I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
กันยายน 2561
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
9 กันยายน 2561
 
All Blogs
 

❤ 3F Hot Wok Return #27 เมนูคาเฟ่ - ข้าวผัดเนื้อเค็ม/ข้าวไก่ทอดน้ำปลา❤



ปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน 3F How Wok Return #27 เดือนกันยายน 2018
เราได้รับเกียรติจากสาวสวยร่างบอบบาง น้องต๋า Sweet_pills เป็นผู้ออกโจทย์ 
กำหนดเป็น "เมนูคาเฟ่" โดยสมมุติว่า...ถ้าตัวเราเป็นเจ้าของร้านคาเฟ่น่ารัก ๆแห่งหนึ่ง
มีมุมสวนร่มรื่น ประมาณว่า อาหารอร่อย เครื่องดื่มดีเด่น เราอยากเห็นเมนูใดในร้านของเรา
อาทิ ขนมอบ ขนมหวาน อาหารว่าง อาหารจานเดียว (ยกเว้นเมนูเครื่องดื่มทุกชนิด)

จากโจทย์ที่ให้มา คุณบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) เจ้าของร้านคาเฟ่ (ชื่อดัง)
ใฝ่ฝันอยากให้มีสองจานด่วนด้านล่างนี้บรรจุไว้ในเมนูของร้าน 

1. ข้าวผัดเนื้อเค็ม





2. ข้าวไก่ทอดน้ำปลา





มาดูสูตรและวิธีทำอาหารจานด่วนทั้งสองกันค่ะ

ข้าวผัดเนื้อเค็ม
ส่วนประกอบ
* ข้าวสวย 2 ถ้วย
* เนื้อเค็มทอด (มากน้อยตามชอบ)
* หอมแดง 2 หัว หั่นซอยตามยาว
* น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* ซอสแม็กกี้ฝาแดง ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
* น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดข้าว

สูตรเนื้อเค็มทอด
* เนื้อวัวส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
* น้ำปลาอย่างดี 1/4 ถ้วย
* ซอสแมกกี้ 1/4 ถ้วย
* น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้อเค็ม
นำเนื้อวัวส่วนสะโพก (หรือเนื้อหมู) มาแล่ให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. 
เอาเนื้อใส่ในกะละมัง ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย (บ้างก็ใส่น้ำตาลมะพร้าว) 
ใส่ซอสแมกกี้แล้วคลุกเคล้าเนื้อกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน ลองเอานิ้วแตะๆ 
ชิมรสก่อน คลุมด้วยแผ่นพลาสติกใส่ หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 
จากนั้นนำไปตากแดดอีก 1 วัน เมื่อได้เนื้อเค็มแล้วก็นำมาทอดในน้ำมันทั้งชิ้น
จนผิวด้านนอกสุกดี (ไม่ต้องให้สุกมากเพราะเนื้อจะแข็ง) ตักขึ้นใส่กระชอน
พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดกำลังดี เตรียมไว้

วิธีผัดข้าว
1. ทำข้าวผัด โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน
ใส่หอมแดงที่ซอยลงเจียวกับน้ำมันให้เหลืองเล็กน้อย ใส่เนื้อเค็มที่หั่นไว้ลงไป
ผัดกับหอมแดง (ถ้าชอบข้าวผัดใส่ไข่ ให้ตอกไข่เป็ดหรือไข่ไก่ใส่ไปตอนนี้ได้) 

2. ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 
ใส่น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสแม็กกี้ฝาแดง (ชนิดเข้มข้นเหยาะใส่อาหาร) 
ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมรส ชอบรสใดปรุงเพิ่มไป ได้รสชาติถูกใจแล้วปิดไฟเตา





ใครที่ชอบกลิ่นและรสชาติของน้ำปลาเวียดนาม แม่ครัวบี๊ห์ขอแนะนำยี่ห้อนี้ค่ะ
หอม อร่อย เมื่อก่อนใช้น้ำปลาทิพรสและหอยนางรม เปลี่ยนมาเป็นยี่ห้อนี้แล้ว
หยดทองสำหรับปรุงอาหาร ส่วนน้ำปลาสำหรับจิ้มและเหยาะอาหารจานอร่อย 
ปลื้มน้ำปลายี่ห้อหอยเป๋าฮื้อ ร้านขายของทะเลแห้งมีวางขายแทบจะทุกร้าน





พร้อมทาน - ตักข้าวผัดเนื้อเค็มใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม 
เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา ทานกับแตงกวา หอมแดงซอย ต้นหอม อร่อยดี





ข้าวไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนประกอบ
* เนื้อไก่ 500 กรัม (ส่วนสะโพก)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* ซอสแมกกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใส่น้ำตาลทราย)
* พริกไทยป่น เล็กน้อย
* น้ำมันพืช (สำหรับทอด)



วิธีทำไก่ทอดน้ำปลา

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เอาไก่ใส่ในชาม หมักกับน้ำปลาซอสแมกกี้ พริกไทยป่น น้ำตาลมะพร้าว(หรือน้ำตาลทราย) คลุกเคล้าเนื้อไก่กับ
เครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยแผ่นพลาสติกใส นำเข้าแช่ต่อในตู้เย็น 
โดยหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนเครื่องจะซึมเข้าเนื้อ ยิ่งดี

2. ตั้งกระทะบนไฟแรง พอกระทะร้อนใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจนมีควัน
จึงใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงทอดจนสุกและเหลืองเล็กน้อย (ไม่ควรให้กรอบ
เพราะเนื้อไก่จะแข็ง ทานไม่อร่อย) ตักไก่ขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน




ทอดด้วยกระทะเทฟล่อน จึงไม่ต้องใส่น้ำมันมาก ดีต่อสุขภาพ




เครื่องเคียงของอาหารทั้งสองจาน มะม่วงสับ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย
รับประทานด้วยกันกับไก่ทอด ข้าวผัดเนื้อเค็ม ปลาทอดน้ำปลา เข้ากันมาก





พร้อมเสิร์ฟ – ตักข้าวสวยใส่จาน วางไก่ทอดข้างจาน ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ 
มะม่วงสับซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่นซอย ชอบทานต้นหอมก็จัดวางไปด้วย
ใครชอบทานเค็มคงต้องจัดพริกน้ำปลาเพิ่ม (ระวังโรคไตจะถามหานะจ๊ะ) เป็นห่วง





จานด่วนง่าย ๆ แต่ฟิน มีครบถ้วนทุกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม











จานนี้แม่ครัวเองชอบมาก อยากให้มีในเมนูของร้านด้วย
ทานได้ทุกวันไม่เคยเบื่อ...ข้าวปลาอินทรีทอดน้ำปลา





อยากให้มีอาหารจานด่วนที่เป็นจานปลาบรรจุในเมนูของร้านตัวเอง เพราะตัวเองชอบกินปลา
ที่สำคัญฉันมีแหล่งซื้ออาหารทะเลสด โดยเฉพาะเนื้อปลาอินทรีสดมากที่ราคาไม่แพงด้วย 





เป็นอย่างไรบ้างค่ะกับอาหารจานด่วนสองเมนูข้างต้นที่เจ้าของร้านคาเฟ่อยากแนะนำ
มีจานใดตรงใจเพื่อน ๆ บ้าง เลือกเมนูง่าย ๆ แต่ลูกค้าติดใจและต้องหวลกลับมากิน
บางร้านมีอาหารและขนมไม่มาก แต่รสชาติความอร่อยแต่ละจานสร้างความประทับใจ
บวกกับบรรยากาศร้านนั่งสบาย มีมุมสงบ ผู้คนไม่พลุกพล่าน เปิดเพลงไพเราะระรื่นหู
บรรยากาศเหมือนนั่งทานอาหารในบ้าน/ในสวน ใคร ๆ ก็อยากมาเยือน จริงไหมค่ะ?!




 

Create Date : 09 กันยายน 2561
4 comments
Last Update : 9 กันยายน 2561 18:04:20 น.
Counter : 901 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills, คุณsecreate, คุณอุ้มสี

 

เจิม เจิม เจิม
สั่งอย่างละจานค่ะคุณพี่
ชอบจานปลาที่สุดเลยค่าาาาา

 

โดย: เนินน้ำ 9 กันยายน 2561 19:47:49 น.  

 

มาแล้วค่ะพี่บี๊ห์
สามเมนูทั้งสวยและน่าอร่อยมากค่ะ
ถ้าลูกค้าชอบทั้งสามจานก็จะได้มาร้านเราบ่อยๆ เพื่อชิมให้ครบเลยนะคะ

ร้านคาเฟ่พี่บี๊ห์ นึกภาพแล้วต้องเป็นร้านที่น่าไปเยือนมาก
อาหารคาว-หวาน เครื่องดื่มอร่อยๆคงครบครัน บรรยากาศดีและได้ฟังเพลงไพเราะด้วยนะคะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์มากค่ะสำหรับสูตรเมนูคาเฟ่และสูตรขนมอร่อย
ที่ต๋านำไปทำ
เค้กลูกพรุนสูตรพี่บี๊ห์อร่อยจริงๆค่ะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับกำลังใจด้วยนะคะ
พี่บี๊ห์นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 10 กันยายน 2561 23:36:37 น.  

 

แอบมาเงียบๆ
ย่องมากินข้าวผัดกับข้าวไก่ทอดไปอย่างละจานแล้วค่า
อยากกินเนื้อเค็มขึ้นมาทันใดเลยค่ะพี่

 

โดย: secreate 12 กันยายน 2561 14:03:01 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
อาจารย์สุวิมล Book Blog ดู Blog
mambymam Home & Garden Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
ruennara Literature Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Review Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

น่ากินมากค่ะพี่บี๊

 

โดย: อุ้มสี 13 กันยายน 2561 8:51:04 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1850 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.