จากเอนทรี่ก่อนหน้านี้ ยำไข่เค็ม ... ใครสนใจก็คลิกที่ตัวแดงกลับไปดูได้ค่ะ พลาดแล้วจะเสียใจ อิอิ
สัญญาว่าจะเอาวิธีทำไข่เค็มทานเองแบบง่าย ๆ มาฝาก วันนี้ก็มาแล้วจ้า ... เราจะทำตามสัญญา 555
นึกถึงเพลงฮิตขึ้นมาทันที

ไม่ได้ทำไข่เค็มนานแล้วค่ะ เคยทำอยู่เป็นพัก ๆ เวลาที่มีไข่ล้นบ้าน (เจอของถูกแล้วอดใจไม่ไหว)
 อย่างหนึ่งก็คือการถนอมอาหารให้เก็บไว้นานขึ้น และที่สำคัญคือทำเองได้รสชาติดีกว่า เพราะสดใหม่
และไม่เค็มมาก เนื้อจะนิ่มเนียนเหมือนวุ้น ไม่ร่วนเหมือนไข่เค็มตามท้องตลาดทั่วไป

วิธีทำก็ง่ายมาก มีแค่ ไข่กับเกลือ และ น้ำ 



 

 วัตถุดิบและของที่ต้องเตรียม

• เกลือป่น 1 ถ้วยตวง

• ไข่เป็ด 10 ฟอง + ไข่ไก่ 2 ฟอง
มีไข่เป็ดแค่นั้น ที่ในขวดเหลือก็เลยใส่ไข่ไก่ไปด้วย

• น้ำ 1 ลิตร

------------------------------
 


วิธีทำ
 

1. ล้างไข่เป็ดและไข่ไก่ ให้สะอาดอย่างเบามือ

2. ตวงน้ำและเกลือตามอัตราส่วน ต้มให้เกลือละลายให้หมด พักไว้

3. เรียงไข่ใส่ขวดหรือภาชนะที่จะใช้ดองไข่เค็ม แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้ท่วมไข่
หาอะไรทับให้ไข่จม เราใช้ฝาพลาสติกอันเล็กขัดไว้ ปิดฝาให้เรียบร้อย
ดองทิ้งไว้ 14 วัน กำลังดี ไม่เค็มมากเกินไป

 ครบ 14 วัน นำไข่ที่ดองไว้ขึ้น และใส่ตู้เย็นไว้ จะรับประทานเมื่อไหร่ค่อยต้ม



 

^ ถ้าต้มเก็บไว้นาน สีจะดูไม่ค่อยสด ไม่สวย

^ แต่ถ้าต้มแล้วรับประทานทันที สีจะสวยน่ากินกว่า ใช้เวลาต้ม 10-15 นาที ... 
รสเค็มกำลังดี (ดองนานจะเค็มมาก) แต่ถ้าจะทอดไข่ดาว ดองแค่ 7 วันก็พอค่ะ
เขาว่าอย่างนั้น แต่เรายังไม่เคยลอง ไม่ยืนยันนะคะ แหะ ๆ



 

หลังจากดองไข่เค็มรุ่นแรกไป ... ได้ไข่ไก่มาอีกแผงหนึ่ง ก็เลยเอามาดองอีกเป็นรุ่น 2
ใช้น้ำเกลือที่เหลือจากดองไข่รุ่นแรก คราวนี้ดอง 14 ฟอง เอาเท่าที่จะใส่ลงในขวดได้
คิดว่า 7 วันจะเอามาลองทอดไข่ดาว แต่เพลินไปหน่อย มานึกได้เมื่อเลยไปแล้ว 2 วัน



 

 เท่ากับดองไข่ไก่ไป 9 วัน ผลคือเค็มไปหน่อยสำหรับทอดไข่ดาว แต่ถ้าต้มเป็นไข่เค็ม
รสชาติจะไม่เค็มมาก ... นี่ขนาดเป็นน้ำเกลือรอบสองแล้วนะ หรือจะเป็นเพราะไข่ไก่เปลือกบาง
กว่าไข่เป็ด เลยซึมซับความเค็มได้มากกว่า ...









สรุปว่า ไข่เค็ม (ไข่ไก่) งวดนี้เราใช้เวลาดองแค่ 9 วันเอง ดีเหมือนกัน ใช้เวลาน้อย เค็มได้ทันใจ  
แต่ถึงอย่างไรเราก็ยังเห็นว่า ไข่เป็ดทำไข่เค็มได้อร่อยกว่าไข่ไก่ เนื้อเหนียวหนึบ รสชาติดีกว่าไข่ไก่
ไข่แดงสีสวยกว่าด้วย คอนเฟิร์มจ้า ...  และไข่เค็มรอบนี้แหละที่เอาไปทำการบ้าน 3F เอนทรี่ที่แล้ว



----------------------------------

Create Date : 12 มีนาคม 2562
Last Update : 24 มกราคม 2564 21:48:28 น.		23 comments
Counter : 9459 Pageviews.
Share Tweet