วันนี้เสือตะหลิวจะของยาวๆมันๆแถมมีกลิ่นตุๆมาทำอาหาร แต่อย่าพึ่งคิดลึก เพราะมันคือ "มะเขือยาวผัดปลาเค็ม" เห็นไหม ทั้งยาว ทั้งมัน แถมมีกลิ่นตุๆด้วย แต่ถึงจะเปิดตัวแบบฟังดูสองแง่สองง่าม เมนูนี้รับรองอร่อยกันแบบลืมผัวลืมเมียกันเลยทีเดียว 55555

เมื่อก่อนเวลาไปนั่งตามภัตตาคารจีนใหญ่ๆ ก็มักจะมีเมนูมะเขือยาวผัดปลาเค็มอยู่ในเมนูตลอด ก็อดสงสัยไม่ได้ว่า มะเขือยาวๆ ปลาเค็มบ้านๆ แค่เอามาผัดรวมกันมันจะอร่อยระดับขึ้นเหลาเลยอย่างนั้นหรือ สุดท้ายก็ลองสั่งมากิน ผลลัพธ์ก็แทบไม่ต้องพูดถึง กลายเป็นเมนูแบบที่ว่าถ้าเจอในเมนูก็มักจะสั่งแทบทุกครั้ง รสมันๆของมะเขือยาวกับกลิ่นตุๆของปลาเค็มที่ถูกผัดจนสุกหอม เป็นส่วนผสมของความอร่อยที่ลงตัวมากๆ 

ว่ากันที่เรื่องของมะเขือยาว จัดว่าเป็นผักที่เหมาะกับการบำรุงระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหารมากๆ เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แถมยังช่วยดักจับไขมันคอเลสเตอรอลต่างๆ อีกทั้งยังมีแคลเซียมบำรุงธาตุกระดูกต่างๆ รวมถึงโพแทสเซียมในการปรับสมดุลย์ของฮอร์โมนส์ในร่างกาย สรุปก็คือมากสรรพคุณแถมหอมอร่อย แบบนี้ก็ต้องลองทำกันดูสักตั้ง


ขั้นแรกเอามะเขือยาวไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนตามชอบ วันนี้เสือตะหลิวหั่นแบบแฉลบเฉียงๆเป็นชิ้นหนาๆ แล้วเอามาคลุกกับแป้งมันบางๆให้ทั่วๆ


เอามะเขือยาวลงทอดในไฟกลางจนผิวเริ่มมีความกรอบ


ทอดเสร็จก็สะเด็ดน้ำมันพักไว้ก่อนสักแป๊ปหนึ่ง


ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดปลาเค็มหั่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 
พริกไทยบด 1 ช้อนชา 
ผัดให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม


ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำเปล่าลงไปแค่พอท่วมก้นกระทะนิดๆแล้วใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปอีกนิดหน่อย เร่งเป็นไฟแรงแล้วเคี่ยวจนซอสเริ่มมีความข้น


ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไปผัดเร็วๆคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยต้นหอมซอยคลุกอีกสักทีแล้วปิดไฟ ก็เป็นอันเสร็จพิธี
เรียบร้อยแล้วครับกับเมนู "มะเขือยาวผัดปลาเค็ม" ทั้งยาว ทั้งมัน แถมกลิ่นตุๆยังเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมฟุ้งแสนอร่อย มะเขือยาวทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน เคลือบไปด้วยซอสปลาเค็มรสเค็มๆมันๆอมหวานนิดๆกลิ่นหอมฟุ้งจรุงจิต 
วัตถุดิบหาไม่ยาก แถมทำได้ง่ายๆ ผลลัพธ์ก็ยังออกมาอร่อย รับรองว่าลองดูสักครั้ง แล้วจะติดใจกันแบบลืมผัวลืมเมียกันเลยทีเดียว 55555


facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "