สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
จขบ.มีตำราอาหารอยู่เล่มหนึ่ง ชื่อ "โอชะกับชาเขียว" แม้จะมีเมนูอาหารคาว-หวานน่าสนใจทั้งเล่ม ก็ยังไม่เคยนำชาเขียวมาทำอะไรนอกจากชงดื่มค่ะ
วันก่อนนึกอยากทานข้าวเหนียวขึ้นมา เลยคิดว่าลองนำชาเขียวมาทำอาหารดูสักครั้ง จึงเป็นที่มาของเมนูแรกในวันนี้ เมนูนี้แม้ไม่มีในตำราข้างต้น แต่ได้แนวคิดมาค่ะ
ข้าวเหนียวชาเขียว...หุงด้วยไมโครเวฟ
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 2 ถ้วย ผงชามัทฉะ 3 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วย น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ละลายผงชามัทฉะกับน้ำร้อนให้เข้ากันดี ซาวข้าวเหนียวใ่ส่กระชอน แล้วสะเด็ดน้ำ 2. นำข้าวเหนียวใส่ภาชนะ รินน้ำชาเขียวลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า แช่ไว้สักครู่ 3. เทข้าวเหนียวใส่หม้อหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ ใช้ระดับไฟแรง 6 นาที 4. เปิดฝาหม้อ ใช้ทัพพีคนข้าวให้ทั่ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่อ โดยใช้ระดับไฟปานกลาง 8 นาที 5. หลังครบกำหนด เปิดฝาคนให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ให้ระอุ
ภาพประกอบค่ะ
เตรียมผงชามัทฉะ 3 ช้อนชาเพื่อละลายกับน้ำร้อน
ซาวข้าวเหนียว แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
แช่ข้าวเหนียวพร้อมน้ำชามัทฉะและน้ำเปล่า
ภาพระดับน้ำด้านข้างหม้อหุงข้าวค่ะ
ในภาพเป็นข้าวเหนียวที่ยังไม่สุก หลังจากหุงด้วยไฟแรง 6 นาที
คนข้าวเหนียวให้ทั่ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่อด้วยไฟกลางอีก 8 นาที ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก มาทำกับข้าวสำหรับทานกับข้าวเหนียวชาเขียวนะคะ เมนูกับข้าววันนี้ ได้ไอเดียจาก ข้าวเหนียว-ไก่ทอด ที่คุ้นเคยค่ะ
ปูนิ่มทอดกระเทียม
ส่วนผสม
ปูนิ่มน้ำหนักตัวละประมาณ 250 กรัม 2 ตัว แป้งชุบทอด น้ำมันพืช กระเทียม เกลือ
วิธีทำ
1. นำปูนิ่มล้างให้สะอาดแล้วผ่า 4 ชิ้นต่อ 1 ตัว แล้วสับกระเทียม เตรียมไว้ 2. คลุกชิ้นปูนิ่มกับแป้งชุบทอดแห้งๆ 3. นำปูนิ่มไปทอดในไฟกลาง โดยใส่น้ำส้มสายชูในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกเหลือง จากนั้นเร่งเป็นไฟแรง ทอดต่อสักครู่ แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้ 4. ทอดกระเทียมให้เหลือง ก่อนนำกระเทียมขึ้น ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย 5. เสิร์ฟโดยวางปูนิ่มในจาน แล้วโรยด้วยกระเทียมทอดกรอบ
ภาพประกอบค่ะ
ปูนิ่ม 2 ตัว
หลังจากผ่าแล้ว นำมาคลุกแป้งชุบทอด
ทดลองทอดโดยวิธีการทอดที่คุณ โดโด่โด้โด๊โด๋ บรรยายไว้ คือใส่น้ำมันพืชในกระทะ และใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ยังไม่ทราบสาเหตุที่ควรใส่ น้ำมัีนกระเด็นพอสมควร แต่เชื่อว่าผลลัพธ์น่าจะดีค่ะ (ตอนทำ link เพิ่งทราบว่าบล๊อกปิดไป หวังว่าจะกลับมาเปิดอีกครั้งนะคะ)
ทอดด้วยไฟกลางในการทอดครั้งแรก
แล้วเร่งเป็นไฟแรง
ตักปูนิ่มขึ้นจากกระทะ ซับน้ำมัน พักไว้ ทอดกระเทียมให้เหลืองต่อนะคะ โดยใส่เกลือเล็กน้อยก่อนนำขึ้น ในภาพบางชิ้นก็ไหม้ค่ะ เพราะขนาดไม่เท่ากัน
หลังจากทอดกระเทียมเสร็จ ก็นำปูนิ่มใส่จาน โรยด้วยกระเทียมทอดกรอบ
ปูนิ่มทอดกระเทียม เมนูเนื้อสัตว์ก่อนจะถึงเทศกาลเจในสัปดาห์หน้าค่ะ
ข้่าวเหนียวชาเขียว สีเขียวอ่อน หลังจากระอุแล้ว
รับประทานข้าวเหนียวชาเขียวร้อนๆ กับปูนิ่มทอดกระเทียมค่ะ
จริงๆแล้วในวันเดียวกัน จขบ.ทำเมนู ข้าวผัดชาเขียว เพื่อเป็นทางเลือกให้คนที่บ้านค่ะ ได้วิธีการทำจากตำราข้างต้น แต่มีประยุกต์เล็กน้อย จะนำภาพพร้อมวิธีทำบันทึกในบล๊อกในโอกาสต่อไปนะคะ ข้่าวผัดชาเขียว ดังกล่าว ทำง่ายได้ประโยชน์ และนำไปรับประทานกับอะไรได้หลากหลาย เช่นเดียวกับข้าวเหนียวชาเขียวค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมเสมอนะคะ ขอบคุณคุณโดโด่โด้โด๊โด๋ สำหรับวิธีการทอดปูนิ่ม ขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีช และคุณ Hawaii_Havaii สำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
