ไม่ได้จะมาเผาพริกเผาเกลือสาปแช่งใคร แต่จะมาทำ..... "เต้าหู้ทอดพริกเกลือ"
โบราณว่าไว้ ถ้าเกลียดใคร ให้เผาพริกเผาเกลือสาปส่ง แต่ถ้ารู้ว่า เผาพริกเผาเกลือ แล้วดันออกมาอร่อยขนาดนี้ ก็คงต้องยอมให้สาปส่งกันไป 55555

เท่าที่จำความได้ สืบย้อนไปสมัยเสือตะหลิวยังเป็นเด็ก เสือตะหลิวไม่เคยเห็นเมนูทอดพริกเกลือมาก่อน พึ่งจะมาได้ยินกันฮิตๆติดหู ก็เมื่อประมาณสิบยี่สิบปีก่อนนี้เอง 

แล้วคำถามก็คือ เมนูนี้มันมาจากไหน ใครเป็นคนคิด ถ้าถามเสือตะหลิวก็จะบอกว่า "ไม่รู้" แต่ถ้าให้เดาส่งๆก็น่าจะมาจากตามพวกภัตตาคารจีน อาจจะเกิดจากการที่ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือ กระเทียมเจียวทอดกรอบๆ แต่กระเทียมเจียวนั้นมักจะนำมาใช้ประกอบอาหารที่ไม่มีความเผ็ด อยู่มาวันหนึ่ง ก็อาจมีพ่อครัวหัวใสลองเอาพริกมาใส่ในกระเทียมเจียวกรอบๆดู ทำให้เกิดเป็นอาหารเมนูใหม่อย่าง "ทอดพริกเกลือ" หรือ "ผัดพริกเกลือ" ขึ้นมา 
พอร้านอื่นเห็นแบบนี้เข้าก็เลยเลียนแบบ จนเมนูทอดพริกเกลือกลายเป็นหนึ่งในเมนูติดร้านที่ร้านอาหารหลายๆร้านจำเป็นต้องมี

เมนูทอดพริกเกลือสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้กับวัตถุดิบหลายอย่างทั้ง ปลา กุ้ง หมึก หมูกรอบ รวมถึง "เต้าหู้" ซึ่งจะเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูในวันนี้นี่เอง


เริ่มต้นง่ายๆเลยแค่ทอดกระเทียมเจียวให้เหลืองกรอบ เคล็ดลับง่ายๆก็แค่ สับกระเทียมไทยให้ละเอียดๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมๆไฟอ่อนๆจนกว่าจะเหลืองกรอบ แล้วก็ตักออกมาสะเด็ดน้ำมันรอ
จากนั้นก็ทอดพริกสับแค่ให้ผิวพอมันๆแววๆ จากนั้นก็เอามาสะเด็ดน้ำมันรอไว้ 


คลุกผสมกระเทียมเจียว พริกทอด ต้นหอม ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย 


วันนี้ใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นเป็นเส้นๆ เอาไปลวกน้ำเดือดแค่ให้พอนิ่มๆ 


ทอดเต้าหู้ง่ายๆเลย แค่คลุกเต้าหู้กับแป้งชุบทอด จากนั้นก็นำไปชุบไข่ แล้วเอาลงทอดไฟกลาง จากนั้นพอเต้าหู้เริ่มเหลืองทั่วก็ค่อยเร่งไฟเป็นไฟแรง ทอดเสร็จก็พักสะเด็ดน้ำมันรอไว้ 


ประกอบร่างเลย แค่เอากระเทียมพริกเกลือที่เตรียมไว้ มาตักราดให้ทั่วๆเต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ
เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน เคล้ากับเครื่องพริกเกลือที่อบอวลไปด้วย กระเทียมเจียวกรอบๆ พริกทอดเผ็ดๆมันๆ รสชาติเค็มๆนัวๆเข้ากันอย่างดีกรอบหอมอร่อยอย่างลงตัว
ถ้าเผาพริกเผาเกลือมันรสชาติดีถึงเพียงนี้ 
จะสาปส่งแช่งชักหักกระดูกยังไง ชั้นก็ยินดีให้เธอเคืองโกรธ 55555 


facebook page : เสือตหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "
 



Create Date : 05 พฤษภาคม 2563
Last Update : 5 พฤษภาคม 2563 9:17:23 น.
Counter : 1198 Pageviews.

1 comments
"Food For Fun : Hot Wok Return #75 : อาหารว่าง" - สังขยาชาไทย สมาชิกหมายเลข 5658761
(17 ก.ย. 2565 18:33:21 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Misson #75 : อาหารว่าง" - กล้วยทอด สมาชิกหมายเลข 5658761
(16 ก.ย. 2565 19:20:23 น.)
เจ้าเชื่อในพลังแห่งของทอดไหม (อร่อยสุดๆไปเลยกับ"คัตสึชิน") peaceplay
(14 ก.ย. 2565 21:05:46 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #75 : อาหารว่าง "เมี่ยงกุ้ง-ไข่กุ้ง" ฟ้าใสวันใหม่
(14 ก.ย. 2565 07:52:12 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills

  
เต้าหู้ทอดพริกเกลือน่าอร่อยจังค่ะ
สามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบอื่นได้ด้วย
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 16 พฤษภาคม 2563 เวลา:19:32:40 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Donny87.BlogGang.com

เสือตะหลิว
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

บทความทั้งหมด