10 เมนูที่ควรลดเพื่อสุขภาพ
อาหารถือเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่มีความสำคัญต่อมนุษย์
อย่างไรก็ดี ดูในปัจจุบันมีอาหารอันตราย ไม่ปลอดภัยต่อร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก
จากข้อมูลของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพพบว่า มีเมนูโปรดของใครหลายคน
ถูกจัดเป็น "อาหารอันตราย" อย่างน้อยๆ 10 ชนิดที่เราควรลดการบริโภค ดังนี้
 1.แฮมเบอร์เกอร์ จัดเป็นอาหารประเภทที่มีความเสี่ยงสูง
เพราะเวลาที่สูญเสียไปในระหว่างรอกระบวนการนำเนื้อมาใช้ปรุงทำให้มีแบคทีเรียเกิดขึ้นได้สูง
ทำให้จำเป็นต้องมีการใช้ "สารเคมีสีแดง" มาช่วยกำจัดเนื้อที่กำลังจะเน่าเสีย
ทำให้เนื้อแดงเปลี่ยนเป็นเขียว นอกจากนี้แฮมเบอร์เกอร์ทั้งหมดจะใส่ สารปรุงรสหรือผงชูรส
ทำให้ปวดศีรษะและเกิดอาการแพ้ โดย ผงชูรสเป็นสารเคมีที่ห้องปฏิบัติการทดลองใช้ช่วยทำให้
สัตว์อ้วนขึ้น และท้ายที่สุดก็ทำให้ผู้บริโภคอ้วนขึ้นด้วย
2.ฮอทด็อก เป็นอีกเมนูอันตราย
เพราะมีกระบวนการผลิตคล้ายแฮมเบอร์เกอร์ และฮอทด็อก ทั้งหมดยังใส่ สารไนไตรท์
เพื่อช่วยทำให้เนื้อยึดตัวและช่วยเติมไส้กรอกให้เต็ม โดยสารไนไตรท์เป็นสารที่ทำให้เกิดโรค
มะเร็งในกระเพาะอาหาร มะเร็งในเม็ดเลือด เนื้องอกในสมองและมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะ
นอกจากนี้ ถุงหลอดที่ใช้บรรจุฮอทด็อก ก็ทำจากคอลลาเจนสังเคราะห์ ที่เป็นสารก่อให้เกิด
โรคมะเร็งได้สูง มีไขมันที่เป็นสารประกอบไม่เปิดเผยอยู่ประมาณ 40% เมื่อนำ ไปปิ้งย่าง
มันจะทำให้มีสารพิษร้ายแรง ที่เรียกว่า "อะคริลิไมด์"(Acrylimides) ออกมา
ซึ่งรู้จักกันดีว่าเป็นสารก่อมะเร็งและทำลายประสาท
3.เฟร้นช์ฟราย- มันฝรั่งทอด เป็นอาหารที่มี "ความเป็นพิษสูง"
โดยการทอด "เฟร้นช์ฟราย" ใช้อุณหภูมิสูงทำให้มี "สารอะคริลิไมด์" ออกมา นอกจากนี้
น้ำมันที่ใช้ในการทอดมันฝรั่งแต่ละครั้งจะเกิดการออกซิไดซ์ ในมันฝรั่ง ยังมีดรรชนีกลีซิมิค
(อยู่สูงมาก นั่นหมายถึงการที่มันเปลี่ยนให้กลายเป็นน้ำตาลภายในร่างกายได้เร็วมาก
4. คุกกี้
ที่เด่นชัดมาก คือ สัดส่วนของน้ำตาลมีอยู่สูงถึง 23 กรัมเลยทีเดียว ซึ่งอาหารในประเภท
ที่มีน้ำตาลปริมาณสูงเช่นนี้ จะทำให้ผิวหนังเหี่่ยวย่นและเกิดริ้วรอยได้เร็วยิ่งขึ้น
5.พิซซ่า
ผิวหน้าแป้งพิซซ่าที่อบปิ้งในอุณหภูมิสูง อาจมี "สารอะคริลิไมด์" เกิดขึ้น ขณะที่การเพิ่มหน้า
พิซซ่า "เพ็พเปอโรนิ" หรือเพิ่มหน้าไส้กรอกทำให้มีความเสี่ยงสูงจาก"ไนไตรท์"
สารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ รวมทั้งไขมันอิ่มตัวที่มีการเติมเข้าไปจากโรงงาน
6.น้ำอัดลม
สารตัวสำคัญที่มีอยู่ในน้ำอัดลมคือ "กรดกำมะถัน"(Phosphoric acid)
"น้ำโซดา" ที่เป็นส่วนประกอบอีกตัวของน้ำอัดลมจะเป็นตัวชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก
จนทำให้เกิด "โรคกระดูกพรุน" ได้
7.ชิ้นไก่ทอด-เนื้อนุ่มไร้กระดูก
เป็นเมนูที่ทำมาจากชิ้นส่วนของไก่ที่ไม่ใช้แล้ว การรับประทานต่อครั้งโดยทั่วไปจะให้พลังงาน
340 แคลอรี่ 50% เป็นไขมัน มีแป้งขนมปังผสมอยู่มาก จึงมีคาร์โบไฮเดรตอยู่สูง
มีการเติมผงชูรส ทำให้ปวดศีรษะและเกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ "นัคเก็ตชิคเก้น" บางอันจะมี
สารอะลูมิเนียม ซึ่งเป็นอันตรายต่อสมองและเป็นอันตรายต่อการเมตะโบลิสซึมของร่างกายด้วย
8.ไอศกรีม
มีไขมันอยู่สูงมากเกินกว่า 50% ของไขมันที่แนะนำให้บริโภคต่อครั้งต่อวัน
มีคาร์โบไฮเดรตอยู่มากเกือบ 40% ของคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำให้บริโภคต่อครั้งต่อวัน
มีน้ำตาลอยู่มากทำให้มีความกระหายน้ำตาลมากยิ่งขึ้น และยังช่วยเพิ่มพูนโคเลสเตอรอล
ทำให้เส้นเลือดแดงใหญ่อุดตัน ทำให้มีสารอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มมากยิ่งขึ้น
ซึ่งเป็นสาเหตุก่อให้เกิดโรคมะเร็ง
9.โดนัท
ให้พลังงานประมาณ 300 แคลอรี่ในโดนัท 1 ชิ้นมีแป้งคาร์โบไฮเดรตอยู่มากกว่า 50% ของ
ที่แนะนำให้บริโภคต่อครั้งต่อวัน มีเกลือโซเดียมอยู่สูงมาก ทำให้ร่างกายขาดน้ำได้
นอกจากนี้โดนัทยังทอดในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง ซึ่งน้ำมันประเภทนี้จะทำให้มีกลิ่นหืนและมีสาร
อนุมูลอิสระเกิดขึ้น ทำให้เกิดสารพิษและทำให้การเผาผลาญช้าลง
เป็นการคุกคามต่อสุขภาพที่ดี และยังเป็นสาเหตุทำให้ผิวหนังเหี่่ยวย่น
10.อาหารขบเคี้ยวยามว่างจำพวกมันฝรั่งทอด
มีไขมันอิ่มตัวแอบแฝงอยู่มากมีเกลือโซเดียมอยู่สูงมาก ทำให้ร่างกายขาดแคลนน้ำได้
และยังไปปิดกั้นการดูดซึมของไขมัน ทำให้การดูดซึมแร่ธาตุจากสารอาหารที่รับประทาน
เข้าไปได้น้อยลง และยังปิดกั้นการดูดซึม "สารคาโรทินอยด์" และสารเคมีอื่นๆที่ได้มาจาก
พืชที่ช่วยในการป้องกันการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคจุดด่างของผิวหนังทำงานได้
ท่านคงได้ทราบและตระหนักถึงภัยคุกคามสุขภาพจากอาหารทั้ง 10 อย่างนี้แล้วนะครับ
หวังว่าคงได้ลดการบริโภคลงให้อยู่ในปริมาณที่ไม่เป็นพิษภัยจ่อสุขภาพของตัวท่านเองได้นะครับ
ผศ. ดนัย บวรเกียรติกุล
| Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2552 |
| Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2552 20:04:01 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 966 Pageviews. |
 |
|
|
1.แฮมเบอร์เกอร์ จัดเป็นอาหารประเภทที่มีความเสี่ยงสูง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
