สวัสดีครับ ... อย่าเพิ่งเอียนกับเสือตะหลิวนะครับ เพราะวันนี้เราจะมาทำหมูกรอบกันต่อ แต่รับรองว่าไม่ใช่หมูกรอบธรรมดาแน่ๆ แต่มันคือ >>>>>>>
หมูกรอบพอกเกลือ!!!!!!!!!!!!!!!!
เริ่มต้นเหมือนหมูกรอบทั่วไปเลยครับ
ต้มน้ำเดือดผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือเล็กน้อย ด้านหนัง 10 นาที ด้านเนื้อ 10 นาที
ต้มเสร็จก็จิ้มหนังให้พรุน บั้งเนื้อสักหน่อย
ผสมผงพะโล้ 1 ช้อนชา กับเหล้า 2 ช้อนชา สำหรับสามชั้น ครึ่งกิโล สูตรนี้จะยังไม่ใส่เกลือนะครับ
ทาด้านเนื้อให้ทั่ว ส่วนด้านหนังคว่ำเอาแช่น้ำส้มสายชูทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 4-6 ชั่วโมง
แช่ครบเวลา ก็เอาด้านหนังออกมาเช็ดให้แห้ง แล้วจิ้มให้พรุนอีกรอบ เอาเกลือทาเล็กน้อย ถ้าหากมีผงฟูก็เอามาทาอีกรอบอีกสักเล็กน้อยเหมือนกัน
จากนั้นก็เอาไปตากแดดจัดๆสัก 2-3 ชั่วโมง หรือผึ่งตู้เย็นสัก 4-6 ชั่วโมง
ทีนี้แหละทีเด็ดครับ
ผสมเกลือ 2 ถ้วยตวง ต่อไข่ขาว 2 ฟอง ตีคนไปเรื่อยๆจนเป็นโฟมแบบที่เห็นในรูปได้เลยครับ
เอาโฟมมาพอกให้ทั่วชิ้นหมูไปเลย จากนั้นนำไปอบที่ 200C ประมาณ 50 นาที
ผ่านไป 50 นาที นี่คือสิ่งที่ได้
ลองมาดูข้างในกันเลยครับ
หาอะไรแข็งๆทุบก้อนเกลือให้แตกไปเลยครับ แล้วเอาชิ้นหมูออกมา
หามีดหรืออะไรก็ได้มาขูดเกลือออกให้เกลี้ยงทั้งด้านหนัง ทั้งด้านเนื้อ แล้วนำไปอบต่อที่ 200C ประมาณ 15-20 นาที
อบเสร็จก็พักไว้สัก 30 นาที ค่อยเอามาผ่า
ผ่าดูข้างในแล้วสดชื่น .... เนื้อออกมาสุกนุ่มกำลังดี ผิวกรอบๆเค็มๆมันๆ
ตัดเป็นชิ้นๆจัดใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
อบออกมาเป็นชั้นๆกำลังดี หนังบางๆไม่หนามาก เนื้อนุ่มๆเด้งๆ รสชาติออกมันๆเค็มๆ
แนะนำว่ากินเปล่าๆอาจจะเลี่ยน รีบหาข้าวสวยร้อนๆมากินแกล้ม ยิ่งบ้านใครทำข้าวหมูแดงบอกเลยว่ายิ่งกว่าเหมาะ หาน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆมาตัดรสโคตรสวรรค์
สามารถติดตามสูตรอาหารและรีวิวร้านอาหารอร่อยๆได้ทุกวันที่ facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "
ชอบกด ไลท์ ใช่กด แชร์ ฝากกดติดตามด้วยนะครับ
ขอบคุณครับ
https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5--228336354748332/?modal=admin_todo_tour