หลังจากผัดบร็อคโคลี่ไปแล้ว ก็คิดถึงดอกกะหล่ำอวบ ๆ สีเหลืองนวล ๆ ขึ้นมาทันใด
บันทึกจากก้นครัว วันนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ อีกแล้วค่ะ ตามคอนเซ็ปท์ของบ้านนี้ ยาก ๆ ไม่ ง่าย ๆ ทำ 
เรายึดมั่นนโยบายนี้อย่างแน่วแน่มั่นคง และมันจะเป็นเช่นนี้ตลอดปายยยยยยย 555

 

 


และเพราะว่าง่าย ๆ ก็ไม่ต้องมีคำบรรยายใด ๆ เหมือนเพลงประกอบนี้เลย 
พักนี้ติดใจเพลงนี้เป็นพิเศษ เพราะหลาย ๆ เรื่องในบ้านเมืองเราตอนนี้
มันเข้าขั้นไม่มีคำบรรยายใด ๆ จริง ๆ  ...

วินาศกาเล วิปริตพุทธิ : เมื่อถึงกาลวินาศ ความคิดก็วิปริต


 

กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับกะหล่ำปลีและบรอกโคลี
ลักษณะลำต้นอวบใบสีเขียวเข้ม ก้านใบขนาดใหญ่ ปลายยอดของลำต้นที่เรียกว่า ดอกกะหล่ำ
มีลักษณะเป็นกระจุกอัดกันแน่น สีเหลืองอ่อน เนื้อแข็งกรอบ 

 

  กะหล่ำดอก ประกอบด้วยสารเอนไซม์ต้านมะเร็งชื่อ ซัลโฟราเฟน (sulforaphane)
สารฟีโนลิกส์ (phenolics) สารไอโซไทโอไซยาเนท (isothiocyanates) สารผลึกอินโดล (indoles)
อินโดล ทรี คาร์บินัล (indole-3-carbinal) ไดไทอัลไทโอน (dithiolthiones) กลูโคไซโนเลท (glucosinolates)
กรดโฟลิก และคูมารีน (folic acid & coumarines) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกะหล่ำดิบจะมี
วิตามินซีสูง มีธาตุโพแทสเซียม (potassium) กำมะถัน และเส้นใยมาก


 

  คุณค่าทางอาหาร

มีวิตามินซีสูงมาก นอกจากจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเพิ่มปริมาณ
สเปิร์มและทำให้สเปิร์มแข็งแรงด้วย ในดอกกะหล่ำมีสารซัลโฟราเฟนที่เพิ่มปริมาณเอนไซม์
ที่เป็นหลักในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งที่เต้านมและลำไส้ใหญ่ได้ดี


 

 จากรายงานผลการวิจัยพบว่า พืชในวงศ์ ครูซิเฟอร์อี้ (Cruciferae) ซึ่งรวมถึง บรอกโคลี คะน้า
ผักกาดขาวและกะหล่ำต่าง ๆ มีสารประกอบที่สามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดี ดังนั้นจึงช่วยต้านมะเร็งได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และจากการที่มีโพแทสเซียมสูงนี้เอง
จึงช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและความดันโลหิตได้อีกด้วย

วงศ์ผักกาด หรือ Brassicaceae, เป็นวงศ์ของพืชมีดอก ชื่อวงศ์ตั้งตามชื่อสกุล Brassica
วงศ์นี้แต่เดิมใช้ชื่อว่า Cruciferae หมายถึงลักษณะดอกที่มีสี่กลีบ วงศ์นี้ประกอบด้วย 330 สกุล
มีสมาชิกประมาณ 3,700 สปีชีส์ สปีชีส์วงศ์นี้ที่รู้จักกันดีได้แก่ Brassica oleracea (กะหล่ำ)

การทำอาหารเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ เป็นจินตนาการไร้ขอบเขต อยากทำอะไรยังไงก็ตามอัธยาศัยเลยค่ะ
มีหมูผัดหมู มีกุ้งผัดกุ้ง อยากจะเติมแต่งอะไรเพื่อให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานก็จัดไป ที่เห็นแครอทรูปหัวใจ
เราได้ไอเดียจากเพื่อนบล็อกข้างบ้าน เธอลงทุนแกะเป็นรูปหัวใจเลยนะ มีความเพียรเป็นเลิศจริง ๆ 
แต่เราใช้เครื่องทุ่นแรงพิมพ์ขนมปั๊มเอา ... ของเล่นแบบนี้ช่วยให้การทำอาหารสนุกสนานขึ้นเยอะเลยค่ะ 


 

ในกะหล่ำดอก 100 กรัม มีวิตามินซี 56 มิลลิกรัม ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีบทบาทสำคัญ
ต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน แคลเซียม 22 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 23 มิลลิกรัม
ช่วยเสริมความแข็งแรงให้แก่กระดูกและฟัน ในขณะที่ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี
จึงเป็นผักที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ในกระหล่ำดอกยังมีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolate)
ช่วยลดอาการอักเสบและป้องกันมะเร็งเต้านม สารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane)
ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และภาวะหลอดเลือดอุดตันอีกด้วย

----------------------------------------------

อ้างอิง:
https://goo.gl/K9oZZA
https://the-than.com/samonpai/P/18.html
 
ไม่ต้องมีคำบรรยาย

Create Date : 07 เมษายน 2557
Last Update : 18 ตุลาคม 2568 12:06:49 น.		45 comments
Counter : 9433 Pageviews.
Share to Facebook Tweet