สวัสดีครับ วันนี้เสือตะหลิวจะมาทำเมนูแซนวิชญี่ปุ๊นญี่ปุ่นแบบง่ายๆ แต่รับรองว่าทั้งอร่อยแถมอิ่มท้อง เหมาะมากๆสำหรับมื้อกลางวันอันหิวโหยของใครหลายๆคน

เมนูในวันนี้ก็คือ คัตสึซังโดะ หรืออาจเรียกแบบไทยๆว่าแซนวิชหมูทอดก็ได้ แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับประวัติศาสตร์คร่าวๆของเมนูกันก่อน 
ถึงแม้ว่าญี่ปุ่นจะรู้จักกับขนมปังตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โดยบาทหลวงชาวโปรตุเกส แต่ขนมปังนั้นกลับเป็นอาหารเฉพาะสำหรับชนชั้นสูง ชาวบ้านทั่วไปไม่สามารถหาทานได้ ต่อมาภายหลังในช่วงประมาณปลายศตวรรษที่ 19 ประเทศญี่ปุ่นได้มีการสร้างเสริมกำลังทหาร ขนมปังจึงถูกนำมาบรรจุเป็นหนึ่งในเมนูสำหรับกองทัพ 

แต่ภายหลังจากที่ประเทศญี่ปุ่นได้แพ้สงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันจึงได้เข้ามาประจำการอยู่ในประเทศญี่ปุ่น อีกทั้งยังมีการนำเอาอาหารอเมริกันหลายๆอย่างเข้ามาเผยแพร่ โดยแซนวิชก็เป็นหนึ่งในเมนูเหล่านั้น ต่อมาชาวญี่ปุ่นหัวใสจึงประยุกต์เอาแซนวิชแบบอเมริกันมาเปลี่ยนเป็นแซนวิชแบบญี่ปุ่น และเมนูคัตสึซังโดะ (Katsu Sando) ก็เป็นหนึ่งในเมนูเหล่านั้นนั่นเอง

เมื่อเรารู้กันมาพอแล้ว ก็มาเริ่มทำกันได้เลยครับ


เริ่มจากทำตัวหมูทอดไส้แซนวิชกันก่อนเลยครับ 
โดยปกติคัตสึซังโดะจะใช้หมูทอดแบบทงคัตสึทั้งชิ้น แต่ถ้าใครเคยกินจะรู้ว่าการใส่เนื้อหมูทอดลงไปเป็นไส้ทั้งชิ้น เวลากัดจะกินลำบาก เสือตะหลิวก็เลยประยุกต์โดยการใช้หมูบดทอดมาเป็นไส้แทน
ง่ายๆเลยคือคลุกผสมรวมหมูบดประมาณ 3-4 ขีด กับ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผสมจนเข้ากันหมักแช่ตู้เย็นไว้ประมาณอย่างต่ำๆสัก 3 ชั่วโมงกำลังดี จากนั้นจึงเอามาปั้นเป็นก้อนๆ


จากนั้นก็เอามาคลุกแป้ง ชุบไข่ และเคล้ากับเกล็ดขนมปังให้ทั่วๆไปเลยครับ 
คลุกเคล้าเกล็ดขนมปังเสร็จก็เอาไปแช่ช่องแข็งสักประมาณ 1/2 ชั่วโมงแล้วก็เอาออกมาทอดได้เลย 


ทอดน้ำมันไฟปานกลางไปเรื่อยๆจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน 
ทอดเสร็จก็เอาออกมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้ เตรียมประกอบร่างได้เลยครับ


ขนมปังของคัตสึซังโดะโดนปกติจะใช้ขนมปังแผ่นหนาๆ แต่พอดีแถวบ้านเสือตะหลิวมีแต่ขนมปังแผ่นบางๆ เสือตะหลิวก็เลยประยุกต์โดยการเอาขนมปังสองแผ่นมาประกบ แล้วเอาชีสแผ่นมาวางตรงกลางเป็นตัวประสาน เราก็จะได้ขนมปังแผ่นหนาๆแล้วครับ
เสือตะหลิวจะหั่นขนมปังเตรียมไว้ก่อนเลยนะครับ 


อันนี้คือซอสทงคัตสึแบบบ้านๆ เสือตะหลิวผสมเองโดยใช้แค่ 
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากันดีเราก็จะได้ซอสทงคัตสึแบบบ้านๆแล้วครับ 


เครื่องทั้งหมดพร้อมก็เอามาประกอบร่างได้เลยครับ
ผ่าครึ่งหูทอดที่เราเตรียมไว้ เอาซอสทงคัตสึมาทาที่ขนมปังด้านใน จากนั้นก็เอามาประกบกับหมูทอดเป็นแซนวิชก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ
ถ้ากลัวเลี่ยนก็กินคู่กับต้นหอมสับสักเล็กน้อย รับรองว่าอร่อยเหาะ 


หมูบดทอดปรุงรสกลมกล่อมหอมนุ่มเคี้ยวง่าย ทานคู่กับซอสทงคัตสึรสเปรี้ยวหวานมันเค็มมาเต็มๆ ประกบด้วยแผ่นขนมปังชิ้นหนานุ่มแอบแทรกชีสแผ่นมันๆอยู่
นี่แหละคือเมนูแห่งการฟื้นฟูของประเทศญี่ปุ่นหลังยุคสงคราม จนกลายมาเป็นประเทศมหาอำนาจทางเศรษฐกิจจวบจนถึงปัจจุบัน
"อย่าเพิ่งยอมแพ้ แค่หาอะไรกินก่อน" 


โดย facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "