ปลาซาบะ (ญี่ปุ่น: さば Saba) เป็นปลาทะเลสกุลหนึ่ง ใช้ชื่อสกุลว่า Scomber 
อยู่ในวงศ์ปลาอินทรี (Scombridae) จัดเป็นปลาแมคเคอเรลจำพวกหนึ่ง มีรูปร่างเรียวยาว
คล้ายกระสวยหรือจรวด เป็นปลาผิวน้ำ อาศัยอยู่เป็นฝูง ว่ายน้ำได้รวดเร็ว กินปลาขนาดเล็ก
และสัตว์น้ำต่าง ๆ เป็นอาหาร รวมถึงแพลงก์ตอนสัตว์เช่น โคพีพอด ด้วย

https://goo.gl/wN4b9g

พบกระจายพันธุ์ในมหาสมุทรและน่านน้ำเขตหนาว เช่น มหาสมุทรแอตแลนติกทาง
ตอนเหนือแถบส่วนเหนือของทวีปแอฟริกา ไล่เรียงขึ้นไปทางทวีปยุโรป จนถึงแถบสแกนดิเนเวีย
แต่ก็มีประชากรบางส่วนพบที่มหาสมุทรแปซิฟิก เช่น ญี่ปุ่น หรือจีน และสหรัฐอเมริกา
หรือซีกโลกทางใต้ เช่น นิวซีแลนด์ ด้วย

วันก่อนไปเดินตรวจตลาดในห้างตามปกติ เห็นปลาซาบะสด ๆ ตัวไม่ใหญ่มาก ย่างหรือทอด
ขายเป็นแพ็คคู่ ปกติก็ไม่ชอบปลาซาบะเท่าไหร่ รู้สึกมันคาว ๆ ไงไม่รู้ แต่ก็หยิบมาด้วยซะงั้น 
เขาว่ากินปลามาก ๆ จะได้ฉลาดไง  ไม่ได้แซลมอน ซาบะก็ยังดี ... นึกถึงความ
ตอนหนึ่งในลิลิตพระลอขึ้นมาทันที


ยามไร้เด็ดดอกหญ้า แซมผม พระเอย
หอมบ่หอมทัดดม ดั่งบ้า
สุกรมลำดวนชวนชม เชยกลิ่น พระเอย
หอมกลิ่นเรียมโออ้า กลิ่นแก้วติดใจ ฯ


 

 


แต่ลองแล้วก็ไม่ประทับใจเอาซะเลย คือมันทั้งแห้งและแข็ง ไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนที่เคยกินเลย 
ชีวิตก็ต้องมีผิดพลาดกันบ้าง แต่ซ้ำซากนักก็ไม่ไหว เราว่าถ้าทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหน่อยคงจะดีกว่า
เอามาย่างหรือทอดแห้ง ๆ แบบนี้ 

ในที่สุด หลังจากตัดแต่งพันธุกรรมใหม่ ก็ออกมาเป็นอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ปลาซาบะผัด
น้ำพริกเผา หน้าตาไม่เลว แถมรสชาติก็ดีด้วยน้าา เป็นการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์
สูงสุด เพราะมีทั้งน้ำพริกเผาเก็บไว้นานแล้ว และต้นโหระพาที่ปลูกไว้ก็สูงจะท่วมหัวอยู่แล้ว
ไม่ค่อยได้ทำอะไร คราวนี้ก็ได้ตัดแต่งต้นโหระพาไปด้วยเลย


 

วิธีทำ ...  ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ซาบะผัดน้ำพริกเผา ปลาทอดมาแล้วเรียบร้อย เราก็บรรจง
แกะก้างออกให้หมด แต่ยังไงคนกินก็ต้องบริหารความเสี่ยงเอาเองเน้อ เพราะไม่แน่อาจจะ
มีหลงเหลือไว้ให้ดูต่างหน้าบ้าง

จากนั้นก็เอามาผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสตามอัธยาศัยเลยค่ะ มีผงปรุงรส ซอสหอยนางรม
นิดน้ำตาลทรายหน่อย อยากให้เผ็ดก็ใส่พริกแห้งหรือบุบ ๆ พริกขี้หนูใส่ไปด้วย ผัดให้เข้ากัน
ปิดไฟแล้วก็โปรยใบโหระพาหอม ๆ ซะหน่อย แค่นี้ก็แซ่บไม่ลืมหูลืมตาแล้ว 







อ้างอิง :
https://goo.gl/F6T7Fd
https://www.gotoknow.org/posts/168977
 
ใช่เลย - ไท ธนาวุฒิ  

Create Date : 30 มิถุนายน 2557
Last Update : 27 ตุลาคม 2568 18:10:16 น.		46 comments
Counter : 13842 Pageviews.
Share to Facebook Tweet