สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
ก่อนจะเที่ยวเชียงใหม่ต่อ วันนี้ จขบ. ลองเขียนบล๊อกทำอาหารซึ่งนับเป็นสองเมนูแรกในบล๊อกนะคะ
แรกเริ่มเดิมทีไม่เคยคิดจะรีวิววิธีการทำอาหารลงบล๊อกเลยค่ะ เนื่องจากอาหารที่ทำทานที่บ้านนั้น
เป็นอาหารที่ปรุงง่าย ใช้เวลาสั้นๆ และรสไม่เผ็ดหรือเผ็ดก็เผ็ดน้อยมาก แถมเวลาปรุงก็ไม่เคยชั่ง ตวง วัด
เหมือนเวลาทำขนม แต่ส่วนตัวแล้วมักถ่ายภาพอาหารที่ทำเองเก็บไว้ และที่เขียนครั้งนี้ก็มีสาเหตุค่ะ
เมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาคนใกล้ตัวไม่สบาย จขบ.เลยทำเกี๊ยวน้ำเป็นอาหารกลางวันเพราะคิดว่าน่าจะคล่องคอ
หลังจากทำเกี๊ยวน้ำแล้วยังมีหมูสับที่ผสมเครื่องไว้แล้วเหลืออยู่ จึงคิดทำเมนูเต้าหู้ทรงเครื่องเป็นอาหารเย็น
เต้าหู้ทรงเครื่องนั้น ได้นำเต้าหู้ไข่มาหั่นท่อน คลุกแป้งสาลีแล้วทอด ซึ่งวิธีการนี้ได้มาจากพี่สาวในบล๊อก
ที่น่ารักท่านหนึ่งซึ่งก็คือพี่โอ แห่งบ้านเนินน้ำ ขอบคุณพี่โอด้วยนะคะ
เมื่อสองวันก่อนเล่าให้พี่โอฟังว่าทำเต้าหู้ทรงเครื่อง มีการบ้านส่ง เวลาผ่านมาเข้าวันที่สามแล้วก็ยังไม่ได้ส่งการบ้านค่ะ
วันนี้เลยต้องเขียนส่งพี่โอเสียหน่อย ส่วนผสมในบล๊อก จขบ. ใช้กะเอา ไม่ได้ระบุปริมาณดังเหตุผลที่เกริ่นไปนะคะ
เกี๊ยวน้ำหมูสับ-เห็ดหอม
ส่วนผสม
หมูสับ
เห็ดหอม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ
น้ำมันหอย
ต้นหอม ผักชี
แป้งเกี๊ยว
ผักกวางตุ้ง
หอมหัวใหญ่
ผงไก่ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว ไว้เจียวกระเทียม
วิธีทำ
1.นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลกรวมกัน
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 หมูสับ เกลือ และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเล็กๆลงไป
3. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อส่วนผสมหมูสับ
4. นำเกี๊ยวไปต้มในน้ำเดือดกระทั่งสุกลอยขึ้นมา ตักออก คลุกกระเทียมเจียว พักไว้
5. ทำน้ำซุปโดย ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี หอมหัวใหญ่ ผงไก่ปรุงรส ลงไป
6. ลวกผักกวางตุ้งโดย ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
ใส่ผักกวางตุ้งหั่นท่อนลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้
7. จัดเสิร์ฟ โดยนำผักกวางตุ้ง เกี๊ยว และน้ำซุปใส่ชาม
โรยด้วยตังฉ่ายและผักชี
ภาพประกอบค่ะ
หมูสับ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกรวมกัน) เกลือ น้ำมันหอย
คลุกส่วนผสมหมูสับให้เข้ากัน แล้วใส่เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเล็กๆ
ผักกวางตุ้งล้าง หั่นท่อน
นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อส่วนผสมหมูสับ
ทำน้ำซุป
ต้มน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวลงไปต้ม กระทั่งสุก
ลวกผักกวางตุ้ง ใส่เกลือลงในน้ำเดือดเล็กน้อย
จัดเสิร์ฟค่ะ
ต่อด้วยเมนูเต้าหู้ทรงเครื่องแถมไข่ดาวทรงเครื่องไปพร้อมๆกันนะคะ
ส่วนผสม
เต้าหู้ไข่ 2 ชิ้น
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ข้าวโพดอ่อน
แครอท
เห็ดหอม
เห็ดนางฟ้า
มะเขือเทศ
หอมหัวใหญ่
กระเทียม
น้ำมันหอย ผงไก่ปรุงรส พริกไทย เกลือ
แป้งข้าวโพด
น้ำเปล่า ไว้ละลายแป้งข้าวโพด
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไว้คลุกเต้าหู้ไข่
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้ไข่เป็นท่อน คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์
นำไปทอดให้เหลือง ตักออก พักไว้
2. ทอดไข่ดาว จขบ.ทอดพร้อมกัน 3 ฟอง
ทอดเสร็จแล้วพักใส่จาน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่สับลงไป
4. นำส่วนผสมหมูสับจากการทำเกี๊ยวน้ำมาผัดให้สุก
จากนั้นใส่เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน แครอท และมะเขือเทศสับลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงไก่ปรุงรส พริกไทย
6. ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำตามไปเพื่อให้ส่วนผสมข้นเหนียวขึ้นเล็กน้อย
7. ตักส่วนผสมในข้อ 6 ราดหน้าเต้าหู้ไข่ที่พักไว้ในข้อ 1
และราดหน้าไข่ดาวที่ทอดไว้ในข้อ 2
8. โรยด้วยผักชี จัดเสิร์ฟค่ะ
ภาพประกอบค่ะ
ส่วนผสม
เต้าหู้ไข่หั่นท่อน คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์
นำเต้าหู้ไปทอด
หลังจากเต้าหู้สุกเหลือง นำขึ้นจากกระทะ เตรียมไว้
ทอดไข่ดาวพร้อมกันทีเดียว 3 ฟอง เตรียมไว้เช่นกันค่ะ
ผัดส่วนผสมหมูสับ
ใส่เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดอ่อน
ใส่มะเขือเทศ
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป
หลังจากแป้งข้าวโพดสุก ตักส่วนผสมราดหน้าเต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้
จะได้อาหารจานเต้าหู้ทรงเครื่องค่ะ
เมนูแถมท้าย ไข่ดาวทรงเครื่อง พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ
อาหารจากครัวเล็กๆ 2 เมนู และเมนูแถมก็เสร็จสิ้นไปแล้วนะคะ
จากประสบการณ์ในการเขียนบล๊อกครั้งนี้พบว่า การรีวิวขั้นตอนการทำอาหารนั้น ไม่ง่ายตั้งแต่การถ่ายภาพค่ะ
เพราะของบนเตาจะหยุดรอให้เราถ่ายภาพไม่ได้ และเราต้องคิดขั้นตอนที่ต้องทำต่อเนื่องพร้อมกับถ่ายภาพไปด้วย
ซึ่งอาจมีน้ำมันกระเด็นบ้าง ไอน้ำหรือควันเกาะหน้ากล้องทำให้ภาพเป็นฝ้าขุ่นมัวบ้าง พอลงมือทำเองยิ่งรู้สึกขอบคุณ
เพื่อนๆบล๊อกทุกท่านที่นำเสนอเมนูและขั้นตอนการทำอาหารต่างๆให้ชม สิ่งนี้ต้องใช้ความตั้งใจในการนำเสนอจริงๆค่ะ
เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
|
หัวใจที่มีความรัก ทำอะไรก็ดี มีความสุข จากเมนูที่ทำออกมาแสดงว่าในหัวใจน้องต๋ามีความรักอย่างเหลือเฟือ พลอยให้คนรอบข้างมีความสุขไปด้วย 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
