Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

❤ ผัดฉ่าลูกหยิบปลาอินทรี (ลูกชิ้นปลาอินทรี) ❤

คุยกันท้ายครัวเรื่องเล่ามีอยู่ว่า คุณบี๊ห์เห็นเพจดังเกี่ยวกับเรื่องราวบนโต๊ะอาหารบ้านเขา
ลงโพสท์ภาพอาหารและเรื่องราวลูกชิ้นปลาอินทรีแบบปั้นมือ รูปทรงแบบที่คุณบี๊ห์ชอบ
แอดมินเพจเธอบอกว่ามันคือ...ลูกชิ้นปลาอินทรี และลงชื่อเพจเจ้าของผลิตภัณฑ์ไว้
เพจคลังมหาสมุทรทองคำ คุณบี๊ห์ชอบชื่อเพจมาก จึงคลิกเข้าไปชมสินค้าในทันที
เมื่อเห็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แอบคิดใจใจ สินค้ามากมายสมชื่อเพจคลังมหาสมุทรทองคำ
ปลาทะเลสด ๆ อาหารทะเลแปรรูปชนิดต่าง ๆ มากมายถูกใจเข้าตากรรมการหลายอย่าง
ลูกชิ้นปลาอินทรีพร้อมปรุง ทางเพจเจ้าของสินค้าตั้งชื่อให้มันว่า "ลูกหยิบปลาอินทรี"
ชื่อสมกับภาพลักษณ์ของสินค้า นึกภาพตามไป หยิบเนื้อปลาขึ้นมาปั้น ๆ มีลายนิ้วมือด้วย

เจ้าของโพสท์แจ้งบอกแหล่งจำหน่ายไว้ด้วย ด้วยความสนใจ คุณบี๊ห์จึงตามลายแทงไป
จากนั้นไม่แน่ใจว่าคนขายแอบดูโปรไฟล์และมาชมเพจเราหรือไม่?? แอดมินได้ติดต่อมา
ขอที่อยู่เพื่อที่จะจัดส่ง ลูกหยิบ (ลูกชิ้นปลาอินทรีปั่นมือ) มาให้คุณบี๊ห์ได้ลองนำมาปรุง
หลังจากที่คุณบี๊ห์นำลูกหยิบมาปรุงเมนูต่าง ๆ และได้โพสท์ลงในเพจ บอกแหล่งขาย
มิตรรักแฟนคลับคุณบี๊ห์ตามไปอุดหนุนลูกหยิบและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเพจนั้นมากมาย

จากนั้นทางเพจจัดส่งผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มาให้มากมาย มากจนผู้รับรู้สึกเกรงใจอย่างที่สุด

วัตถุดิบผัดฉ่าลูกชิ้นปลา

ส่วนผสมพริกแกงผัดฉ่า
* พริกชี้ฟ้าเหลือง 2-3 เม็ด (หั่นชิ้นเล็กเพื่อให้โขลกง่าย)
* พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด (ความเผ็ดมากน้อยตามชอบ)
หมายเหตุ - ผสมพริกจินดาแดงด้วยก็ได้
* หอมแดงซอย 5 หัว
* กระเทียมเล็ก 10 กลีบ
* กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ขมิ้นสดหั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือไทย 1้ ช้อนชา

วิธีทำเครื่องแกงผัดฉ่า
หั่นพริกชี้ฟ้าเหลืองเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้โขลกง่าย
เริ่มจากใส่พริกเหลืองลงในครก โขลกพริกเหลืองก่อนให้แหลก
ใส่พริกขี้หนูสวนตามลงไปโขลกรวม ใส่หอม กระเทียม กระชาย
ใส่ขมิ้นสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปโขลกให้เข้ากัน
ชอบแบบโขลกหยาบ ๆ หรือโขลกละเอียด ตามที่เราชอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม - ลูกชิ้นปลาสำเร็จรูปพร้อมปรุง
ล้างลูกชิ้นปลาให้สะอาด ใส่ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักรอไว้
ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟแรง นำลูกชิ้นปลาลงลวก เมื่อลูกชิ้นปลาลอยขึ้น
ช้อนใส่ในกระชอน (ไม่ต้องต้มนาน เพราะจะทำให้รสชาติเนื้อปลาจืด)

ถ้าใช้เนื้อปลาสด นวดเนื้อปลากับน้ำแข็งจนเหนียว ปั้นก้อนแล้วเอาลงต้ม

เด็ดใบกะเพรา - ซอยกระชาย - หั่นพริกชี้ฟ้า เตรียมไว้

ส่วนผสมอื่น ๆ
1. ลูกชิ้นปลาอินทรี 300 กรัม หรือเนื้อปลากราย ตามชอบ
2. เครื่องแกงผัดฉ่า 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระชายซอย
4. ใบกะเพรา หรือ ใบโหระพา หรือ ใบยี่หร่า
5. พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกเหลือง
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
10. ผงชูรส / ปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำผัดฉ่าลูกชิ้นปลา
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนสุกและหอม
(ควรผัดพริกแกงให้สุก คือผัดกระทั่งสีของพริกละลายในน้ำมันร้อนๆ จนมีสีเหลืองสวย)
2. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ใส่น้ำปลา เหยาะน้ำตาลทราย
3. ใส่กระชาย ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน ใส่ลูกชิ้นปลาลงผัดให้สุกและเครื่องซึมเข้าเนื้อ
4. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผักอื่น ๆ ตามชอบ รอให้ผักสุกดี ชิมรสชาติให้ถูกใจ
5. สุดท้ายเร่งไฟให้แรง ใส่ใบกะเพรา หรือ ใบโหระพา หรือ ใบโหระพา ใส่พริกชี้ฟ้าแดง
หรือพริกเหลืองหั่นแฉลบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เป็นอันเสร็จ ปิดไฟเตา พร้อมเสิร์ฟ

ชอบแบบพริกแกงคลุกข้าว ก็ต้องเพิ่มน้ำในปริมาณมากขึ้น

Create Date : 19 ตุลาคม 2568

0 comments

Last Update : 19 ตุลาคม 2568 17:08:42 น.

Counter : 9 Pageviews.

(โหวต blog นี้)