โครเกต์มันไข่และขิงกับเกลือโรสแมรี่
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
วันที่เดินทางจากหนองคายกลับกรุงเทพฯ ออกจากที่พักแล้วได้แวะวัดโพธิ์ชัยและตลาดโพธิ์ชัยก่อนค่ะ หลังจากเดินชมตลาดได้ครู่หนึ่ง ก่อนกลับเห็นร้านขายมันเทศอยู่ร้านหนึ่ง แม่ค้าเชิญชวนให้ซื้อมันเทศชนิดนั้น ถามชื่อมันเทศแม่ค้าบอกเรียก มันไข่ จขบ.ซื้อกลับบ้านมาทำมันต้มขิง ซึ่งเนื้อของมันไข่นั้นหวานอร่อยดีค่ะ หลังจากทำมันต้มขิงแล้ว ยังมีเหลืออีกสามหัว คิดว่าจะนำมาทำอะไรดี พอดีอ่านพบเมนูหนึ่ีงซึ่งใช้วัตถุดิบหลักคือมันหวานจากหนังสือ
อร่อยสไตล์เชฟ by เชฟอิ๊ก
มันหวานที่เชฟอิ๊กใช้คงหมายถึงมันหวานญี่ปุ่น น่าจะคนละชนิดกับมันไข่นะคะ เมนูนี้ดูน่าสนใจ จึงใช้มันไข่ที่เหลือสามหัวมาทำ และเปลี่ยนชื่อตามวัตถุดิบที่มีค่ะ
โครเกต์มันไข่และขิงกับเกลือโรสแมรี่
ตื่นเช้าเดินลงจากที่พักมาชมวิวแม่น้ำโขง
หลังจาก Checkout ก็แวะทำบุญที่วัดโพธิ์ชัย และแวะตลาดโพธิ์ชัย
ร้านขายมันไข่ที่ซื้อมาค่ะ
ส่วนผสม
มันไข่ 3 หัว ขิงแก่ขูด 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 2 ฟอง เกล็ดขนมปังป่นชนิดละเอียด 1 ถ้วย เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมเกลือโรสแมรี่
โรสแมรี่อบแห้ง 1 ช้อนชา ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ขูดขิงแก่ เตรียมไว้
โรสแมรี่อบแห้งกับดอกเกลือ บดให้เข้ากัน
2. ใส่มันไข่ลงในหม้อ เติมน้ำพอท่วม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา)
ต้มกระทั่งมันสุก
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
บดมันพอให้เหลือก้อนเล็กๆ (ไม่ต้องละเอียดมาก)
ใส่ขิงลงไป
นวดให้เข้ากัน
3. จขบ.ใช้ที่ตักไอศครีมตักส่วนผสมมันและขิงเพื่อให้ได้ปริมาณที่เท่าๆกัน
ปั้นเป็นก้อน กลมบ้างไม่กลมบ้างค่ะ ^^
นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์
คลุกไข่ไก่
คลุกเกล็ดขนมปังป่น
4. ทอดมันบดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
ถ่ายภาพบนในครัวค่ะ ถ่ายภาพล่างต่อนอกตัวบ้าน เวลาหกโมงกว่า ได้สีออกมาคนละแบบ
โครเกต์มันไข่และขิง โรยด้วยเกลือโรสแมรี่
เมนูนี้ได้รสหวานของมัน ได้ความหอมของขิงและโรสแมรี่ โดยมีรสเค็มนิดๆจากเกลือ นับเป็นอาหารทานเล่นกับซอสมะเขือเทศก็ได้ หรือเป็นเครื่องเคียงรับประทานกับไก่อบ ปลาย่าง สเต็กต่างๆได้ตามต้องการค่ะ
มันไข่ คือมันเทศ เป็นพืชหัวชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย มีขายทั่วไปตามท้องตลาด มักนำมาทำอาหารหวานเช่น มันเชื่อม มันเผา มันฉาบ มันทอดรังนก แกงบวด ไข่นกกระทา หรือมันทิพย์ เป็นต้น โดยเป็นมันเทศชนิดเนื้อสีเหลืองส้ม มีเปลือกสีไข่ไก่ มีรูปทรงกระบอก ด้านหัวท้ายเรียว ตรงกลางป่องออกคล้ายไข่ จึงนิยมเรียกว่า มันไข่
คุณสมบัติของมันไข่ คือมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) และแคลเซียม ถือได้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงาน ช่วยในการมองเห็น และยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
เครดิต https://www.manager.co.th/
ขอบคุณเพืื่อนๆที่แวะเยี่ยมบล๊อกนะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
"Dreaming Of You" by jcalikokat
Create Date : 16 มีนาคม 2557 |
|
72 comments |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2560 15:39:34 น. |
Counter : 10400 Pageviews. |
|
|
|
น่าทานมั๊กๆขอรับคุณต๋า คุณแม่ของท่านขุนก็ชอบทำขอรับ ทำขายก็ขายดี เด็กๆในซอยแถวบ้านชอบๆแต่เดี๋ยวนี้เลิกทำขายแล้วแม่บอกว่าเหนื่อยไม่มีคนช่วย