กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ได้ยินชื่อเมนูนี้มาไม่นานนี้เอง 555 ฟังดูแปลก ๆ เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก
 หมูเห็ดเป็ดไก่ไม่ต้องไปรบกวนเขาเลย แหะ ๆ ฟังดูเป็นคนดีมีศีลธรรม ... จริง ๆ ก็เพราะมีวัตถุดิบ
อยู่แล้ว อะไรง่าย ๆ ก็จะรอช้าอยู่ไย    

วิธีทำก็หาเอาในเน็ตนี่แหละค่ะ มีหลากหลายวิธี เลือกเอาตามอัธยาศัยเลยค่ะ
เราก็ประเภทแม่ครัวจอมมั่ว หนึ่งในตองอูอยู่แล้ว ... มีกะหล่ำเขียว-ขาว กับ กะหล่ำม่วง
เหลือจากทำสลัดไม่รู้จะทำอะไรก็เอามาใส่ด้วย โรยงาขาวคั่วนิดหน่อย อร่อย หวานกรอบ
หอมงาคั่ว เข้าท่าดีเหมือนกันน้าา 

ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ใช้กระทะเหล็กดีที่สุด เปิดไฟแรง ๆ เอาผักลงไปผัดหรือทอดในน้ำมันพอสุก
แล้วเทส่วนผสมที่ทำเตรียมไว้ล่วงหน้า มีน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำนิดหน่อย
คนให้เข้ากัน ผัดคลุกเคล้าอย่างเร็ว ได้กลิ่นหอมไหม้กระทะนิดหน่อย ยั่วยวนใจดีนัก
เสร็จก็ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟได้เลย

กะหล่ำปลีม่วงหรือกะหล่ำปลีแดงที่นิยมใส่ในสลัด นำไปผัดหรือใช้เพิ่มสีสันในอาหาร
เป็นพืชชนิดเดียวกับกะหล่ำปลี แต่คนละสายพันธุ์ ไม่เพียงมีสีสันที่แปลกตาไปจากกะหล่ำปลี
ทั่วไปเท่านั้น ยังอุดมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารต่าง ๆอีกมากมาย กะหล่ำปลีม่วง มีแอนโธไซยานิน
(Anthocyanin) ที่มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ป้องกันการการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ 
เช่น โรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน ในกะหล่ำปลีม่วงมีวิตามินซีสูงกว่า
กะหล่ำปลีสีเขียวถึงสองเท่า 

สีแดง-ม่วงจากกะหล่ำปลีมักจะละลายออกมาเมื่อถูกความร้อน การนำมาแช่น้ำเกลือหรือน้ำส้ม
สายชูหลังจากหั่นแล้ว จะสามารถลดการละลายลงได้ ผลผลิตมีมากในช่วง
เดือนพฤศจิกายน-พฤษภาคม

 https://goo.gl/yAzBFM

 

แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) เป็น รงควัตถุ ที่พบในพืช ทั้งในดอกและในผลของพืช
ให้สีแดง น้ำเงิน หรือม่วง เป็นสารที่ละลายในน้ำได้ดี มีฤทธิ์เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ  (Antioxidant)    

กะหล่ำปลีม่วงมีรสขมมากกว่ากะหล่ำปลีขาว-เขียว อันเนื่องมาจากสารอินไทบิน (intybin)
ในกะหล่ำม่วง ทีมีส่วนสำคัญในระบบเผาผลาญอาหารของคนเรา เพราะช่วยกระตุ้นเลือด
ไปหล่อเลี้ยงตับ ถุงน้ำดี และกระเพาะอาหาร

https://goo.gl/3KUgDQ
 

 
ข้อควรระวัง ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีดิบครั้งละมาก ๆ เพราะมีสาร Goitrogen ซึ่งจะไป
ขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้ต่อมไทรอยด์นำไอโอดีนที่อยู่ในเลือดไปใช้ได้น้อย
เกิดภาวะขาดไอโอดีน
 

กะหล่ำปลีม่วง คุณค่าที่มากับสีสัน
https://health.mthai.com/howto/health-care/28019.html
 

 


สิ่งดี ๆ - โอ๊ต Lowfat (ปราโมทย์ ปาทาน)

Create Date : 04 สิงหาคม 2557
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2568 20:33:00 น.		30 comments
Counter : 8638 Pageviews.
Share to Facebook Tweet