Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : อาหารไทยไม่ง้อน้ำมัน

อาหารไทยไม่ง้อน้ำมัน

เดี๋ยว นี้เป็นยุคน้ำมันแพง นี่หมายความถึงน้ำมันเบนซินตามปั๊ม
ซึ่งมีผลกระทบต่อน้ำมันที่เราบริโภคไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นการขนส่งที่เพิ่มค่าสูงขึ้น
หรือเป็นเพราะที่จะเอาน้ำมันพืชไปผสมกับน้ำมันดีเซลเพื่อแก้ปัญหา น้ำมันขาดแคลนที่นับวันจะขยายตัว

ไม่นานมานี้จึงมีปรากฏการณ์น้ำมันพืชขาดตลาด ตามชั้นในซูปเปอร์มาร์เก็ตต่างว่างโล่ง
เราหาน้ำมันพืชบรรจุขวดไม่ได้ มีแต่ขายยกปี๊บ
ตามข่าวว่าเป็นเพราะคนไทยกลัวไม่มีน้ำมันพืชใช้ จึงพากันกักตุนน้ำมันพืชกันยกใหญ่

ที่จริง ...ไม่เห็นจะต้องกักตุนน้ำมันกันเลย จะว่าไปคนไทยโบราณกินน้ำมันน้อยมาก
อาหารไทยดั้งเดิมแทบจะไม่มีการใช้น้ำมัน เช่นส้มตำ -อาหารประจำชาติ- ไก่ย่าง (ไม่ใช่ไก่ทอดตำรับแฟรนไชส์)
น้ำพริกแกล้มผักหรือปลาย่าง หลน หมูย่าง วัวย่าง กุ้งเผา ปลาเผา ลาบ น้ำตก ยำสารพัดยำ แกงเลียง แกงส้ม
แกงจืด แกงลาว แกงปลาย่าง ต้มโคล้ง ต้มยำ ต้มยำกุ้ง -อาหารประจำชาติอีก-
ไม่เห็นต้องง้อน้ำมันมาปรุงอาหารแต่อย่างใด เราก็อร่อยกับกับข้าวแบบไทย ๆ ได้แล้ว

หากคนไทยอยากจะกินอะไรที่มัน ๆ บ้าง เราใช้กะทิแทน เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ต้มข่า
หรือบางครั้งก็เอามาผัดเช่นฉู่ฉี่ หรือหมี่กะทิ อะไรทำนองนี้

หาก ไม่มีน้ำมันพืชใช้ เพราะในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่มีขายก็ไม่ควรจะเดือดร้อน
เปลี่ยนวิธีการกินอาหารเป็นแบบไทยดั้งเดิมเสียก็แก้ปัญหาได้แล้ว แถมยังประหยัดด้วย

ทีนี้มาถึงคำถามที่ว่า หากไม่ใช้น้ำมันในการปรุงอาหารแล้วเราจะได้อาหารครบหมู่ไหม

คำตอบคือ ที่จริงในแต่ละวันเราต้องการน้ำมันไม่มากเท่าใด
ทุกวันนี้เรากินไขมันล้นเกินจนต้องห้ามการกินน้ำมันเสียมากกว่า
หากเป็นกรดไขมันเราต้องการเพียงวันละ 3 กรัมเท่านั้นเองก็เพียงพอกับความต้องการพื้นฐานของร่างกายแล้ว
ดังนั้นจึงไม่ต้องห่วงว่าจะขาดอาหารกลุ่มนี้แต่อย่างใด

ทีนี้ ถ้ากินกะทิก็ได้ไขมันดี ๆ นี่เอง หากกินข้าวกล้อง
น้ำมันรำข้าวในข้าวกล้องที่ไม่ได้ถูกขัดสีออกเช่น ข้าวขาวก็จะเพียงพอแล้ว
เนื่องจากข้าวกล้อง 100 กรัม หรือราวทัพพีพูน ๆ จะมีกรดไขมัน 3 กรัมพอดี
ในแต่ละวันเรากินข้าววันละ 3-4 ทัพพี หากกินข้าวกล้อง
เราก็จะได้ไขมันจากข้าว ที่ไม่ได้ขัดขาวเพียงพอแก่ความต้องการของร่างกาย

หากอยากหาไขมันจากแหล่งอื่น ๆ บ้างแนะนำว่าให้กินถั่วและเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ เช่น
ถั่วลิสง ถั่วแดง ถั่วดำ งาขาว งาดำ เมล็ดมะม่วงหิมพาน เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง
เหล่านี้เป็นแหล่งไขมันที่ดีทั้งสิ้น

โดย พญ.ลลิตา ธีระสิริ
บทความจาก ขวัญเรือน
ที่มา : //www.balavi.com/content_th/nanasara/Con00294.asp
ภาพจาก : //www.parkcitycondolodging.com

Create Date : 15 ธันวาคม 2552

Last Update : 15 ธันวาคม 2552 11:49:58 น.

0 comments

Counter : 902 Pageviews.