... เอาหนมเค้กมาฝากจ้า ...

...


ไม่รู้จะเขียนอะไรดี...

เอาขนมมายั่วน้ำย่อยละกัน... อิอิอิ...




เล่นง่ายๆ ดีเนอะ...5 5 5...



...........


ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้กร่อน 1/3 ถ้วย (33 กรัม)
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
ไขไก่ 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100 กรัม) + 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) แยกไว้
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมราสเบอรี่วิปครีม

วิปครีม(heavy?) 1 ถ้วย (240 มล.)
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
อันนี้แปลไม่เป็น 1/2 cup (120 ml) lightly sweetened raspberry purée (recipe follows)

Raspberry Puree:
1 - 12 ounce bags (340 grams) of frozen raspberries (unsweetened) ราสเบอรี่?
1/4 cup (50 grams) granulated white sugar, or to taste(น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย)
1/2 teaspoon of freshly squeezed lemon juice (optional) น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

Garnish:
Fresh Raspberries

เนื้อเค้ก

เตรียมเตาอบ 230 C (450F)
เตรียมถาด 17x12 นิ้ว หรือ 43x30 เซ็นติเมตร ทาเนยขาวปูกระดาษไข ทาเนยขาวบนกระดาษด้วย

แยกไข่แดง 3 ฟองใส่อ่าง ไข่ขาว 2 ฟองใส่อ่างอีกใบหนึ่ง...ไข่ขาวอีกฟองที่เหลือเก็บไว้ก่อน
ตีไข่ไก่ 2 ฟองลงในอ่างไข่แดง...พักไว้ให้ได้อุณหภูมิห้อง

ตีไข่ขาวกับแป้งเค้ก และแป้งข้าวโพด พักไว้

โอ่ยย.....ขี้เกียจแปลละ...

Once the eggs are at room temperature, place the egg yolks, along with 1/2 cup (100 grams) of granulated white sugar, in your electric mixer, fitted with the paddle

attachment. Beat on high speed for five minutes, or until thick, pale yellow, and fluffy. (When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in slow

ribbons.) At this point beat in the vanilla extract.

Sift half the flour mixture over the egg yolk mixture and fold in gently with a rubber spatula, just until the flour is incorporated. Sift the remaining flour mixture into the batter

and fold in.

In a clean mixing bowl, with the whisk attachment, beat the egg whites until foamy. Add the cream of tartar and continue beating until soft peaks form. Sprinkle in the

remaining one tablespoon (13 grams) granulated white sugar and beat until stiff peaks form. Gently fold a little of the whites into the batter to lighten it, and then add the rest

of the whites folding just until incorporated. Pour the batter into the prepared pan, evenly spreading the cake batter with an offset spatula or knife.

Bake for about 7 minutes or until golden brown. A toothpick inserted in the center will come out clean and the cake, when lightly pressed, will spring back.

Immediately upon removing the cake from the oven invert the sponge cake onto a clean dish towel that has been sprinkled with confectioners sugar. Carefully remove the

parchment paper, sprinkle lightly with confectioners (powdered or icing) sugar, and roll up the sponge, with the towel, while it is still hot and pliable. Place on a wire rack to

cool.

Meanwhile for the Raspberry Puree: Thaw the unsweetened frozen raspberries in a large fine meshed strainer suspended over a large bowl. (This may take a few hours.)

Once the berries have completely thawed, force the juice from the berries by gently pressing the berries with the back of a large spoon. All that should remain in the strainer

is the raspberry seeds. Throw away the raspberry seeds and, to the strained juice, stir in the lemon juice (if using) and 1/4 cup (50 grams) of white sugar (add more if

needed). The puree can be stored in the refrigerator for a week or frozen for up to a year.

For Raspberry Whipped Cream: In a large mixing bowl place the whipping cream, vanilla extract, and sugar and stir to combine. Cover and chill the bowl and beaters in the

refrigerator for at least 30 minutes. When chilled, beat the mixture until soft peaks form. Then add the sweetened raspberry purée, a little at a time, and beat just until stiff

peaks form when the beater is raised. Taste and fold in more sugar or puree, if needed.

To Assemble: Remove about 1/2 cup of the raspberry whipped cream to use as garnish. Then unroll the sponge, spread with the remaining whipped cream filling, and reroll.

Transfer to your serving platter. Place the remaining whipped cream in a pastry bag fitted with a decorative tip and pipe rosettes down the center of the sponge. Place

fresh raspberries on the rosettes, if desired. Cover, and chill in the refrigerator for a few hours or overnight. (You can serve this cake immediately but chilling it for a few

hours, or even overnight, sets the filling and makes it easier to slice.) Just before serving, dust with confectioners (powdered or icing) sugar.

Serves 6 - 8 people.

Adapted from the Cake Bible by Rose Levy Beranbaum


...ก้อปมาจากเว็ปนี้จ้า...คลิ้กดูน๊า......

...

Create Date : 25 สิงหาคม 2550		8 comments
Last Update : 25 สิงหาคม 2550 12:26:15 น.
Counter : 963 Pageviews.
Share Tweet