กินมะเขือเทศดิบๆไม่ค่อยจะเป็นประโยชน์กับร่างกายเท่าใด การกินมะเขือเทศดิบๆ อาจจะไม่เป็นผลดีแก่ร่างกายเท่าใดนัก เนื่องจากมีการศึกษาพบว่า ร่างกายสามารถจะย่อยสารไลโคเปน อันเป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระได้เพียงปริมาณแค่เล็กน้อยเท่านั้น สารต่อต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารในอาหารที่มีอยู่ตามเบตา แคโรทีน วิตามินซี,อี และเซเลเนียม มันช่วยป้องกันเซลล์ของร่างกาย ไม่ให้เป็นอันตราย หรือทำให้กลับคืนดี นักชีวเคมีการอาหาร คาโรลีน ลิสเตอร์ แห่งสำนักวิจัยพืชและอาหารได้แถลงว่า ในบรรดาอาหารของมนุษย์ทั้งหมด มะเขือเทศเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยไลโคเปนมากที่สุด นอกจากสารต่อต้านอนุมูลอิสระ อันจำเป็นแก่สุขภาพอื่นๆ เพียงแต่ ระบบย่อยอาหารของคนเรา ไม่อาจจะรีดไลโคเปนส่วนใหญ่ออกจากมะเขือเทศได้ จึงได้ออกมาใช้ บำรุงร่างกายเพียงนิดเดียว เขาเสริมว่า นอกจากการบริโภคด้วยการกินดิบๆแล้ว หากต้องการคุณค่าทางอาหารของมัน ควรจะกินซอสมะเขือเทศ เพื่อจะได้สารไลโคเปนมากขึ้นด้วย. ที่มา ไทยรัฐ   Create Date : 28 มิถุนายน 2552 3 comments Last Update : 28 มิถุนายน 2552 20:41:02 น. Counter : 971 Pageviews. Share Tweet

ต้องกินแบบสุกสินะ แล้ววิตามินเอ โดนความร้อน จะไม่สลายไปหมดเหรอ?   โดย: ซ้าย IP: 118.173.205.97 29 มิถุนายน 2552 15:02:03 น.

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆ นะคะ   โดย: หนูเมเปิล 3 กรกฎาคม 2552 20:02:11 น.

ขอบคุณครับผม   โดย: คนรักสุขภาพ IP: 124.157.242.199 4 สิงหาคม 2552 10:27:12 น.