Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : เลือกก่อนใช้ รู้ก่อนกิน "นมเปรี้ยวดูยังไง ไม่ให้เปรี้ยว"

เลือกก่อนใช้ รู้ก่อนกิน "นมเปรี้ยวดูยังไง ไม่ให้เปรี้ยว"

เครื่องดื่ม ที่วางจำหน่าย ในท้องตลาด บ้านเรานั้นมีหลากหลายรูปแบบด้วยกัน
มีทั้ง น้ำเปล่า น้ำอัดลม น้ำผลไม้แท้ น้ำผลไม้ผสม หรือน้ำผลไม้สังเคราะห์ นมสด นมเปรี้ยว โยเกิร์ต เป็นต้น

สำหรับนมเปรี้ยวที่วางขายในท้องตลาดบ้านเรา 4 ประเภทด้วยกัน คือ

★นมเปรี้ยวชนิดผง
หลายคนไม่ทราบว่ามีนมเปรี้ยวชนิดนี้ด้วย ทางการแพทย์อาจใช้นมเปรี้ยวชนิดนี้ใช้สำหรับเด็ก
โดยใช้เป็นส่วนหนึ่งในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารของเด็ก

★โยเกิร์ต
เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว ทำโดยการเติมเชื้อจุลินทรีย์ หรือเชื้อราบางชนิดตามธรรมชาติ
ที่ไม่เป็นโทษต่อร่างกาย ลงไปในนมและทิ้งไว้ให้เกิดการหมัก

★นมเปรี้ยวที่เป็นของเหลว
มักจะทำมาจากนมขาดมันเนย และมีการเติมน้ำตาลลงไป เพื่อให้เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ดี
เชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้มักจะเป็น แลกโตบาซิลลัส

★นมเปรี้ยวเทียม
คือน้ำนม ที่นำมาเติมกรดแลคติก หรือกรดอื่นๆ เพื่อทำให้เกิดรสเปรี้ยว
โดยไม่ผ่านการหมัก หรือเติมจุลินทรีย์ใดๆ แล้วปรุงแต่งสี กลิ่น รส

การบริโภคนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต จะได้รับกรดแลคติก ที่เกิดจากการหมักตัวของจุลินทรีย์ในนมเปรี้ยว
ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซี่ยมและฟอสฟอรัสได้ดียิ่งขึ้น
จุลินทรีย์ที่เติมในนมเปรี้ยวยังมีส่วนช่วยในการขับถ่ายอีกด้วย

ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยที่มีอาการท้องเสีย ที่กระเพาะมีปริมาณความเป็นกรดลดลง ทำให้อาหารไม่สามารถย่อยได้ดี
การบริโภคนมเปรี้ยวจะช่วยปรับสภาพของกระเพาะอาหารให้เป็นกรดขึ้น และทำให้การดูดซึมอาหารดีขึ้น
รวมทั้งป้องกันไม่ให้เชื้อโรคตัวอื่นๆ รุกล้ำเข้าไปในระบบย่อยอาหาร

นมเปรี้ยวบางชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมสด และนำมาสกัดไขมันออก จึงมีบางคนเข้าใจว่า
เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ จึงใช้เป็นอาหารหลักในการลดน้ำหนัก ดังนั้นก่อนเลือกซื้อให้พิจารณาก่อนว่า
การเลือกซื้อที่ปรุงแต่งเติมน้ำตาล และผลไม้ลงไป ก็เท่ากับเป็นการเพิ่มพลังงานให้มากขึ้นด้วย
แทนที่จะเป็นการลดน้ำหนัก ก็อาจจะเป็น การเพิ่มน้ำหนักโดยไม่ตั้งใจ

การดูลักษณะของนมเปรี้ยวด้วยตาเปล่าที่พอจะสังเกตได้ว่า
เป็นนมเปรี้ยวที่ดีบริโภคแล้วไม่เปรี้ยวเหมือนของบูด เสีย คือ
นมเปรี้ยวชนิดผง ก็ต้องดมกลิ่นดูว่าต้องไม่มีกลิ่นหืน และไม่จับตัวเป็นก้อน
ถ้าเป็นนมเปรี้ยวชนิดน้ำ ต้องไม่มีตะกอนหรือลักษณะเป็นก้อนๆ ที่ก้นขวด หรือภาชนะบรรจุ
สำหรับนมเปรี้ยวจำพวกโยเกิร์ตจะต้องอยู่ในลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว กลิ่นและรสไม่ผิดไปจากปกติ
ยกเว้นกลิ่นและรสที่ปรุงแต่งรสและกลิ่นลงไป เช่น รสส้ม กลิ่นส้ม รสสตรอเบอรี่ กลิ่นสตรอเบอรี่ เป็นต้น

การเก็บรักษาควรจะเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส
เนื่องจากนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เติมสารจุลินทรีย์ลงไป ควรเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน
และควรดื่มให้หมดก่อนวันหมดอายุ จึงควรดื่มภายใน 7 วันหลังจากการผลิต
และควรหากเปิดภาชนะบรรจุแล้วบริโภคไม่หมดภายในวันเดียว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น และปิดผาให้มิดชิด

สำหรับการเลือกซื้อนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต ก็เหมือนการเลือกซื้ออาหารชนิดอื่นๆ ที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมค่ะ
เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคก่อนซื้อ
เราควรอ่านฉลากข้างกล่อง ขวด หรือกระป๋องเสียก่อนว่าได้ระบุรายละเอียดต่างๆ ไว้หรือไม่
สิ่งที่ต้องดูคือ ชื่ออาหารหรือผลิตภัณฑ์ เลขทะเบียน ตำรับอาหาร ชื่อที่ตั้งผู้ผลิต ปริมาณสุทธิ
ส่วนประกอบที่สำคัญ คำแนะนำในการเก็บรักษา และสิ่งเจือปน หรือเติมแต่งลงไป

และสิ่งสำคัญอีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรละเลยก็คือวันเดือนปีที่ผลิต หรือวันหมดอายุ
เพื่อเราจะได้บริโภคนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย ไร้กังวลค่ะ

ข้อมูลจาก สารยูไนเต็ด
ที่มา : //www.ufmeducation.com
ภาพจาก : //www.thedailygreen.com

บทความอื่นที่เกี่ยวข้อง
โยเกิร์ต อาหารยืดอายุ
เลือกซื้อ โยเกิร์ต แบบไหนดี

Create Date : 13 มกราคม 2553

Last Update : 13 มกราคม 2553 11:44:53 น.

0 comments

Counter : 1143 Pageviews.