แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูสีสวย

วันก่อนมีโอกาสได้กินแกงเผ็ดเป็ดย่างที่งานเลี้ยงแห่งหนึ่ง รสชาติถูกใจมาก ประหนึ่ง "ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา" ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่พูดถึงแกงมัสมั่น
มัสมั่นแกงแก้วตา ....... หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง ...... แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา
แต่ในที่นี้เปลี่ยนเป็น แกงเผ็ดเป็ดย่าง และ "แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา" ก็ต้องได้รับการบำบัด อิอิ

และนี่เป็นการทำแกงเผ็ดเป็ดย่างครั้งแรกนะคะ แหะ ๆ ... ก่อนอื่นก็ต้องหาเป็ดก้าบ ๆ ให้ได้ซะก่อน จะไปจับเป็ดชาวบ้านก็ไม่ใช่วิธีนะคะ อิอิ ... หลังจากได้เป็ดย่าง MK มาเป็นตัวประกันแล้ว ต่อไปก็ หาวิธีทำในเน็ต แม่ครัวมือใหม่ตลอดอย่างเรา ย่อมมีกูเกิ้ลเป็นที่พึ่ง ... ดูวิธีทำที่นี่ลยค่ะ https://goo.gl/Qqa414

วัตถุดิบนอกจากพระเอก "เป็ดย่าง" ก็หนักไปทางผลไม้ที่มีรสอมเปรี้ยวอมหวาน มี มะเขือเทศ (มะเขือเทศ เป็นผักหรือผลไม้ https://goo.gl/mGR42k) สับปะรด และองุ่น บางคนใส่ลิ้นจี่ แต่แกงดั้งเดิมใส่ ระกำ และ เพิ่มสีสัน ด้วยสีเขียวของ มะเขือพวง ... เขียว ๆ แดง ๆ ... อ๊ะ ๆ เป็นเมนูฉลองเทศกาลคริสต์มาสก็ไม่เลวนะเนี่ย แต่เราไม่ได้ใส่มะเขือพวง ก็ไม่กินแล้วก็ลืมด้วย

จะใส่อะไรหรือไม่ใส่อะไรแล้วแต่สะดวกนะคะ บางอย่างที่ไม่มี ก็อาจพลิกแพลงหาอะไรที่ใกล้เคียงมา ทดแทนได้ อย่าง "ระกำ" หายาก แถมชื่อยังไม่เป็นมงคลด้วย ก็เปลี่ยนมาเป็น สับปะรด หรือ องุ่น ซึ่งหา ง่ายกว่า รสชาติก็คงไม่แตกต่างกันเท่าไหร่ ... ไม่เคยกินที่ใส่ระกำช้ำรักซะด้วยสิ อิอิ

การใส่พวกผลไม้ออกรสเปรี้ยวอมหวานก็เพื่อจะตัดความมันและเลี่ยนของแกง นอกจากนี้ในสับปะรด ยังมีเอนไซม์โบรมิลิน (bromelin) ที่มีคุณสมบัติในการย่อยโปรตีน ช่วยให้เนื้อเป็ดไม่เหนียว https://goo.gl/ur1wrB

กลิ่นหอมของใบมะกรูดและใบโหระพา สีสันของผลไม้ต่าง ๆ มะเขือพวง (เราไม่ได้ใส่) และ พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ช่วยทำให้แกงเผ็ดเป็ดย่างมีสีสันและรสชาติเข้ากันได้อย่างดี นับเป็นอีก หนึ่งเมนูที่ทำแล้วไม่ผิดหวังเลย
 https://goo.gl/byUJJx
ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ขนมจีน ก็ได้ ... อร่อยกันพุงแทบแตก 555 สุขสันต์วันคริสต์มาสล่วงหน้าทุก ๆ คนค่า

อ้างอิง : https://goo.gl/Qqa414
RICHARD CLAYDERMAN - Santa Claus Is Coming To Town
Create Date : 21 ธันวาคม 2558 |
Last Update : 24 มกราคม 2564 18:27:06 น. |
|
27 comments
|
Counter : 3272 Pageviews. |
 |
|
แกงเทโพผักบุ้งทูน่า คลิกที่นี่ค่ะ