กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศเป็นผักที่มีอยู่ในตู้เย็นที่บ้านเสมอ ทำอาหารได้หลากหลาย เพิ่มสีสันให้อาหาร
ทั้งสดและเอาไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง คุณค่าและสารอาหารมากมายมหาศาล

 


//www.dek-d.com/board/view/2725212/


แต่อะไรที่มากเกินไปก็พึงระวังด้วยนะคะ เนื่องจากกะหล่ำปลีดิบ มีสาร Goitrogen ซึ่งเป็นตัวขัดขวางการดูด
ซึมของไอโอดีน ผลที่ตามมาก็คืออาจทำให้เป็นคอหอยพอกได้ แต่สารที่ว่านี้จะถูกทำลายด้วยวิธีการทำให้สุก
ดังนั้นจึงควรรับประทานกะหล่ำปลีที่ผ่านการปรุงสุกแล้วจะดีกว่า แม้ว่าวิตามินจะหายไปบ้างก็ตาม แต่ก็มีคำแนะนำ
ว่าการเกิดปัญหาจากสารพิษชนิดนี้ไม่ใช่จะเกิดขึ้นได้ง่าย ๆ เพราะถ้าจะรับประทานกะหล่ำปลีจนถึงขนาดได้รับ
สาร Goitrogen ต้องเป็นการรับประทานอย่างต่อเนื่องเป็นประจำและในปริมาณมาก

เราชอบอาหารแนวขลุกขลิก ไม่แห้งไป หรือประเภทแกงจืดน้ำโจ๋งเจ๋ง คือมีความรู้สึกว่าจืดชืด ไม่ถูกปาก
 แต่ก็ไม่ใช่เผ็ดจี๊ดจ๊าดหรอกนะ แหะ ๆ ชอบอาหารรสจัดแต่นุ่มนวล ... จะว่าไป รสชาติอาหารก็บอก "ตัวตน"
ได้เหมือนกันนะเออ

 

มะเขือเทศ หรือ Tomato (ชื่อวิทยาศาสตร์: Lycopersicon esculentum Mill.) อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมีวิตามินเอราว 1 ใน
3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม
และแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด 

มะเขือเทศคือผักหรือผลไม้ ? คำตอบคือ "มะเขือเทศคือผลไม้" ตามคำนิยามของหลักทางพฤกษศาสตร์
เพราะผลไม้คือส่วนของรังไข่ที่เจริญเติบโตเต็มที่ของพืชดอก ส่วน ผัก คือพืชที่กินได้ของพืชล้มลุก ไม่ว่าจะเป็น ราก
ใบ ก้าน หัว หน่อ ดอก ซึ่งโดยปกติแล้วคนส่วนมากมักเข้าใจว่ามะเขือเทศคือผักเพราะนำไปใช้ประกอบอาหารกันเป็น
ส่วนใหญ่ มะเขือเทศจัดว่าเป็นผลไม้ที่คนทั่วโลกนิยมรับประทานกันมากที่สุด โดยนิยมรับประทานกันมากกว่าผลไม้
ยอดนิยมอันดับ 2 อย่าง กล้วย มากถึง 16 ล้านตันต่อปี ส่วนผลไม้อันดับ 3 คือ แอปเปิ้ล และ ส้ม ตามลำดับ







การทำอาหารเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ จะว่าไปก็คล้ายการแต่งตัวเหมือนกันนะ เราไม่มีกฎตายตัว อยากจะใส่
อะไร แบบไหน mix & match ตามอัธยาศัย ให้ออกมาแล้วอร่อยดูดีเป็นใช้ได้ จะว่าไป ก็ดูว่าในตู้เย็นมีอะไรต้อง
กำจัดก่อน ก็จัดไป เรียกรวม ๆ ว่า เมนูล้างตู้เย็น ประมาณนั้นแล 555



 



คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี อ่านรายละเอียดที่นี่ค่ะ
//goo.gl/vVnqSJ


พล่ามมามากแล้ว ชอบแบบไหนก็บรรเลงตามถนัดเลยค่ะ ... เราชอบแบบขลุกขลิก มะเขือเทศเละ ๆ หน่อย
จะออกรสเปรี้ยวหวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ หมูหมักนุ่ม ๆ หอมกระเทียม ปรุงรสตามใจชอบ ขาดไม่ได้เลย คือ
น้ำมันหอย พรมพริกไทยอีกหน่อย แค่นี้ก็เห็นสวรรค์รำไรแล้ว อิอิ

 
อ้างอิง :
//goo.gl/DSTLQd
//goo.gl/4pg3mo

Create Date : 11 เมษายน 2557
Last Update : 22 กรกฎาคม 2560 18:56:27 น.		33 comments
Counter : 6468 Pageviews.
Share Tweet