ผัดดอกกะหล่ำกุ้งสด
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1396748792.jpg)
หลังจากผัดบร็อคโคลี่ไปแล้ว ก็คิดถึงดอกกะหล่ำอวบ ๆ สีเหลืองนวล ๆ ขึ้นมาทันใด บันทึกจากก้นครัว วันนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ อีกแล้วค่ะ ตามคอนเซ็ปท์ของบ้านนี้ ยาก ๆ ไม่ ง่าย ๆ ทำ อิอิ เรายึดมั่นนโยบายนี้อย่างแน่วแน่มั่นคง และมันจะเป็นเช่นนี้ตลอดปายยยยยยย 555
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1396751438.jpg)
และเพราะว่าง่าย ๆ ก็ไม่ต้องมีคำบรรยายใด ๆ เหมือนเพลงประกอบนี้เลย อิอิ พักนี้ติดใจเพลงนี้เป็นพิเศษ เพราะหลาย ๆ เรื่องในบ้านเมืองเราตอนนี้ มันเข้าขั้นไม่มีคำบรรยายใด ๆ จริง ๆ ...
วินาศกาเล วิปริตพุทธิ : เมื่อถึงกาลวินาศ ความคิดก็วิปริต
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1396633073.jpg) กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับกะหล่ำปลีและบร็อคโคลี ลักษณะลำต้นอวบ ใบสีเขียวเข้ม ก้านใบขนาดใหญ่ ปลายยอดของลำต้นที่เรียกว่า ดอกกะหล่ำ มีลักษณะเป็นกระจุกอัดกันแน่น สีเหลืองอ่อน เนื้อแข็งกรอบ
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1391473338.jpg)
กะหล่ำดอก ประกอบด้วยสารเอนไซม์ต้านมะเร็งชื่อ ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) สารฟีโนลิกส์ (phenolics) สารไอโซไทโอไซยาเนท (isothiocyanates) สารผลึกอินโดล (indoles) อินโดล ทรี คาร์บินัล (indole-3-carbinal) ไดไทอัลไทโอน (dithiolthiones) กลูโคไซโนเลท (glucosinolates) กรดโฟลิก และคูมารีน (folic acid & coumarines) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกะหล่ำดิบจะมีวิตามินซีสูง มีธาตุโพแทสเซียม (potassium) กำมะถัน และเส้นใยมาก
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1396760435.jpg)
คุณค่าทางอาหาร มีวิตามินซีสูงมาก นอกจากจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเพิ่มปริมาณสเปิร์มและทำให้ สเปิร์มแข็งแรงด้วย ในดอกกะหล่ำมีสารซัลโฟราเฟนที่เพิ่มปริมาณเอนไซม์ที่เป็นหลักในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งที่เต้านมและลำไส้ใหญ่ได้ดี
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1391473432.jpg) จากรายงานผลการวิจัยพบว่า พืชในวงศ์ ครูซิเฟอร์อี้ (Cruciferae) ซึ่งรวมถึง บร็อคโคลี คะน้า ผักกาดขาว และกะหล่ำต่างๆ มีสารประกอบที่สามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดี ดังนั้นจึงช่วยต้านมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และจากการที่มีโพแทสเซียมสูงนี้เอง จึงช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจ และความดันโลหิตได้อีกด้วย
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1391473403.jpg) วงศ์ผักกาด หรือ Brassicaceae, เป็นวงศ์ของพืชมีดอก ชื่อวงศ์ตั้งตามชื่อสกุล Brassica วงศ์นี้แต่เดิมใช้ชื่อว่า Cruciferae หมายถึงลักษณะดอกที่มีสี่กลีบ วงศ์นี้ประกอบด้วย 330 สกุล มีสมาชิกประมาณ 3,700 สปีชีส์ สปีชีส์วงศ์นี้ที่รู้จักกันดีได้แก่ Brassica oleracea (กะหล่ำ)
![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1396748879.jpg) การทำอาหารเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ เป็นจินตนาการไร้ขอบเขต อยากทำอะไรยังไงก็ตามอัธยาศัยเลยค่ะ มีหมูผัดหมู มีกุ้งผัดกุ้ง อยากจะเติมแต่งอะไรเพื่อให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานก็จัดไป ที่เห็นแครอทรูปหัวใจ เราได้ไอเดียจากเพื่อนบล็อกข้างบ้าน เธอลงทุนแกะเป็นรูปหัวใจเลยนะ มีความเพียรเป็นเลิศจริง ๆ แต่เรา ใช้เครื่องทุ่นแรงพิมพ์ขนมปั๊มเอา ... ของเล่นแบบนี้ช่วยให้การทำอาหารสนุกสนานขึ้นเยอะเลยค่ะ อิอิ
ในกะหล่ำดอก 100 กรัม มีวิตามินซี 56 มิลลิกรัม ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีบทบาทสำคัญต่อการสังเคราะห์ คอลลาเจน แคลเซียม 22 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 23 มิลลิกรัม ช่วยเสริมความแข็งแรงให้แก่กระดูกและฟัน ในขณะที่ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี จึงเป็นผักที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ในกระหล่ำดอกยังมีสาร กลูโคซิโนเลต (Glucosinolate) ช่วยลดอาการอักเสบและป้องกันมะเร็งเต้านม สารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และภาวะหลอดเลือดอุดตันอีกด้วย ![](//www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1396506851.jpg) อ้างอิง: //goo.gl/K9oZZA //the-than.com/samonpai/P/18.html ไม่ต้องมีคำบรรยาย
Create Date : 07 เมษายน 2557 |
Last Update : 24 พฤศจิกายน 2557 19:01:38 น. |
|
45 comments
|
Counter : 8586 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
ผัดบร็อคโคลี่ คลิกที่นี่ค่ะ