Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ข้าวผัดสมุนไพร ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดสมุนไพร ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดสมุนไพร เมนูทำง่าย กินดีมีประโยชน์

ข้าวผัดสมุนไพรหมู 1 ในเมนูทำง่ายกินดี เป็นเมนูสุขภาพที่ทำกินง่าย แถมกินแล้วดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย
โดยสูตรเมนูจานนี้ “กุ๊กเล็ก”ได้มาจากป้าศรีแห่งร้านอาหารลำพูย่านถนนพระอาทิตย์
ทั้งนี้ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำ เราก็ต้องมาจัดแจงเตรียมเครื่องปรุงกันเสียก่อน ซึ่งเครื่องปรุงก็มีเครื่องไม่ยุ่งยาก
หยิบจับหาเอาในตู้เย็นในครัวของเรานี่แหละ อย่างแรกที่ขาดไม่ได้สำหรับข้าวผัดก็ต้องมีข้าวสวย
ส่วนเครื่องสมุนไพรก็มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวน และใบกระเพราเพิ่มความหอม
พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลา น้ำตาล รวมถึงไข่ไก่ที่ช่วยเพิ่มความอร่อย
ส่วนเนื้อสัตว์ก็แล้วเอาตามความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นหมู กุ้ง ไก่

เครื่องปรุง
ข้าวสวย 1 ถ้วย(250-300 กรัม)
ข่าซอย 5 แว่น
ตะไคร้ ซอย 1 ต้น
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
ใบกระเพรา 9-10 ใบ
พริกขี้หนูซอย(แล้วแต่รสนิยมการกินเผ็ดของแต่ละคน)
หมูหั่นชิ้นพอคำ 4-5 ชิ้น (หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่น)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1ช้อนชา

เมื่อส่วนประสมของเครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมสรรพ ก็ลงมือทำกันได้เลย เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกได้ที่
แล้วจึงตอกไข่ลงกระทะผัดให้พอไข่สุกจับตัวรวมกับสมุนไพร ก่อนที่จะใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
แล้วค่อยปรุงรสตามด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
และผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวจนแห้ง จากนั้นจึงใส่ใบกระเพรา พริกขี้หนูสวนซอย
แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีเป็นอันว่าเสร็จสิ้นการทำได้ข้าวผัดสมุนไพรที่นอกจากจะกลิ่นหอมชวนกินแล้ว
ยังกินดีมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ข้าวผัดทะเล อีกหนึ่งเสน่ห์แห่งข้าวผัด

บางครั้งเมนูอาหารง่ายๆ แต่ว่าหากทำออกมาดี ก็ถือว่ามีเสน่ห์และชวนกินไม่น้อย
อย่างกับ “ข้าวผัด” นี่ก็ถือว่าเป็นเมนูธรรมดาๆที่ทำกินง่ายๆสบายๆ
แต่หากประยุกต์นิดหน่อยปรุงรสชาติให้ถูกปากคนทำ มันก็จะกลายเป็นเมนูจานวิเศษในหัวใจของเราได้
“ข้าวผัดทะเล” ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่าย ที่กินได้ทุกเพศทุกวัย
และข้าวของเครื่องปรุงก็หาได้ทั่วไปตามท้องตลาด โดยส่วนผสมของข้าวผัดทะเลจานนี้ก็มี
ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
กุ้งสด 2-3 ตัว
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วยตวง
หอยแมลงภู่ 5-6 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง
แครอทหั่นลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว น้ำมันพืช

เอาหละเมื่อส่วนผสมครบ ก็ได้เวลาบรรเลงเพลงข้าวผัดทะเลกัน
เริ่มแรกล้างปลาหมึก ล้างกุ้งสดให้สะอาด ผ่าหลังเอาไส้ออก
ส่วนหอยแมลงภู่ก็แกะเปลือกล้างให้สะอาดแล้วลวกพอสุก
ขั้นตอนต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ส่งปลาหมึก กุ้งสด และหอยแมงภูลงไปผัด
แล้วตามด้วยแครอท ถั่วลันเตา หอมหัวใหญ่ ดูจนสุกทั่วหน้าจึงนำข้าวสวยลงไปผัดให้สุกเม็ดสวยงาม
แล้วตอกไข่ใส่ในขั้นตอนต่อมา คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสตามที่ปากและใจชอบ
เสร็จสรรพ ยกเสิร์ฟ กินร้อนๆ กับแตงกวา ต้นหอม หรือน้ำปลาพริก ก็อิ่มไปอีกหนึ่งมื้อกับเมนูง่ายๆแต่ไม่ไร้เสน่ห์

โดย : กุ๊กเล็ก ผู้จัดการ

Create Date : 26 มีนาคม 2552

Last Update : 26 มีนาคม 2552 9:00:08 น.

8 comments

Counter : 3045 Pageviews.