ไก่อบเกลือ หรือ ไก่คั่วเกลือ อย่างที่ใคร ๆ ชื่นชอบ แต่เราไม่ใช้วิธีคั่วในกระทะนะคะ ตั้งแต่มี "หม้อวิเศษ"
เป็นอาวุธ แหะ ๆ หม้ออบลมร้อน นั่นแหละค่ะ เราก็ใช้บริการหม้อนี้มาตลอด


 

ใช้ไก่ส่วนสะโพก-น่อง นะคะ ปกติเวลาซื้อในห้าง ฯ เขามีบริการสับเป็นชิ้นให้ด้วย แต่ถ้าได้ไก่
เป็นชิ้นโต ๆ ก็ต้องมาเลาะกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออก ส่วนชิ้นโต ๆ ก็ปล่อยไป เอาไว้ตัดกำลังคนกิน 
เคล้าเกลือและผงปรุงรสทิ้งไว้ในตู้เย็น จะทำเมื่อไหร่ก็ใช้ได้เลย

ไม่ได้มีเครื่องปรุงอะไรมากมาย เอาง่ายเข้าว่า  ... เวลาทำก็แค่จับไก่ออกจากตู้เย็น เรียงใส่จาน
นำใส่หม้อวิเศษที่ว่า อิอิ ... ตั้งเวลาและอุณหภูมิเหมือนอบไก่ทั่วไป 200C 30 นาที เมื่อเห็นว่าเหลืองเกรียม
ได้ที่อย่างที่ต้องการ ประมาณ 20 นาที ก็กลับข้างให้สุกเป็นสีเหลืองทองเหมือนกันทั้งสองด้าน อีก 10 นาที
 ชอบไก่อบแบบนี้ เพราะหม้ออบจะรีดน้ำมันออกจากหนังไก่ออกมานองก้นจานเยอะมาก









ไก่ที่ได้ก็จะเนื้อนุ่มเกรียมนอกนุ่มในไม่แห้งแข็งเหมือนคั่วในกระทะ หนังบางกรอบไม่อมน้ำมัน
ที่สำคัญแค่กดปุ่มตั้งอุณหภูมิและเวลา แล้วเราก็ไปทำอะไร ๆ ได้เลย ไม่ต้องนั่งเฝ้า

อึดใจเดียว ไก่อบเกลือก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย เค็มกำลังดี
อร่อยได้ง่าย ๆ แบบนี้ ยกให้เป็นเมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนูค่ะ เย้ ๆ






 

และเพื่อไม่ให้ต้องรอนาน เพราะเป็นเมนูต่อเนื่อง เราก็เลยเสิร์ฟเมนูต่อไปซะเลย อิอิ
จาก ไก่อบเกลือ ถึง ไก่ทอดตะไคร้
ความหมายก็คือ ไก่อบเกลือโรยด้วยตะไคร้ทอด นั่นแหละค่ะ หน้าตายุ่งเหยิงได้ใจมาก 555









มีตะไคร้ ใบมะกรูดอยู่แล้ว ก็เลยได้ไอเดีย เอาตะไคร้มาล้างให้สะอาด ลอกกาบแข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วหั่นท่อน
ยาว 2-3 นิ้ว เอาใส่ครกโขลกให้แหลกเป็นเส้น ๆ ตักขึ้นเคล้ากับผงปรุงรสและแป้งทอดกรอบ

เอาลงทอดในกระทะ น้ำมันพอท่วมตะไคร้และใบมะกรูด ไฟปานกลาง คีบตะไคร้ให้กระจายตัว ไม่จับตัว
เป็นก้อนจะได้สุกทั่วถึงกัน พอตะไคร้เหลืองกรอบได้ที่ ก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน


 

ไก่อบเกลือ หรือ ไก่คั่วเกลือ หรือ ทอด อย่างใดอย่างหนึ่งตามอัธยาศัยนะคะ เราใช้อบ เพราะไม่ต้องการ
ไขมันเพิ่ม วางจัดใส่จาน แล้วเอาตะไคร้และใบมะกรูดที่ทอดไว้ วางบนไก่อีกชั้นหนึ่ง โปะเยอะไปหน่อย 


 

หน้าตาขยุกขยุย แต่รสชาติอร่อยมากขอบอก ... ตะไคร้เคี้ยวหนุบหนับเหมือนเคี้ยวไก่หยอง
ยังไงยังงั้น เคี้ยวเพลิน ๆ บริหารเหงือกและฟันดีนักแล 555

นี่เป็นการทำครั้งแรกของเรานะคะ ... จากการทำครั้งนี้ ทำให้ค้นพบว่า "ตะไคร้" ธรรมดา ๆ
พอเอามาทำแบบนี้ ว้าววว รสชาติไม่เลวเลย ...ไม่ลองไม่รู้นะเออ

รักไม่ต้องการเวลา - Klear
 

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2557
Last Update : 24 มกราคม 2564 21:23:53 น.		39 comments
Counter : 5054 Pageviews.
Share Tweet