จู่ๆก็อยากกินอะไรจู้ๆ ..... "เก๋าจู้ขิง"
"จู้ขิง" เป็นเมนูจีนโบราณ มีลักษณะคล้ายกับต้มจืดที่มีการใส่ขิงเยอะๆ หรือผัดขิงที่มีการเติมน้ำซุปลงไป นิยมทำกินกันในช่วงหน้าหนาวเพื่อสร้างความอบอุ่นให้ร่างกาย รวมถึงยังนิยมทำให้ผู้หญิงที่เพิ่งคลอดลูกกินเพื่อช่วยในการอยู่ไฟและช่วยในการขับน้ำนมของคุณแม่ลูกอ่อน 

ขิงนั้นเป็นราวกับยาอายุวัฒนะอย่างหนึ่งของชาวจีน เพราะมีสรรพคุณมากมาย ทั้งชะลอวัยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขับเหงื่อทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยล้างระบบทางเดินอาหารขับไขมันดีต่อการลดน้ำหนัก แก้อาหารปวดศรีษะและไมเกรน อีกทั้งยังลดความดันบำรุงหัวใจ ฯลฯ


วันนี้ใช้เนื้อปลาเก๋าประมาณ 2 ขีด คลุกเคล้ากับ แป้งมัน ไข่ขาว และน้ำมันพืช อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาไปลวกแค่ให้พอสะดุ้งน้ำเดือดๆ
ถ้าใช้เนื้อไก่ก็สามารถใช้วิธีหมักแบบเดียวกัน
ถ้าใช้เนื้อปลาทะเลสดๆก็อาจจะไม่จำเป็นต้องหมักก็ได้
ถ้าใช้พวกปลาน้ำจืดก็ไม่ต้องหมักแต่นำเนื้อปลาไปทอดให้พอเหลืองผิวกรอบเพื่อไล่คาวก่อนก็ได้


ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดขิงซอย กระเทียม พริกไทย หัวหอมสับ แครอทสับ และขึ้นฉ่ายสับ ผัดจนส่งกลิ่นหอม
ถ้าไม่มีแครอท หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ก็ไม่จำเป็นต้องใส่


เติมน้ำซุปลงไปประมาณ 1 ลิตร ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ให้เค็มนำ มีรสหวานตบอ่อนๆ


ใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปเคี่ยวให้น้ำพอข้นติดลิ้นนิดๆ จากนั้นใส่เนื้อปลาเก๋าที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 1 นาที ก็ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลย


"เก๋าจู้ขิง" ปลาเก๋าเนื้อหวานๆเด้งๆหนังหนึบๆ น้ำซุปจู้ขิงรสเผ็ดร้อนเค็มๆอมหวานนิดๆ ซดไปสักทีแล้วรู้สึกอบอุ่นอย่างอิ่มเอม 
วิธีทำไม่ยาก แต่สรรพคุณมากเหลือ เหมาะมากๆสำหรับช่วงเวลาที่สภาพอากาศแปรปรวน อย่าลืมดูแลสุขภาพกันถ้วนหน้านะครับ


facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "
 



Create Date : 27 เมษายน 2564
Last Update : 27 เมษายน 2564 8:09:48 น.
Counter : 240 Pageviews.

1 comments
(โหวต blog นี้) 
"Food For Fun : Hot Wok Return #60 : เมนูรับฝน" - ไก่ผัดขิง สมาชิกหมายเลข 5658761
(5 มิ.ย. 2564 20:05:31 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*) แกงเลียงกุ้งสด(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(3 มิ.ย. 2564 20:05:20 น.)
sea cloud sky bar @ worita cove hotel สัตหีบ แมวเซาผู้น่าสงสาร
(30 พ.ค. 2564 15:41:50 น.)
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : #59 : ส่งการบ้าน (ลอกเมนู "ราดหน้าหมูหมัก" ของ Sawkitty) katoy
(29 พ.ค. 2564 11:53:28 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน

  
หอมกลิ่นขิงมากๆครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 เมษายน 2564 เวลา:9:33:42 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Donny87.BlogGang.com

เสือตะหลิว
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

บทความทั้งหมด