I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2564
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
24 ตุลาคม 2564
 
All Blogs
 

❤ หลนข้าวหมาก (ตำรับโบราณ) ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โพสต์นี้คือภารกิจทำการบ้านส่ง "เพจตำรับข้างวัง" โดย เชฟทอมัส
คุณวรพล อิทธิคเณศร เชฟด้านอาหารและขนมไทยที่คุณบี๊ห์ชื่นชมในตัวครูเชฟตั้มมาก

เมนูนี้หลายคนเห็นแล้วร้องอี๋ ข้าวหมาก ทำออกมาแล้วเหม็นกลิ่นเหล้าในข้าวหมากไหม
ตอบเลย ใส่ข้าวหมากทำให้รสชาติเมนูนั้นนัว ๆ รับรองว่าไม่มีกลิ่นส่าเหล้าในข้าวหมาก



หลนข้าวหมาก







+ หลนข้าวหมาก +
ส่วนผสม
กุ้งสับ 200 กรัม
หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 ถ้วยตวง
ข้าวหมากบดละเอียด ¼ ถ้วยตวง
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ ½ ช้อนชา
มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 50 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเขียว สีเหลือง หั่นแว่น 50 กรัม
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 เม็ด
ผักสดชนิดต่าง ๆ ทานกับหลน


วิธีทำ
ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด แกะเปลือก ดึงเส้นดำออก หั่นหรือสับ เตรียมไว้







เทกะทิใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่มันกุ้งลงไป ผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย
พอเดือดใส่เนื้อกุ้งสับ/หั่น ตามด้วยข้าวหมากบดละเอียด แบ่งหอมแดงซอยบางส่วนใส่ไป 







รอให้หลนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือแกง - น้ำตาลปีบ - น้ำมะขามเปียก







ใส่หอมแดงซอย ใส่พริกชี้ฟ้าสามสี ใส่ตะไคร้ซอยละเอียด ฉีกใบมะกรูดใส่ไป
คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสดูก่อน รอให้เดือดอีกครั้งปิดเตาไฟ ยกลงจากความร้อน







ตักหลนข้าวหมากใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟพร้อมผักสดแนมต่าง ๆ มะเขือเปราะ แตงกวา
ขมิ้นขาว ผักกาดขาว หัวปลี ยอดผักพื้นบ้านต่าง ๆ ยอดมะกอก ยอดมะม่วง ฯลฯ




















รับประทานหลนกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจัง





 




 

Create Date : 24 ตุลาคม 2564
0 comments
Last Update : 24 ตุลาคม 2564 15:25:27 น.
Counter : 1420 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณhaiku, คุณ**mp5**, คุณอุ้มสี


BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.