ใครหลายๆคนเวลาเห็นซี่โครงหมูบาร์บีคิวย่างเสร็จใหม่ๆกลิ่นหอมๆก็คงอยากที่จะลองชิมดูสักคำ เนื้อส่วนซี่โครงที่ถูกย่างด้วยไฟอ่อนๆจนเปื่อยนุ่มและร่อนออกมาเริงระบำจากท่อนกระดูกอย่างง่ายดาย ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสรสเปรี้ยวหวานมันกลมกล่อม เนื้อซี่โครงทั้งแผงก็อาจอันตธานหายไปเพียงแค่เสี้ยววินาที 55555

รู้หรือไม่ว่า คำว่า "Barbecue" มาจากภาษาอังกฤษโบราณในช่วงประมาณศตวรรษที่ 17 หมายถึงโครงเตียงที่ทำจากไม้ ต่อมาภายหลังจึงเหมารวมไปถึงโครงแผงไม้ที่เอาไปตากเนื้อสัตว์เพื่อถนอมอาหารด้วย 

ส่วนทางด้านฝรั่งเศสก็ไม่น้อยหน้า คำว่า "barbe a' queue" หมายถึง "เคราถึงหาง" อนุมานได้ถึงการปรุงอาหารจากสัตว์ทั้งตัว ซึ่งสามารถเชื่อมโยงกับคำภาษาสเปนว่า "barbacoa" ที่หมายถึงการย่างสัตว์เพื่อกินทั้งตัวเช่นกัน

ถึงแม้ว่าเราจะไม่รู้ประวัติศาสตร์ของบาร์บีคิวอย่างแน่ชัด แต่ที่แน่นอนก็คือ ความอร่อยอันเป็นสากลของเนื้อซี่โครงที่ถูกย่างจนเปื่อยผสานกับซอสรสเข้มข้น คือความอร่อยที่ใครหลายคนนั้นยากที่จะปฏิเสธ


วันนี้เราจะใช้เนื้อหมูส่วนซี่โครงอ่อนทั้งแผง หนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม
พยายามใช้มีดเลาะพวกไขมันกับเยื่อออกให้เยอะที่สุด 
 

คลุกเคล้ากับกระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบด 2 ต้น
พริกไทยบด 1 ช้อนชา
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

 
เอาฟอยล์ห่อให้เน้นๆหลายๆทบ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 150'C ประมาณ 2-3 ชั่วโมง 
 

ผ่านไปสองชั่วโมง เราก็จะได้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มแล้ว 
แต่สิ่งที่ขาดไปไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวก็คือซอสรสกลมกล่อมเข้มข้น


ผสมซอสง่ายๆเลยแค่ ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา (ถ้าชอบหวานๆก็จัดไปเลย 2 ช้อนโต๊ะ) 
คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันไปเลยครับ 

 
ทาบเคลือบซอสให้ทั่วๆซี่โครงทั่วๆทุกด้านไปเลยไม่ต้องหวงของ 55555 


อบต่อที่อุณหภูมิ 180'C ประมาณ 10-20 นาที จนซอสเริ่มจับตัวกับซี่โครงจนมีสีเกรียมๆหอมๆ 
 
 
พักเนื้อทิ้งไว้สักประมาณ 15-30 นาทีเพียงเท่านี้เราก็ได้ซี่โครงหมูบาร์บีคิว (barbecue ribs) พร้อมรับประทานแล้วครับ 

 
เนื้อซี่โครงอ่อนอบด้วยไฟอ่อนจนเปื่อยนุ่มแทบจะร่อนออกจากกระดูก เคลือบไปด้วยซอสบาร์บีคิวรสเปรี้ยวหวานมันกลมกล่อมเนื้อมันๆเกรียมๆหอมๆ 

 
มาเป็นแผงก็พร้อมลุย กินเท่าไหร่ก็ไม่อิ่ม รู้ตัวอีกทีก็เหลือแต่กระดูก อร่อยสุดๆแต่ปรุงได้ง่ายๆจากเครื่องครัวที่มีประจำบ้าน อร่อยไม่ง้อร้าน อร่อยไม่ง้อเชฟ เพราะทำกินกันเองได้ง่ายๆสบายๆจากที่บ้าน ว่างๆมีเวลาก็ลองทำกันดูนะครับ อาจจะกลายเป็นเมนูสามัญประจำบ้านแสนอร่อยไปเลยก็ได้ 55555 

 
 Facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "