ไข่เป็ด VS ไข่ไก่ ทำไข่เค็ม

จากเอนทรี่ก่อนหน้านี้ ยำไข่เค็ม ... ใครสนใจก็คลิกที่ตัวแดงกลับไปดูได้ค่ะ พลาดแล้วจะเสียใจ อิอิ สัญญาว่าจะเอาวิธีทำไข่เค็มทานเองแบบง่าย ๆ มาฝาก วันนี้ก็มาแล้วจ้า ... เราจะทำตามสัญญา 555 นึกถึงเพลงฮิตขึ้นมาทันที
ไม่ได้ทำไข่เค็มนานแล้วค่ะ เคยทำอยู่เป็นพัก ๆ เวลาที่มีไข่ล้นบ้าน (เจอของถูกแล้วอดใจไม่ไหว) อย่างหนึ่งก็คือการถนอมอาหารให้เก็บไว้นานขึ้น และที่สำคัญคือทำเองได้รสชาติดีกว่า เพราะสดใหม่ และไม่เค็มมาก เนื้อจะนิ่มเนียนเหมือนวุ้น ไม่ร่วนเหมือนไข่เค็มตามท้องตลาดทั่วไป

วิธีทำก็ง่ายมาก มีแค่ ไข่กับเกลือ และ น้ำ


วัตถุดิบและของที่ต้องเตรียม • เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
• ไข่เป็ด 10 ฟอง + ไข่ไก่ 2 ฟอง มีไข่เป็ดแค่นั้น ที่ในขวดเหลือก็เลยใส่ไข่ไก่ไปด้วย
• น้ำ 1 ลิตร
------------------------------
วิธีทำ
1. ล้างไข่เป็ดและไข่ไก่ ให้สะอาดอย่างเบามือ
2. ตวงน้ำและเกลือตามอัตราส่วน ต้มให้เกลือละลายให้หมด พักไว้
3. เรียงไข่ใส่ขวดหรือภาชนะที่จะใช้ดองไข่เค็ม แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้ท่วมไข่ หาอะไรทับให้ไข่จม เราใช้ฝาพลาสติกอันเล็กขัดไว้ ปิดฝาให้เรียบร้อย ดองทิ้งไว้ 14 วัน กำลังดี ไม่เค็มมากเกินไป

ครบ 14 วัน นำไข่ที่ดองไว้ขึ้น และใส่ตู้เย็นไว้ จะรับประทานเมื่อไหร่ค่อยต้ม

^ ถ้าต้มเก็บไว้นาน สีจะดูไม่ค่อยสด ไม่สวย

^ แต่ถ้าต้มแล้วรับประทานทันที สีจะสวยน่ากินกว่า ใช้เวลาต้ม 10-15 นาที ... รสเค็มกำลังดี (ดองนานจะเค็มมาก) แต่ถ้าจะทอดไข่ดาว ดองแค่ 7 วันก็พอค่ะ เขาว่าอย่างนั้น แต่เรายังไม่เคยลอง ไม่ยืนยันนะคะ แหะ ๆ

หลังจากดองไข่เค็มรุ่นแรกไป ... ได้ไข่ไก่มาอีกแผงหนึ่ง ก็เลยเอามาดองอีกเป็นรุ่น 2 ใช้น้ำเกลือที่เหลือจากดองไข่รุ่นแรก คราวนี้ดอง 14 ฟอง เอาเท่าที่จะใส่ลงในขวดได้ คิดว่า 7 วันจะเอามาลองทอดไข่ดาว แต่เพลินไปหน่อย มานึกได้เมื่อเลยไปแล้ว 2 วัน

เท่ากับดองไข่ไก่ไป 9 วัน ผลคือเค็มไปหน่อยสำหรับทอดไข่ดาว แต่ถ้าต้มเป็นไข่เค็ม รสชาติจะไม่เค็มมาก ... นี่ขนาดเป็นน้ำเกลือรอบสองแล้วนะ หรือจะเป็นเพราะไข่ไก่เปลือกบาง กว่าไข่เป็ด เลยซึมซับความเค็มได้มากกว่า ...

สรุปว่า ไข่เค็ม (ไข่ไก่) งวดนี้เราใช้เวลาดองแค่ 9 วันเอง ดีเหมือนกัน ใช้เวลาน้อย เค็มได้ทันใจ แต่ถึงอย่างไรเราก็ยังเห็นว่า ไข่เป็ดทำไข่เค็มได้อร่อยกว่าไข่ไก่ เนื้อเหนียวหนึบ รสชาติดีกว่าไข่ไก่ ไข่แดงสีสวยกว่าด้วย คอนเฟิร์มจ้า ... และไข่เค็มรอบนี้แหละที่เอาไปทำการบ้าน 3F เอนทรี่ที่แล้ว
----------------------------------
Create Date : 12 มีนาคม 2562 |
Last Update : 31 มีนาคม 2566 6:40:35 น. |
|
23 comments
|
Counter : 11902 Pageviews. |
 |
|
Food For Fun : Hot Wok Misson #33 : เมนูประหยัด "ยำไข่เค็ม" คลิกที่นี่ค่ะ