I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2564
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
6 ธันวาคม 2564
 
All Blogs
 

❤ Caramel Cornflakes ❤

ปีนี้ได้ของฝาก(แทนใจ)ช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ฝากญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงแล้ว
บอกเลย ไม่เคยคิดจะทำขนมขบเคี้ยวชนิดนี้ มีเพื่อนหลานชายที่เป็นแอร์โฮสเตรสทำขาย
คิดเสมอว่ารสชาติก็คล้ายกันหมด อยู่ที่เจ้าไหนใจถึงจัดหนักส่วนผสมต่าง ๆ จำพวกถั่วและ
ผลไม้แห้งมีราคาใส่ไป โดยรวมแล้วรสชาติแทบไม่ต่างกัน งั้นเราก็ซื้อเขากินโดยไม่ต้องทำ
ก็เมื่อคุณพี่สาวและหลานชายชอบกิน ที่เขาทำขายใส่ผลไม้แห้งและถั่วที่หลานรักไม่ชอบ
จึงเป็นเหตุให้คุณน้าสาว(แม่ครัว/เชฟประจำบ้าน)สมควรทำกินเอง เงินทองไม่รั่วไหลด้วย 







คาราเมลคอนเฟลกมีหลายสูตร เพื่อน ๆ ลองเสริชหาดู ชอบสูตรใดก็ว่ากันไป เอาที่ชอบนิ
สูตรนี้ได้มาจากห้องเบเกอรี่ น้องที่สนิทกันคนหนึ่งจัดให้ บอกว่าสูตรนี้ได้รับความนิยมมาก
คุณบี๊ห์พิจารณาดูแล้วและลองนำหลายสูตรที่ได้มาเปรียบเทียบเรื่องของวัตถุดิบ บวกกับที่
ตัวเองพอจะทำขนมได้ จึงนำหลกหลายสูตรนั้นมาเปรียบเทียบ และยำสูตรใหม่ให้ถูกปาก

คลังพัสดุ(คลังแสง)บ้านเราพร้อมมากทุกสิ่งอย่าง
ถั่วและธัญพืชต่าง ๆ ผลไม้แห้ง จัดได้
 














Caramel Cornflakes 
Cornflakes 300 กรัม (เราใช้ของ Nestle)
มะม่วงหิมพานต์ชนิดครึ่งซีก 150 กรัม
ถั่วแอลมอนด์สไลด์  150 กรัม
เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
งาขาวคั่ว 100 กรัม
ลูกเกดสีดำ 200 กรัม

ถั่ว ธัญพืช ผลไม้แห้งต่าง ๆ เพิ่มปริมาณมากน้อยตามชอบ







Caramel Sauce
1. เนยเค็ม 100 กรัม
2. นมข้นจืด 65 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
4. น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
 
STEP 1 - การทำซอสคาคาเมล
ทำคาคาเมลซอส โดยผสมเนย, นมข้นจืด, น้ำตาลทั้งสองชนิดในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเห็นฟองเดือดปุดเล็กๆ ปิดไฟเตาก่อน
สุดท้ายใส่น้ำผึ้งหรือคาราเมลซอสลงไป เติมกลิ่นวานิลลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักรอไว้








STEP 2 - วิธีผสมคอนเฟลก
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ ปูกระดาษไขรองอบ เตรียมไว้

2. นำถั่วต่าง ๆ และธัญพืช เข้าอบก่อนให้กรอบ (ส่วนผลไม้แห้งไม่ต้องอบ เค้าอบมาแล้ว)
อบถั่วแล้วพักไว้ให้เย็นก่อน มาเทคอนเฟลกใส่ในกะละมังใบใหญ่พอให้ผสมได้สะดวก
ใส่ถั่วที่เย็นแล้ว ใส่งาขาวคั่ว ผลไม้แห้ง ผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ ผสมแบบเบามือ







ถ้ากลัวว่าราดซอสไปแล้วจะกระจายไปไม่ทั่ว ก็ให้แบ่งส่วนผสมอย่างละเล็กน้อย
หรือแยกคลุกในส่วนตัวคอนเฟลกก่อน แล้วค่อยราดซอสในถั่วงา และผลไม้แห้ง
แล้วค่อยนำทั้งสองส่วนมาผสมให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้ซอสแทรกตัวไปทุกอนูขนม 







3. ค่อยๆ ราดซอสคาราเมลที่พักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วด้วยพายยาง
เทซอสลงไปตรงส่วนที่ยังไม่ทั่ว คนผสมไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดีประมาณ 5 นาที
จะเริ่มเห็นซอสคาราเมลที่ราดไปเริ่มแห้งเหือด (ตัวคอนเฟลกไม่ติดกันเป็นก้อน)

หมายเหตุ
หรือเอาซอสคาราเมลใส่ในขวดพลาสติกที่มีรูด้านบน ขวดใส่ครีมซอสแบบของญี่ปุ่น
ค่อยๆ บีบซอสให้ออกทางรู (ขวดบางชนิดมีรูให้น้ำซอสออกมาสามรู แบบนี้ทั่วถึงแน่)

บางตำราเอาถั่วไปอบก่อนให้กรอบ ตอนคลุกไม่เอาถั่วใส่ ราดซอสเฉพาะตัวคอนเฟลก
จากนั้นเอาส่วนคอนเฟลกที่คลุกซอสมาคลุกรวมกับถั่วต่างๆ และผลไม้แห้งตอนหลัง
 








4. แบ่งขนมใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณฯ 150 องศาเซลเซียส
อบด้วยไฟบนและล่างประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาขนมออกมาผึ่งไว้ หากต้องการ
ให้ขนมเย็นไวก็ใช้พัดกระดาษช่วยพัดเพื่อให้ขนมคลายความร้อนแบบรวดเร็ว 







5. นำขนมเข้าอบรอบสองอีก 10 นาที (เพื่อให้มีความกรอบ) อบเสร็จเทใส่ในถาดแล้ว
เกลี่ยให้กระจายตัว พักให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้ลมเข้า













จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้ลมเข้า ตอนจะทานควรแบ่งใส่ถ้วย
หากเอามือเข้าไปล้วงบ่อย ๆ จะเกิดความชื้นและทำให้คอนเฟลกกรอบได้ไม่นาน






 

Create Date : 06 ธันวาคม 2564
0 comments
Last Update : 6 ธันวาคม 2564 17:55:28 น.
Counter : 1741 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณnewyorknurse, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.