เป็นความบังเอิญที่กุ้งกับมะพร้าวอ่อนมาเจอกันโดยมิได้นัดหมาย ถือเป็นโอกาสอันดีเพราะเป็นของชอบ
ของเราทั้งคู่เลยนึกถึงเมนูอะไรที่จะเอาสองอย่างนี้มาอยู่ด้วยกัน ... ต้มยำกุ้งน้ำข้นมะพร้าวอ่อน วัตถุดิบบางอย่าง
ที่ขาดไปเราก็หาอย่างอื่นมาทดแทน ในที่นี้คือหาเห็ดฟางหรือเห็ดอย่างอื่นไม่ได้ ความที่ไปตลาดตอนวายแล้ว
เห็ดก็บานยับเยินเกินจะรับได้ ดีที่คว้ามะเขือเทศราชินีมาได้ ลูกเล็กสีสวย อ๊ะ เข้าท่าเหมือนกันแฮะ

ความจริงมะพร้าวอ่อนรสชาติเขาก็หวานหอม เนื้อกำลังดี ทานสด ๆ ก็อร่อยอยู่แล้ว แต่เพื่อเห็นแก่
น้องกุ้งตาดำ ๆ ปกติไม่ค่อยได้เจอกันอยู่แล้ว ก็จัดไป เราใส่แต่เนื้อมะพร้าว ส่วนน้ำมะพร้าวหอม ๆ ไม่ได้ใส่
ไปด้วย อดใจไม่ไหวซดไปก่อนหน้าแล้ว อิอิ ... และเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น เราใส่มันกุ้งไปด้วย
อร่อยแซ่บเวอร์ชนิดเชลล์ไม่ต้องชิม ซดหมดจดจนหยดสุดท้าย ...
วิธีทำคลิกดูจาก youtube ด้านล่างนะคะ

มาทำความรู้จักน้องกุ้งกันหน่อยนะคะ ... กุ้ง จัดอยู่ในไฟลัมสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ชั้น Crustacea อันดับ Decapoda
มีด้วยกันหลายวงศ์ กุ้งเป็นสัตว์น้ำ หายใจด้วยเหงือก ลำตัวยาว แบนหรือกลม แบ่งเป็นปล้องๆ เปลือกที่หุ้มท่อนหัว
และอกคลุมมาถึงอกปล้องที่ 8 ส่วนใหญ่กรีมีลักษณะแบนข้าง ก้ามและขาอยู่ที่ส่วนหัวและอก
มี 10 ขา มีทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม

ปกติชอบหลบซ่อนตัวอยู่เงียบ ๆ ตามพื้นน้ำหรือในซอกมืด ๆ ออกหากินในเวลากลางคืน (เหมือนใครหว่า อิอิ)
กุ้งกินทั้งพืชและสัตว์เป็นอาหาร เช่น กินกุ้งด้วยกันเอง ลูกปลา ไส้เดือน สัตว์หน้าดินขนาดเล็กชนิดต่าง ๆ ข้าว
เนื้อมะพร้าวตลอดจนซากสัตว์ กุ้งมีหลายชนิด เช่น กุ้งกุลาดำ กุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งหลวง กุ้งก้ามเกลี้ยง กุ้งตะกาด
กุ้งตะเข็บ กุ้งฝอยกุ้งหัวแข็ง กุ้งหัวโขน กุ้งขาว กุ้งรู กุ้งหิน กุ้งดีดขัน กุ้งแชบ๊วย กุ้งเครย์ฟิช

ส่วนประกอบของเปลือกกุ้งส่วนใหญ่เป็นไคติน (Chitin) รองลงมาก็เป็นจำพวกแร่ธาตุ โปรตีน
ส่วนของไขมัน เวลาทำกุ้ง ล้างกุ้งให้สะอาดทั้งตัว เปลือกกุ้ง หัวกุ้งอย่าทิ้งนะคะ เอาไปต้มทำน้ำซุป
จะได้น้ำซุปกุ้งรสเข้มข้นหอมกลิ่นกุ้งเอามาทำต้มยำกุ้งได้รสชาติวิเศษอร่อยในสามโลกทีเดียว


 

เปลือกกุ้งมีคุณค่ามากกว่าที่คิด
https://goo.gl/FOtQgu

เปลือกของกุ้ง ปู และเปลือกของสัตว์จำพวกเดียวกัน จะประกอบไปด้วย ไคติน (Chitin)
มีลักษณะเหมือนแป้งแข็ง ๆ หรือพลาสติก ที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีคุณค่ามากที่สุดอย่างหนึ่ง
ที่ธรรมชาติสร้างขึ้น ไคติน (Chitin) เป็น Fiber ที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดอย่างหนึ่งในโลก
คุณประโยชน์ที่โดดเด่นของ Chitin มีดังนี้

- Chitin ต่อต้านแบคทีเรีย และเชื้อรา รวมทั้งยังนำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก
ได้เป็นอย่างดี
- Chitin ไม่มีพิษ และย่อยสลายได้ง่าย

นักวิจัยยังระบุด้วยว่า คุณสมบัติที่มีความเหนียวของ Chitin ยังมีประโยชน์อีก คือ
- ยาที่ช่วยให้เลือดแข็งตัว ที่ใช้กับโรค Hemophilia
- ยาคุมกำเนิด ที่ทำให้ตัวอสุจิเคลื่อนที่ไม่ได้
- ยาลดไขมัน สำหรับคนอ้วน (ไคโตซาน สารสกัดจากเปลือกกุ้งดักจับไขมัน)

อ้างอิง :
https://www.youtube.com/watch?v=0VMkrBmqy4Q
https://goo.gl/L29812
https://goo.gl/aN5ipW

รักไม่ต้องการเวลา - Klear

Create Date : 22 กันยายน 2557
Last Update : 24 มกราคม 2564 21:33:36 น.		51 comments
Counter : 4195 Pageviews.
Share Tweet