เส้นหมี่ข้าวกล้องราดหน้าแขนงกะหล่ำ-เห็ดหอม /// ม้าฮ่อ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
หลังจากแนะนำให้เพื่อนๆรู้จัีกน้องสาว และนั่งเล่นบ้านน้องอยู่หลายวัน วันนี้สลับกลับมาบ้านตัวเองก่อนค่ะ ไว้รอวันหยุดอาจตามน้องไปช๊อปปิ้งเมืองใกล้เคียงอย่างซานฟรานฯ หากมีภาพท่องเที่ยวหรือเมนูจานง่ายที่น้องทำ จขบ.จะนำมาให้เพื่อนๆชมต่อนะคะ
พอกลับบ้านก็ทำเมนูง่ายอีกเช่นเคย คราวนี้โจทย์คือแขนงกะหล่ำค่ะ ซื้อมาแล้วค่อยคิดว่าทำอะไรทานดี...
หลังจากสำรวจวัตถุดิบอื่นๆในบ้าน พบเส้นหมี่ข้าวกล้องเหลืออยู่ห่อหนึ่ง เห็ดหอมก็มีติดบ้านอยู่แล้ว มีอกไก่อยู่ด้วย เลยลงตัวที่เมนู "เส้นหมี่ข้าวกล้องราดหน้าแขนงกะหล่ำ-เห็ดหอม" ค่ะ ชื่อยาวจัง
ส่วนผสม
เส้นหมี่ข้าวกล้อง แขนงกะหล่ำ เห็ดหอม แช่น้ำ เนื้อไก่ หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ผงไก่ปรุงรส ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว กระเทียม เต้าเจี้ยว แป้งข้าวโพด น้ำมันงา น้ำมันพืช น้ำเปล่าไว้ทำน้ำซุปและละลายแป้งข้าวโพด
วิธีทำ
1. นำเส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำจนเส้นนิ่ม แล้วนำซีอิ้วดำมาคลุกกับเส้นให้สีเสมอกัน 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟร้อน นำเส้นหมี่ลงผัดกับน้ำมันงา ตักขึ้น พักไว้ 3. นำเนื้อไก่มาสองส่วน ส่วนหนึ่งทำน้ำซุป อีกส่วนสไลด์แล้วหมักด้วยซีอิ้วขาวและพริกไทย 4. ทำน้ำซุำปโดยต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หอมแดงทุบ รากผักชี เกลือ ผงไก่ปรุงรส พริกไทย และเนื้อไก่ลงไป 5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ำซุป แล้วใส่แขนงกะหล่ำ เห็ดหอม เนื้อไก่ ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ 6. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำแล้วใส่ในส่วนผสมข้อ 5 กระทั่งแป้งสุกข้น 7. ตักเส้นหมี่ใส่จาน แล้วราดหน้าด้วยน้ำราดหน้าในข้อ 6
ชมภาพประกอบนะคะ
เห็ดหอม
แขนงกะหล่ำ
หอมแดงทุบ
อกไก่
เนื้อไก่สไลด์แล้วหมัก
ทำน้ำซุป
นำอกไก่ 1 ชิ้นใส่ในน้ำซุป วันนี้ไม่ได้ใช้ส่วนที่ติดกระดูกเพราะที่บ้านเหลือแต่อกไก่ค่ะ
เส้นหมี่ข้าวกล้องหลังจากแช่น้ำแล้วนำมาคลุกซีอิ้วดำ
นำเส้นหมี่ไปผัดในกระทะไฟแรง ตักขึ้น พักไว้
นำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวลงผัดในกระทะให้หอม
ใส่น้ำซุปลงไป
ใส่แขนงกะหล่ำ เห็ดหอม เนื้อไก่หมัก แล้วปรุงรส
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากันกระทั่งแป้งสุก ข้น
เตรียมพริกน้ำส้ม
ตักเส้นหมี่ใส่จาน
นำน้ำราดหน้าแขนงกะหล่ำ เห็ดหอม มาราดเส้นหมี่
ราดพริกน้ำส้มเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
วันต่อมานำวัตถุดิบที่เหลือมาทำราดหน้า่อีกครั้ง เนื้ออกไก่ในน้ำซุปมาฉีก คราวนี้เพิ่มดอกกะหล่ำลงไปด้วยค่ะ
ใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
แถมของว่างไทยๆคือ "ม้าฮ่อ" อีกเมนูนะคะ ลองทำครั้งแรกค่ะ
ส่วนผสม
สับปะรด หมูสับ 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม พริกไทย เกลือ รากผักชี น้ำตาลปี๊บ ซีิอิ้วขาวและน้ำมันหอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ สับหยาบ ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. นำรากผักชี กระเีทียม พริกไทย เกลือโขลกรวมกัน 2.ใส่น้ำมันในกระทะ แล้วนำส่วนผสมที่โขลกในข้อ 1 ลงผัดให้หอม 3. ใส่หมูสับ และปรุงรสด้วยซีิอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทย น้ำตาลปี๊บ 4. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบลงไป ชิมรสเค็มหวานตามชอบ 5. จัดเสิร์ฟโดยวางชิ้นสับปะรด แล้วตามด้วยส่วนผสมที่ผัดไว้ แต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง
ภาพประกอบ
หมูสับ
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือที่โขลกรวมกันในกระทะ แล้วผัดใ้ห้หอม
ใส่หมูสับ แล้วปรุงรส จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ สับหยาบ พอดีที่บ้านไม่มีถั่วลิสงเลยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนค่ะ
ส่วนผสมที่ผัดเสร็จ
เนื่องจากสับปะรดชิ้นใหญ่ และส่วนผสมหมูสับนำมาปั้นเป็นก้อนไม่ได้ จึงไม่สามารถจิ้มทานดังภาพที่เห็น เวลารับประทานจริงๆก็ใช้ส้อมกับมีดเป็นตัวช่วยค่ะ
วางในที่วางไข่ดูบ้าง
ภาพแถมท้าย ที่บ้านมีมะม่วงน้ำดอกไม้สุก จขบ. เลยลองมาทานแบบม้าฮ่อดูค่ะ พริกแดงเม็ดนี้ วางตกแต่งภาพเท่านั้นเองค่ะ ไม่ไ้ด้ทานไปด้วย ^^
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมและเป็นกำลังใจให้เสมอ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
82 comments |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2560 16:35:06 น. |
Counter : 6639 Pageviews. |
|
|
|
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
...............
มาถึงก็หิวเลย จัดปายยยยย โหวตค่ะ
ม้าฮ่อก็น่าสนใจนะคะ
ยังไม่เคยชิมเลย รสชาดเป็นงัยเหรอคะ