางครั้งก็แค่
พริก กระเทียม กะปิ โขลกให้เข้ากัน มะเขือเทศสีดา หรือมะเขือเทศอะไรก็ได้ที่มี 
หั่่นชิ้นเล็ก ๆ แล้วก็หมูสับ

 

เริ่มจากผัดน้ำพริกให้หอม แล้วก็เอามะเขือเทศลงไปผัดให้นุ่ม ใส่หมูสับ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เหยาะซอสนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ใส่มะเขือเทศราชินี
ลูกสวย ๆ ประดับหน้า โรยหน้าด้วยผักชี หรือ โหระพา แค่นี้ก็เริ่ดหรูแล้วจ้า

ที่เห็นข้างบนทำคนละวันกันนะคะ ก็บอกแล้วว่าเป็นเมนูโปรดประจำบ้าน ผักชีไม่มีก็เด็ด
โหระพาหน้าบ้านมาแปะ ๆ ซะหน่อย การทำอาหารก็เป็นศิลปะอย่างที่บอกนั่นแหละ
ต้องมีการตกแต่งประดับประดา เขียว ๆ แดง ๆ หน้าตาค่อยดูดีมีชาติตระกูลหน่อย









ตามสูตรใช้แต่มะเขือเทศลูกเล็กที่เรียกว่า มะเขือเทศสีดา เพราะมีรสเปรี้ยวกว่า 
แต่เราใช้มะเขือเทศ 3 ชนิดเลยค่ะ ก็ทั้งถูกและดี ตรงตามคอนเซ็ปท์บ้านนี้อยู่แล้ว
ที่ใช้ก็มีทั้งมะเขือเทศลูกใหญ่ ที่เรียก มะเขือเทศท้อ มะเขือเทศสีดา แล้วก็
มะเขือเทศราชินี อันหลังนี้ลูกเล็ก ๆ สีสวยน่ารักมาก


 

ในมะเขือเทศมีวิตามินซี และสาร lycopene ป้องกันมะเร็ง ซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ
ลดอัตราการเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ต้านอนุมูลอิสระ
เพิ่มความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย บำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวสวย และไม่แก่

จากการศึกษาพบว่าผู้ชายที่บริโภคมะเขือเทศประมาณ 10 ผลต่อสัปดาห์หรือซอสมะเขือเทศ
จะมีอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคไส้เลื่อนน้อยกว่าผู้ที่ไม่บริโภคมะเขือเทศ
 และเพื่อให้เกิดประโยชน์ควรรับประทานมะเขือเทศที่อยู่ในอาหารที่ผ่านการปรุงแล้ว
เพื่อจะได้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย

 

น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกก็จริง แต่ไม่เผ็ดเหมือนน้ำพริกทั่วไป เด็ก ๆ ก็ทานได้ จะทานกับผักสด
หรือราดหน้าบนสปาเก็ตตี้ หรือจะทานกับอะไรก็ได้ตามอัธยาศัย จกกับข้าวเหนียว ทานกับข้าว
ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ขนมจีน สปาเก็ตตี้ ทานกับขนมปัง หรือทำเป็นแซนวิชก็ยังได้ เราลองมาหมดแล้ว 

กินง่าย อยู่ง่าย เป็นมงคลแก่ชีวิต ... ก็จะทำอะไรให้ยุ่งยากทำไม ชีวิตก็วุ่นวายพออยู่แล้ว


 

สปาเก็ตตี้ฝรั่งจ๋า แต่ราดหน้าด้วย น้ำพริกอ่อง ... ตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "แหม่มกะปิ" น่าจะดีมั้ง อิอิ

เอนทรี่นี้ถือเป็นการเปิดตัวหมวดอาหารของบ้านนี้ สบาย ๆ สไตล์ฟ้าใสวันใหม่ ...
แล้วพบกันใหม่ค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเป็นกำลังใจให้กันนะคะ

อ้างอิง :  https://goo.gl/n2b0ZH

Just for you - GIOVANNI MARRADI
 

พริก ... สวย เผ็ด และดี คลิกที่นี่

Create Date : 24 ตุลาคม 2556
Last Update : 8 เมษายน 2568 8:12:40 น.		24 comments
Counter : 4681 Pageviews.
Share Tweet