Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 
7 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
คุณรู้ไหมว่า สีของพืชผัก ผลไม้ ให้คุณค่าต่างกันอย่างไร

คุณรู้ไหมว่า สีของพืชผัก ผลไม้ ให้คุณค่าต่างกันอย่างไร

คุณทราบไหมคะว่าสารสีต่างๆ ที่มีอยู่ในพืชนั้น มีประโยชน์ และมีบทบาทมาก พอๆ กับวิตามินเลยทีเดียว
โดยมาร์ ฟาร์กัวสัน ผู้สนใจทางเคมีวิทยา ของพืช ก็ได้แยกไว้อย่างคร่าวๆ พอให้เข้าใจ ได้ง่ายได้ดังนี้ค่ะ

สารสีแดง
มีสาร Cycopene เป็นตัวพิวเม้นท์ให้สีแดง ในแตงโม มะเขือเทศ
สาร Betacycin ให้สีแดงในลูก ทับทิม บีทรูท และแคนเบอร์รี่
สารทั้งสองอย่างนี้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxydants ซึ่งจะช่วย ป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด


สารสีส้ม
ผักและผลไม้ สีส้ม เช่น มะละกอ แครอท มีสาร Betacarotene ซึ่งมีศักยภาพ ต้านอนุมูลอิสระ อันเป็นตัวก่อมะเร็ง
คนผิวขาวซีด ที่กินมะละกอ หรือแครอทมาก ผิวจะออกสีเหลืองสวย
ทางกระทรวงเกษตร ของสหรัฐอเมริกาประกาศว่า
การกินแครอท วันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเลือด
คนไทยที่ทดลอง กินมะละกอ ห่ามมากๆ นานถึง 2 ปี
จะช่วยเปลี่ยนสีผิว หน้าที่เป็นฝ้า ให้หายได้ โดยไม่ต้อง พึ่งครีมแก้ฝ้าเลย


สารสีเหลือง
พิกเม้นต์ Lutein คือสารสีเหลืองที่ให้สีสันแก่ข้าวโพด ช่วยป้องกัน ความเสื่อม ของจุดสี
หรือแสงสีของเรตินาดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่ง ที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น


สารสีเขียว
พิกเม้นต์คลอโรฟีลล์ (Chlorophyll ) เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักต่างๆ ผักที่มีสีเขียว แก่ผักต่างๆ
ผักที่มีสีเขียวเข้มมากก็ยิ่งมีคลอโรฟีลล์มาก เช่น ตำลึง คะน้า บร็อกโคลี่ ชะพลู บัวบก เป็นต้น
และสารคลอโรฟีลล์ ก็มีคุณค่ามากเหลือเกิน
นักวิทยาศาสตร์บอกว่า เมื่อคลอโรฟีลล์ถูกย่อยแล้ว จะมีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง
ทั้งยังช่วยขจัด กลิ่นเหม็นต่างๆ ในตัวคนด้วย


สารสีม่วง
พืชสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน ( Anthocyanin ) เป็นต้นให้สีม่วง ที่คุณเห็นในดอกอัญชัน กะหล่ำม่วง
ผิวชมพู่ มะเหมี่ยว มะเขือม่วง แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า สารตัวนี้ช่วยลบล้างสาร ที่ก่อมะเร็ง
และสาร Anthocyanin นี้ยังออกฤทธิ์ทางขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยง ในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาตด้วย

รู้อย่างนี้แล้ว รีบเดินหน้าหา พืชผักผลไม้ ที่ให้คุณประโยชน์ ตามสีสันกันเถอะค่ะ
แล้วมาลด ละ เลิก อาหารฟ้าสต์ฟู้ดยี่ห้อเมืองนอก ที่รังแต่จะทำให้เราอ้วนกันเสียที
เริ่มวันนี้ยังไม่สาย เพื่อสุขภาพที่ดี และความสดชื่น และอ่อนเยาว์ของคุณค่ะ


Create Date : 07 มิถุนายน 2552
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 19:13:30 น. 0 comments
Counter : 1275 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [?]




Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.