ปลาซาบะ (ญี่ปุ่น: さば Saba) เป็นปลาทะเลสกุลหนึ่ง ใช้ชื่อสกุลว่า Scomber  อยู่ในวงศ์ปลาอินทรี 
(Scombridae) จัดเป็นปลาแมคเคอเรลจำพวกหนึ่ง มีรูปร่างเรียวยาวคล้ายกระสวยหรือจรวด เป็นปลาผิวน้ำ อาศัยอยู่
เป็นฝูง ว่ายน้ำได้รวดเร็ว กินปลาขนาดเล็กและสัตว์น้ำต่าง ๆ เป็นอาหาร รวมถึงแพลงก์ตอนสัตว์เช่น โคพีพอด ด้วย

https://goo.gl/wN4b9g

พบกระจายพันธุ์ในมหาสมุทรและน่านน้ำเขตหนาว เช่น มหาสมุทรแอตแลนติกทางตอนเหนือ แถบส่วนเหนือ
ของทวีปแอฟริกา ไล่เรียงขึ้นไปทางทวีปยุโรป จนถึงแถบสแกนดิเนเวีย แต่ก็มีประชากรบางส่วนพบที่มหาสมุทร
แปซิฟิก เช่น ญี่ปุ่น หรือจีน และสหรัฐอเมริกา หรือซีกโลกทางใต้ เช่น นิวซีแลนด์ ด้วย

วันก่อนไปเดินตรวจตลาดในห้างตามปกติ เห็นปลาซาบะสด ๆ ตัวไม่ใหญ่มาก ย่างหรือทอด? ขายเป็นแพ็คคู่ 
ปกติก็ไม่ชอบปลาซาบะเท่าไหร่ รู้สึกมันคาว ๆ ไงไม่รู้ แต่ก็หยิบมาด้วยซะงั้น เขาว่ากินปลามาก ๆ จะได้ฉลาดไง  
ไม่ได้แซลมอน ซาบะก็ยังดี  ซ. เซ่อ เอ๊ย โซ่เหมือนกัน ... นึกถึงความตอนหนึ่งในลิลิตพระลอขึ้นมาทันที


ยามไร้เด็ดดอกหญ้า แซมผม พระเอย
หอมบ่หอมทัดดม ดั่งบ้า
สุกรมลำดวนชวนชม เชยกลิ่น พระเอย
หอมกลิ่นเรียมโออ้า กลิ่นแก้วติดใจ ฯ


 

 


แต่ลองแล้วก็ไม่ประทับใจเอาซะเลย คือมันทั้งแห้งและแข็ง ไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนที่เคยกินเลย ... ชีวิตก็ต้องมีผิดพลาด
กันบ้าง แต่ซ้ำซากนักก็ไม่ไหว ... เราว่าถ้าทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหน่อยคงจะดีกว่าเอามาย่างหรือทอดแห้ง ๆ แบบนี้ 

ในที่สุด หลังจากตัดแต่งพันธุกรรมใหม่ ก็ออกมาเป็นอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ... ปลาซาบะผัดน้ำพริกเผา หน้าตา
ไม่เลว แถมรสชาติก็ดีด้วยน้าา เป็นการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพราะมีทั้งน้ำพริกเผาเก็บไว้นานแล้ว
และต้นโหระพาที่ปลูกไว้ก็สูงจะท่วมหัวอยู่แล้ว ไม่ค่อยได้ทำอะไร คราวนี้ก็ได้ตัดแต่งต้นโหระพาไปด้วยเลย


 

วิธีทำ ...  ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ซาบะผัดน้ำพริกเผา ปลาทอดมาแล้วเรียบร้อย เราก็บรรจงแกะก้างออกให้หมด
แต่ยังไงคนกินก็ต้องบริหารความเสี่ยงเอาเองเน้อ เพราะไม่แน่อาจจะมีหลงเหลือไว้ให้ดูต่างหน้าบ้าง
"ก้างขวางคอ" มันน่ารำคาญแค่ไหน คนที่เคยมีประสบการณ์มาแล้วคงทราบดี อิอิ

จากนั้นก็เอามาผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสตามอัธยาศัยเลยค่ะ มีผงปรุงรส ซอสหอยนางรมนิด น้ำตาลทรายหน่อย
อยากให้เผ็ดก็ใส่พริกแห้งหรือบุบ ๆ พริกขี้หนูใส่ไปด้วย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วก็โปรยใบโหระพาหอม ๆ
ซะหน่อย แค่นี้ก็แซ่บไม่ลืมหูลืมตาแล้วจ้า ... สรุปว่าเมนูนี้เกิดจากความงกล้วน ๆ 555







อ้างอิง :
https://goo.gl/F6T7Fd
https://www.gotoknow.org/posts/168977
 
ใช่เลย - ไท ธนาวุฒิ  

Create Date : 30 มิถุนายน 2557
Last Update : 24 มกราคม 2564 22:00:07 น.		46 comments
Counter : 12248 Pageviews.
Share Tweet