ซุปหม้อไฟฉงชิ่ง จะแบ่งหม้อเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเป็นซุปที่มีรสชาติเข้มเผ็ดแซ่บ อีกส่วนหนึ่งเป็นซุปที่มีรสชาติหวานหอมกลมกล่อม มีสีใสกว่า และจะทานร่วมกับบรรดาสารพัดอาหาร (ภาพเอเจนซี)

สื่อจีนรายงาน (13 ก.พ.) อ้างคำกล่าวของ หลี่ เต้อเจี้ยน นายกสมาคมซุปหม้อไฟของนครฉงชิ่ง ว่าได้เสนอเมนูและกรรมวิธีปรุงซุปหม้อไฟสูตรดั้งเดิมของชาวเมืองฉงชิ่ง ขึ้นทะเบียนมรดกโลก ประเภท 'มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม (Intangible cultural heritages)

       รายงานข่าวกล่าวว่า ซุปหม้อไฟฉงชิ่งดั้งเดิม ปรุงขึ้นครั้งแรกโดยกลุ่มชาวประมงผู้ยากจนตามฝั่งแม่น้ำแยงซี ในเมืองฉงชิ่ง จากนั้นจึงได้แพร่หลายเป็นที่นิยมไปทางฝั่งตะวันตกทั่วมณฑลเสฉวน อย่างไรก็ตาม แม้ปัจจุบัน เมนูนี้จะเป็นเมนูที่หาง่าย มีอยู่ในทุกร้านอาหาร แต่เมื่อเวลาผ่านไป กรรมวิธีปรุงซุปดั้งเดิมก็เปลี่ยนเพี้ยน จากเดิมที่พิถิพิถันมากในการทำน้ำซุปซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่สุดและต้องใช้ทักษะของผู้ปรุงประกอบกับส่วนประกอบของอาหารหลายชนิด

       เจ้าหน้าที่ของสมาคมฯ กล่าวว่า หากสามารถขึ้นทะเบียนสูตรซุปหม้อไฟฉงชิ่งดั้งเดิมนี้ ให้เป็น 'มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ย่อมจะเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมอาหารของฉงชิ่ง และปกป้องวัฒนธรรมการกินในอีกทาง

       ทั้งนี้ ซุปหม้อไฟฉงชิ่ง จะแบ่งหม้อเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเป็นซุปที่มีรสชาติเข้มเผ็ดแซ่บ อีกส่วนหนึ่งเป็นซุปที่มีรสชาติหวานหอมกลมกล่อม มีสีใสกว่า และจะทานร่วมกับบรรดาสารพัดอาหาร อาทิ ผักสด เห็ดต่างๆ เนื้อปลา เนื้อหมูบ้าง ทานได้ทุกฤดูกาล และจะอร่อยมากหากทานร่วมกันครอบครัว เพื่อนๆ

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ