หอยลายผัดน้ำพริกเผา

หอยลายผัดน้ำพริกเผา เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก เราซื้อหอยสด ๆ จากแม่ค้าที่เขาจัดเป็น ชุด ๆ ใส่ถุงไว้เลยทั้งหอยลายและใบโหระพา นาน ๆ จะมีโอกาสซื้อมาทำเอง เพราะเป็น ของสดซื้อแล้วจะไถลไปเอ้อระเหยที่ไหนต่อไม่ได้ ต้องตรงดิ่งกลับบ้านเลย ไม่เหมาะกับคนโปรเจ็คเยอะอย่างเรา

เมนูนี้ง่ายตอนปรุงในกระทะ เพราะไม่มีอะไรวุ่นวาย แต่ลำบากตอนเตรียมการก่อนลง กระทะนี่แหละ คือตอนทำความสะอาดเอาดินโคลนที่อยู่ในหอยออกให้หมด
วิธีการง่าย ๆ ที่จะให้หอยคายดิน หรือทรายที่อยู่ในตัวหอยออกมา ก็คือให้นำหอยลงแช่ ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย กะให้น้ำพอท่วมตัวหอย ทิ้งไว้นิ่ง ๆ สักพัก หอยก็จะคายสิ่งสกปรก ออกมา จากนั้นค่อยล้างและนำไปปรุงอาหารต่อไป

แต่เราไม่มั่นใจว่าจะสะอาดจริง ก็เลยใช้วิธีล้างแล้วแกะโดยใช้มีดผ่าแงะฝาทีละตัว แล้วล้างน้ำผ่าน เอาดินทรายออกให้หมด ... เคยเจอแบบที่เขาทำขาย เข้าใจว่า คงไม่ได้ล้างละเอียดเท่าไหร่ เจอดินที่ติดมากับหอยด้วย

ยิ่งกว่านั้นเคยเจอหอยบางตัวขี้อายมากฝาปิดมิดชิด แกะออกมามีแต่ดินล้วน ๆ เนื้อหายไปไหนไม่รู้ เห็นอย่างนั้นก็เลยต้องยอมเสียเวลาล้างแบบละเมียดละไมหน่อย แต่กินแล้วสบายใจหายห่วง

วิธีทำก็ง่ายมาก มีแค่หอยลาย ใบโหระพา น้ำพริกเผา พริกขี้หนู กระเทียมสับ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดพอสุกก็ใช้ได้แล้วค่ะ ผัดนานเนื้อจะหดและเหนียว วิธีทำคลิกดูจาก youtube ท้ายบล็อกนี้ค่ะ

มารู้จักน้องหอยกันหน่อย ... หอยลายเป็นหอยสองฝา ขอบบนของฝาด้านใน ส่วนของบานพับ (hinge) ซึ่งเป็นส่วนต่อระหว่างฝาทั้งสองมีลักษณะคล้ายฟันซี่เล็ก ๆ ฝาละ 3 ซี่ เปลือกบางแข็ง รูปร่างแบนรีรูปไข่ เปลือกมีลวดลายสีน้ำตาลเข้ม ตัดกันเป็นเส้น ตาข่าย พื้นสีเหลืองอมน้ำตาลหรือบางตัวจะเป็นสีน้ำตาลเทาอมดำ ขึ้นอยู่กับแหล่งอาศัย พบได้แถบชายฝั่งทะเลที่เป็นโคลนน้ำลึกไม่เกิน 8.0 เมตร โดยฝังตัวอยู่ในพื้นดินเลนหรือ โคลนเหลวลึกประมาณ 20 ซม. พบบริเวณปากแม่น้ำและชายฝั่งทะเลฝั่งอ่าวไทย (จันทบุรี ตราด ระยอง ชลบุรี สมุทรปราการ สมุทรสาคร สมุทรสงคราม เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช ปัตตานี) และชายฝั่งทะเลอันดามัน (พังงา ภูเก็ต สตูล ระนอง) กินสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ในน้ำเป็นอาหาร มีเพศแยกคนละตัว ผสมพันธุ์นอกลำตัว

อ้างอิง : https://www.youtube.com/watch?v=LyV7qUL3YFE https://goo.gl/Izdwke https://goo.gl/JQZcns รักไม่ต้องการเวลา - Klear
Create Date : 13 ตุลาคม 2557 |
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2567 20:33:12 น. |
|
58 comments
|
Counter : 4780 Pageviews. |
 |
|
ทิลแลนเซีย (Tillandsia) //goo.gl/ygBqSK