"จู้ขิง" เป็นเมนูจีนโบราณ มีลักษณะคล้ายกับต้มจืดที่มีการใส่ขิงเยอะๆ หรือผัดขิงที่มีการเติมน้ำซุปลงไป นิยมทำกินกันในช่วงหน้าหนาวเพื่อสร้างความอบอุ่นให้ร่างกาย รวมถึงยังนิยมทำให้ผู้หญิงที่เพิ่งคลอดลูกกินเพื่อช่วยในการอยู่ไฟและช่วยในการขับน้ำนมของคุณแม่ลูกอ่อน 

ขิงนั้นเป็นราวกับยาอายุวัฒนะอย่างหนึ่งของชาวจีน เพราะมีสรรพคุณมากมาย ทั้งชะลอวัยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขับเหงื่อทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยล้างระบบทางเดินอาหารขับไขมันดีต่อการลดน้ำหนัก แก้อาหารปวดศรีษะและไมเกรน อีกทั้งยังลดความดันบำรุงหัวใจ ฯลฯ


วันนี้ใช้เนื้อปลาเก๋าประมาณ 2 ขีด คลุกเคล้ากับ แป้งมัน ไข่ขาว และน้ำมันพืช อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาไปลวกแค่ให้พอสะดุ้งน้ำเดือดๆ
ถ้าใช้เนื้อไก่ก็สามารถใช้วิธีหมักแบบเดียวกัน
ถ้าใช้เนื้อปลาทะเลสดๆก็อาจจะไม่จำเป็นต้องหมักก็ได้
ถ้าใช้พวกปลาน้ำจืดก็ไม่ต้องหมักแต่นำเนื้อปลาไปทอดให้พอเหลืองผิวกรอบเพื่อไล่คาวก่อนก็ได้


ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดขิงซอย กระเทียม พริกไทย หัวหอมสับ แครอทสับ และขึ้นฉ่ายสับ ผัดจนส่งกลิ่นหอม
ถ้าไม่มีแครอท หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ก็ไม่จำเป็นต้องใส่


เติมน้ำซุปลงไปประมาณ 1 ลิตร ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ให้เค็มนำ มีรสหวานตบอ่อนๆ


ใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปเคี่ยวให้น้ำพอข้นติดลิ้นนิดๆ จากนั้นใส่เนื้อปลาเก๋าที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 1 นาที ก็ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลย


"เก๋าจู้ขิง" ปลาเก๋าเนื้อหวานๆเด้งๆหนังหนึบๆ น้ำซุปจู้ขิงรสเผ็ดร้อนเค็มๆอมหวานนิดๆ ซดไปสักทีแล้วรู้สึกอบอุ่นอย่างอิ่มเอม 
วิธีทำไม่ยาก แต่สรรพคุณมากเหลือ เหมาะมากๆสำหรับช่วงเวลาที่สภาพอากาศแปรปรวน อย่าลืมดูแลสุขภาพกันถ้วนหน้านะครับ


facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "