หมึกผัดไข่เค็ม

เมนูนี้ทำไม่ยากอย่างที่คิด แต่วุ่นวายตอนทำ (ปลา) หมึก นี่แหละค่ะ ... ตามประสาคนที่ถนัดกิน แต่ไม่ถนัดทำ 555
หมึก ไม่ใช่ปลา แต่คนก็เรียก "ปลาหมึก" มาตลอด ... เรียก "หมึก" เฉย ๆ ก็ดูแปลก ๆ ไม่คุ้นเลยเนอะ การเอามาทำอาหารก็ยิ่งไม่คุ้นเคยยิ่งกว่า แหะ ๆ ... หมึก ก็มี น้ำหมึก เป็นอาวุธ แม้ตายแล้วก็ใช่ว่าจะ สิ้นฤทธิ์ ... ระหว่างทำก็ระวังซุ่มซ่ามโดนมันพ่นหมึกใส่นะคะ เราโดนมาแล้ว
 https://goo.gl/DYMrUU พาสต้าหมึกดำกับซอสกุ้งพล่า พร้อมวิธีทำ
แต่ที่อเมซิ่งกว่านั้นคือ น้ำหมึกดำ ๆ ของหมึกนี่มีคุณค่าสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ที่เขาเอาไปผัดสปาเก๊ตตี้หรือพาสต้าเส้นดำ ๆ ไงคะ หน้าตาอย่างภาพข้างบนเลยค่ะ https://goo.gl/F3HySp

ก่อนอื่นก็เลือกหมึกตัวโต ๆ มาตัวหนึ่ง จัดการล้าง ลอกหนัง ควักไส้ควักพุง ... แล้วหั่นเป็นแว่น ๆ จากนั้นเอาไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ไข่เค็มใช้เฉพาะไข่แดงเอามาบดผสมกับน้ำพริกเผา วิธีทำก็คลิกดูในเน็ตนะคะ https://goo.gl/i3L6Bx

วิธีทำ เราทำไม่เหมือนซะทีเดียว ซึ่งเป็นปกติของเราอยู่แล้ว แต่รับรองความอร่อยไม่เป็นสองรองใคร 
หมึกผัดไข่เค็ม ทำครั้งแรก ...

สองภาพข้างบนเห็นหมึกขาวอวบ เป็นการทำครั้งแรก ไม่ได้ลวกหมึกก่อน เนื้อเหนียวมาก เราชอบแบบครั้งหลังมากกว่า คือ ลวกหมึกก่อน เนื้อไม่เหนียว รสชาติเข้มข้นขลุกขลิกกำลังดี เสียแต่ใส่น้ำมันพริกเผามากไป เลยมันแผล็บ เวลาทานก็เลี่ยง ๆ หน่อย เลี่ยนเกิน

บางสูตรใช้ไข่เค็มดิบ บางสูตรไม่ลวก "หมึก" ก่อน .. ที่เห็นเขียว ๆ หน้าตาคล้ายพริก คือ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ มีอยู่แล้วก็ถือโอกาสใส่ลงไปด้วย เพิ่มสีสันและเพื่อให้มีผักด้วย ... ก็ลองดูนะคะ ชอบแบบไหนทำแบบนั้น ออกมาแล้วอร่อยถูกปาก ก็นั่นแหละ ใช่เลย ไม่ต้องไปขวนขวายหาสูตรขั้นเทพที่ไหนอีก

หมึกไม่ใช่ปลา แต่คนทั่วไปมักคิดว่าเป็น เพราะเห็นว่ามันว่ายน้ำได้ แล้วก็เรียกว่า "ปลาหมึก" กันมาเรื่อย ... ความจริงแล้ว หมึก เป็นสัตว์จำพวกหอย ที่มีการพัฒนาไปมาก ไม่มีกระดูกสันหลังเหมือนปลา แต่จัดอยู่ในไฟลัม เดียวกับ หอย คือไฟลัมมอลลัสกา (mollusca) พูดอีกอย่างก็คือหมึกเป็นหอยที่มีวิวัฒนาการมากที่สุดในไฟลัมนี้
ลำตัวของมันเปรียบได้กับส่วนหลังของหอยที่ยืดยาวออกไป อีกส่วนหนึ่งเป็นส่วนหัวที่มีหนวดยื่นออกมา เป็นเส้น ๆ ดูคล้ายเป็นเท้าของมัน การเคลื่อนที่ของหมึกจะใช้วิธีขับน้ำจากบริเวณส่วนในของลำตัวผ่านออก ทางท่อที่อยู่ใกล้ ๆ หัว จึงทำให้เกิดแรงดันตัวให้พุ่งไปอีกด้านหนึ่ง ขณะเคลื่อนที่จะลู่หนวดตัวเองไว้เ พื่อไม่ให้ต้านน้ำ https://goo.gl/UNyucL เอาแค่พอหอมปากหอมคอนะคะ ... เดี๋ยวจะออกทะเลไปตกหมึกมากกว่านี้ 555 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ หมึก (สัตว์) https://goo.gl/0jZ48j / https://goo.gl/yOtdyZ

Create Date : 02 พฤษภาคม 2557 |
Last Update : 25 มกราคม 2564 19:34:47 น. |
|
26 comments
|
Counter : 2790 Pageviews. |
 |
|
Beautyberry หรือ ราชาไข่มุก คลิกที่นี่ค่ะ